鱿鱼别再白灼吃了,教你新吃法,美味下饭,做法很简单
1、处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，撕掉外皮（外皮腥味重且易撕除）。在鱿鱼表面先直刀、再斜刀打花刀，切成菱形小块后改刀成小条。冷水下锅，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。准备配菜：洋葱去根蒂后切块，青红椒去籽切块。锅中加宽油烧至五成热，放入青红椒和洋葱过油10秒，捞出沥油。
2、鱿鱼清理干净（去内脏、软骨和表皮），切圈或保留整条。 锅中水烧开，加姜片、葱段、1勺料酒，放入鱿鱼焯水 30秒-1分钟（时间久会老）。 捞出过冰水，口感更脆嫩，蘸生抽+芥末或蒜蓉辣酱即可。
3、爆炒鱿鱼（香辣下饭）特点：鲜香微辣，鱿鱼脆嫩，搭配青红椒色彩丰富。步骤：准备食材：青椒、红椒各1个，鱿鱼1条（约300克），蒜、姜、干辣椒适量。处理鱿鱼：洗净后切块或丝，汤锅加水烧至将开时，放入鱿鱼、料酒、葱段、姜片焯水30秒，捞出沥干。
4、蘸料：生抽+芥末/蒜蓉+小米辣+柠檬汁步骤：处理鱿鱼：撕去鱿鱼表面薄膜（口感更嫩），去除内脏和软骨，冲洗干净。 将鱿鱼筒切圈（约1厘米宽），鱿鱼须切段备用。焯水：锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒。
5、水烧开后放入八爪鱼，煮2分钟立即捞出（时间过长会变硬）。蘸料可选姜醋汁（姜末+香醋）或芥末酱油，突出鲜甜。Tips：新鲜的小八爪鱼白灼后肉质紧实弹牙，汤底可用来煮面提鲜。 八爪鱼海鲜面（鲜汤版）做法参考：配菜（青菜、菌菇等）焯熟备用，小八爪鱼单独焯烫30秒。
从小吃到大的爆炒鱿鱼
步骤1：将鱿鱼在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开，清洗干净后，将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3厘米的长块；葱去根须去皮，清洗干净后，切成马蹄葱，香菇去蒂清洗干净，切成菱形片；冬笋削去外皮清洗干净，切成菱形片；蒜去皮清洗干净，切片备用。
步骤1：鱿鱼去除内脏、去除软骨，去除眼睛和嘴，将鱿鱼身切成对半后改花刀，先横切后再竖切，最后切成小段，鱿鱼也切小段。（注意：鱿鱼切花刀时，下手要轻一些，轻轻划一下就可以了，记住不要将鱿鱼切断。）步骤2：青、红辣椒切小块，蒜切小段，姜切丝。
爆炒鱿鱼是福建地区特色传统名菜之一，属于闽菜系。在山西，我们当地一般吃的是水发鱿鱼，多用来和小酥肉一起烧汤吃，做法单一，经济开放后，随着网络、交通发达，南方的各种食材、做法也丰富了北方人的饭桌。
韭菜炒鸡蛋。这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。
九龙餐厅（大沽路店）苍蝇小馆，量大实惠。必点「蚝油扇贝」「辣大肠」，酱香浓郁，本地人从小吃到大。地址：市南区大沽路6号 烧烤/夜市王姐烧烤（中山路总店）青岛烧烤代表，烤鱿鱼须、大虾、五花肉是招牌，酱料偏甜辣。中山路老店永远排队，建议错峰。
干鱿鱼炒蒜苔的做法?
准备材料：将干鱿鱼提前泡水至软，切成细丝；蒜苔洗净，切成段；大蒜剁碎备用。 烧热锅，倒入15克食用油，放入大蒜末爆香。 将泡软的鱿鱼丝放入锅中，翻炒至鱿鱼卷曲。 加入15克生抽炒匀，让鱿鱼丝上色，炒出香味。接着加入蒜苔段，翻炒均匀，让蒜苔和鱿鱼丝充分混合。 加入15克蚝油，继续翻炒，让蒜苔变软，但保持一定的脆度。
准备食材：蒜苔，鱿鱼。 鱿鱼烫熟捞出备用，热锅烧油，下入蒜末干辣椒炒香，然后倒入蒜苔炒至断生，再倒入鱿鱼，加入两勺生抽。 再一勺蚝油，一勺老抽，半勺白糖，小半碗水，大火收汁至粘稠，就完成了。
蒜苔炒鱿鱼的做法如下：准备食材蒜苔250g，小鱿鱼2条，红椒1个，甜面酱20g，料酒10g，盐5g，胡椒粉10g。处理食材将蒜苔洗净，切成3厘米长的段；红椒去籽后切成细丝备用。鱿鱼去除内脏、外膜及软骨，冲洗干净后切成条状。鱿鱼汆烫锅中烧开水，加入鱿鱼条，汆烫10秒后迅速捞出，沥干水分。
加入蒜苔：将焯好水的蒜苔加入锅中，快速翻炒，使蒜苔与鱿鱼丝充分混合。出锅前调味：根据个人口味，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀即可。注意事项：干鱿鱼的泡发时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。焯水蒜苔时加入油可以使蒜苔颜色更加鲜绿。
鱿鱼条怎么做好吃又简单?
鱿鱼洗净，切成适当大小的条状备用。 将鸡蛋打在碗中，加入1勺干淀粉、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。 将鱿鱼条放入蛋液中沾一遍，再加入2-3勺干淀粉，搅拌均匀，使鱿鱼条均匀地沾上面粉。 热锅凉油，油热后，将沾了面粉的鱿鱼条放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。 出锅时，将锅中油滤掉，再用葱姜蒜爆炒一下，淋在鱿鱼条上即可。
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。 第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒。 第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。 第4步、锅热后放油30秒后火关小，放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。 第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，撕掉外皮（外皮腥味重且易撕除）。在鱿鱼表面先直刀、再斜刀打花刀，切成菱形小块后改刀成小条。冷水下锅，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。准备配菜：洋葱去根蒂后切块，青红椒去籽切块。
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