肉馅饼怎么做又软又好吃
第一步:面粉加少许盐拌匀,分次加水拌软点的絮,加入2勺植物油,揉成软面团,饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面,冰箱冷藏室饧了一夜,延展性特别好,滋润。 第二步:猪肉馅放入绞肉机里,倒入半小碗清水、料酒1勺,姜末1小勺,生抽2勺,老抽1少,白胡椒粉半勺、盐4克;葱洗净备用,葱也可以稍微多放点。
然后加入食用油。 2,揉成一个比较软的面团,密封醒发至两倍大。 3,牛肉馅加盐、胡椒粉、老抽、生抽,搅拌均匀。然后再加葱姜花椒泡的水,沿着一个方向充分搅拌,让肉馅把水完全吸收了。 4,接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱。然后再放一些油。 5,再次拌匀,这个牛肉馅就调好了。
想象一下,一块肥厚的猪肉馅饼,金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的馅料,散发着诱人的香气。加厚肉馅饼,绝非难事,掌握几个小秘诀,就能让你的馅饼厚度倍增,美味更上一层楼。馅料的精髓:肥瘦相间,鲜香四溢猪肉馅饼的灵魂在于馅料,肥瘦相间的猪肉末是关键。肥肉提供香气和油脂,瘦肉带来紧实滑嫩的口感。
牛肉馅饼如何做更好吃?
揉成一个比较软的面团,密封醒发至两倍大。 3,牛肉馅加盐、胡椒粉、老抽、生抽,搅拌均匀。然后再加葱姜花椒泡的水,沿着一个方向充分搅拌,让肉馅把水完全吸收了。 4,接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱。然后再放一些油。 5,再次拌匀,这个牛肉馅就调好了。 6,醒发好的面团不需要再揉了,整理一下,分成若干个小剂子。
首先,我们来和面。将500克面粉放入盆中,加入适量的盐和糖,然后慢慢加入温水,边加边搅拌至面絮状,接着上手揉成光滑的面团。为了防止面团干裂,我在上面覆盖了一层保鲜膜,让面团稍微醒一下,大约需要半小时。
处理冷冻的牛肉馅以使其更加美味的方法主要包括制作牛肉馅饼:解冻牛肉馅:首先,需要将冷冻的牛肉馅提前取出,放置在冷藏室或室温下自然解冻,以确保牛肉馅能够恢复到较为松软的状态,便于后续处理。
家庭版肉馅饼怎么做
1、将牛肉剁成末,或使用绞肉机绞成末。 将面包撕成小块,用水泡软,然后挤干水分备用。 姜去皮,切成非常细的末。 取适量的淀粉放入碗中,加入水泡发。 将牛肉末放入一个大碗中,加入泡软的面包、姜末、泡好的淀粉、10克精盐、10克酱油,搅拌均匀,然后用手揉成4个直径约5厘米的肉饼。
2、取一张面饼,放入适量肉馅(建议多放,口感更饱满),将边缘捏合封口,轻轻按扁成小饼状。松弛2-3分钟,使面筋放松,避免擀制时露馅。按薄与整形:用手指肚或擀面杖将馅饼按薄至直径约12厘米(避免直接擀制,防止肉馅挤出)。若边缘开裂,可蘸水修补。
3、家庭版肉馅饼做法如下:牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上。牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿。
4、冷锅凉油:平底锅倒少量油,放入馅饼胚,小火煎至两面金黄(盖盖子焖2分钟,确保肉馅熟透)。翻面时机:底面定型微黄后再翻面(约2分钟/面),全程中小火避免外糊里生。小贴士 防破皮:面要软,收口捏紧,煎时少翻动。 爆汁秘诀:馅料打足水,洋葱用前拌入。
5、家庭版牛肉馅饼的制作方法:家庭版牛肉馅饼以其皮薄馅鲜、鲜嫩多汁的特点,深受家人喜爱。下面,我们就来详细介绍一下这款美食的制作方法。准备食材 面粉:选择普通的做包子、饺子的面粉即可。温水:用于和面,使面团更加柔软。油皮:加入一勺油皮可以使饼皮更加酥脆(如没有油皮,可省略)。
加厚猪肉馅饼
加厚馅饼的第一步,是确保馅料湿润多汁。在猪肉末中加入适量的水分,可以防止馅料在烘烤过程中变得干硬。每500克猪肉末,加入约50-75毫升的清水或高汤。巧妙运用姜葱蒜,提升鲜味层次姜、葱、蒜是猪肉馅饼不可或缺的调味品。姜的辛辣味可以去除猪肉的腥味,葱的清香为馅料增添爽口,而蒜的香味则带来浓郁的层次感。
猪肉馅饼的做法如下:食材准备 猪肉馅 200克 面粉 250克 白菜 300克 葱、姜适量 料酒 2克 生抽 3克 椒盐 3克 制作步骤 和面与醒发将面粉中加入酵母拌匀,用温水和成面团,静置醒发40分钟。醒发后的面团会变得松软,便于后续操作。
制作大家都喜欢的猪肉葱花馅饼的步骤如下:准备食材 猪肉600g 葱花适量 食盐、酱油、调和油、胡椒粉各适量 调制馅料将猪肉馅与葱花混合,加入适量油、盐、胡椒粉和酱油,充分搅拌均匀至馅料粘稠有弹性。和面与饧面用温水和面,面团需偏软以增强延展性,揉至表面光滑后覆盖湿布或保鲜膜,静置饧发3小时。







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