油条的配方，100克面粉做油条的配方

白矾炸油条的做法和配方

准备面团 将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。

炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克、盐8克左右。

矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。

白矾炸油条的做法和配方如下：材料准备：中筋面粉500克，鸡蛋一枚，食用油40克，白矾11克，纯牛奶280克，盐5克等。把中筋面粉，鸡蛋，白矾，盐，食用油混合，再加入纯牛奶，用筷子挑成絮状，再合成团，和好的面团软硬度像耳垂一样。盖上保鲜膜，放入冰箱六个小时，早上吃，晚上把面和好。

油条的配方谢谢

1、油条配方如下：面粉：300克。面粉是油条的主要成分，提供了油条的主体结构。泡打粉：1小勺。泡打粉是油条膨松的关键，它能在加热过程中分解产生气体，使油条内部形成孔洞，达到酥脆的效果。小苏打：半小勺。小苏打与泡打粉协同作用，进一步增强油条的膨松效果。盐：1小勺。盐不仅能增加油条的风味，还能增强面团的筋性。植物油：25克。

2、油条配方如下：面粉：300克，这可是油条的主体哦，得选好的！泡打粉：1小勺，它能让油条更松软可口。小苏打：半小勺，和泡打粉一起，让油条口感更上一层楼。盐：1小勺，提味必备，还能让油条更有嚼劲。植物油：25克，让面团更滋润，炸出来的油条也更香。

3、油条配方：面粉300克，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

4、油条的配方如下：面粉：300克。面粉是制作油条的主要原料，提供了油条的基本结构和口感。泡打粉：1小勺。泡打粉是油条膨松的关键成分之一，它在加热时会分解产生气体，使油条膨胀。小苏打：半小勺。小苏打与泡打粉协同作用，进一步增强油条的膨松效果。盐：1小勺。

5、油条的配方如下：面粉：300克泡打粉：1小勺小苏打：半小勺盐：1小勺植物油：25克注意：以上配方为基础配方，具体制作时可能还需要根据实际情况进行适当调整。此外，油条的制作过程也需要一定的技巧和经验，如面团的醒发、揣捣次数、油温的控制等，都会影响最终油条的口感和品质。

油条的最佳配方

1、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

2、黄金比例配方 制作成功的油条离不开恰到好处的比例，以下配方将为你带来外酥里嫩的完美口感： 普通面粉：500 克 酵母粉：6 克 白糖：20 克 食用盐：5 克 温水：250 毫升 制作步骤 发酵面团 在碗中放入面粉、酵母粉、白糖和食用盐，搅拌均匀。然后，一边倒入温水一边搅拌，直至形成蓬松的面团。

3、炸油条的做法和配方从我记事起直到现在，油条一直活跃在很多人的早餐餐桌上，尽管经常会听到油条不健康的说法，但是丝毫不减国人对其的热爱，油条可以说是中国早餐界的“扛把子”。

4、配方二则使用普通中筋面粉500克，添加120克鸡蛋，5克酵母，2克小苏打，10克食盐和240克清水。在28℃的温度下只需发酵1小时，此配方能够带来更加蓬松的口感，非常适合喜欢轻盈蓬松油条的朋友。

一斤面的油条配方

做油条比烙饼还要简单，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

高筋面粉：500 克。无铝泡打粉：8 克。小苏打：5 克。盐：7 克。白糖：8 克。鸡蛋（约一个）：65 克左右。牛奶：50 克左右。温水：适量，根据面粉吸水性调整至能揉成面团的湿度。加臭粉版配方 低筋面粉：500 克。中筋面粉：500 克。无铝泡打粉：10 克。油条膨松剂：10 克。

斤面炸油条的和面配方如下：面粉：1斤水：6两酵母：10克小苏打：5~3克盐：4~5克菜油：用于炸油条，约1~2斤制作步骤：和面：将酵母、小苏打和盐放入水中，搅拌至完全溶解。然后加入面粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发到原体积的两倍以上。

炸油条的做法和配方

1、拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。重复这个过程，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动，防止粘连和炸糊。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分。

2、锅中倒入适量食用油，加热至 170-180 度。将面条放入油锅中，炸制 2-3 分钟，或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分，即可享用美味的油条。 贴心提示 为了使油条更加酥脆，可以将面团发酵两次。 炸制油条时，油温过低会使油条吸油过多，油温过高会使油条表面焦糊。 拉面条时要轻柔，否则面条会断裂。

3、人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广，日久天长，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

4、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

5、盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。

6、烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。小油条就好了。