鱿鱼别再白灼吃了,教你新吃法,美味下饭,做法很简单
1、处理鱿鱼:将鱿鱼清洗干净,去除内脏和软骨,撕掉外皮(外皮腥味重且易撕除)。在鱿鱼表面先直刀、再斜刀打花刀,切成菱形小块后改刀成小条。冷水下锅,加入姜片、葱段、1汤匙料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干备用。准备配菜:洋葱去根蒂后切块,青红椒去籽切块。锅中加宽油烧至五成热,放入青红椒和洋葱过油10秒,捞出沥油。
2、鱿鱼清理干净(去内脏、软骨和表皮),切圈或保留整条。 锅中水烧开,加姜片、葱段、1勺料酒,放入鱿鱼焯水 30秒-1分钟(时间久会老)。 捞出过冰水,口感更脆嫩,蘸生抽+芥末或蒜蓉辣酱即可。
3、爆炒鱿鱼(香辣下饭)特点:鲜香微辣,鱿鱼脆嫩,搭配青红椒色彩丰富。步骤:准备食材:青椒、红椒各1个,鱿鱼1条(约300克),蒜、姜、干辣椒适量。处理鱿鱼:洗净后切块或丝,汤锅加水烧至将开时,放入鱿鱼、料酒、葱段、姜片焯水30秒,捞出沥干。
4、蘸料:生抽+芥末/蒜蓉+小米辣+柠檬汁步骤:处理鱿鱼:撕去鱿鱼表面薄膜(口感更嫩),去除内脏和软骨,冲洗干净。 将鱿鱼筒切圈(约1厘米宽),鱿鱼须切段备用。焯水:锅中加水烧开,放入姜片、葱段、料酒。
5、水烧开后放入八爪鱼,煮2分钟立即捞出(时间过长会变硬)。蘸料可选姜醋汁(姜末+香醋)或芥末酱油,突出鲜甜。Tips:新鲜的小八爪鱼白灼后肉质紧实弹牙,汤底可用来煮面提鲜。 八爪鱼海鲜面(鲜汤版)做法参考:配菜(青菜、菌菇等)焯熟备用,小八爪鱼单独焯烫30秒。
从小吃到大的爆炒鱿鱼
步骤1:将鱿鱼在水龙头下冲洗几遍,然后用刀把头和身体切开,清洗干净后,将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3厘米的长块;葱去根须去皮,清洗干净后,切成马蹄葱,香菇去蒂清洗干净,切成菱形片;冬笋削去外皮清洗干净,切成菱形片;蒜去皮清洗干净,切片备用。
步骤1:鱿鱼去除内脏、去除软骨,去除眼睛和嘴,将鱿鱼身切成对半后改花刀,先横切后再竖切,最后切成小段,鱿鱼也切小段。(注意:鱿鱼切花刀时,下手要轻一些,轻轻划一下就可以了,记住不要将鱿鱼切断。)步骤2:青、红辣椒切小块,蒜切小段,姜切丝。
爆炒鱿鱼是福建地区特色传统名菜之一,属于闽菜系。在山西,我们当地一般吃的是水发鱿鱼,多用来和小酥肉一起烧汤吃,做法单一,经济开放后,随着网络、交通发达,南方的各种食材、做法也丰富了北方人的饭桌。
韭菜炒鸡蛋。这个菜或许大家都吃过,不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥(外婆)从小就是这样炒给俺们吃的,等我稍大一些了,俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同,甚至不觉得这样炒好吃,看到别人炒的韭菜是韭菜,鸡蛋归鸡蛋的,觉得人家那种炒法要高明的多,至少视觉上要好看。
九龙餐厅(大沽路店)苍蝇小馆,量大实惠。必点「蚝油扇贝」「辣大肠」,酱香浓郁,本地人从小吃到大。地址:市南区大沽路6号 烧烤/夜市王姐烧烤(中山路总店)青岛烧烤代表,烤鱿鱼须、大虾、五花肉是招牌,酱料偏甜辣。中山路老店永远排队,建议错峰。
干鱿鱼炒蒜苔的做法?
准备材料:将干鱿鱼提前泡水至软,切成细丝;蒜苔洗净,切成段;大蒜剁碎备用。 烧热锅,倒入15克食用油,放入大蒜末爆香。 将泡软的鱿鱼丝放入锅中,翻炒至鱿鱼卷曲。 加入15克生抽炒匀,让鱿鱼丝上色,炒出香味。接着加入蒜苔段,翻炒均匀,让蒜苔和鱿鱼丝充分混合。 加入15克蚝油,继续翻炒,让蒜苔变软,但保持一定的脆度。
准备食材:蒜苔,鱿鱼。 鱿鱼烫熟捞出备用,热锅烧油,下入蒜末干辣椒炒香,然后倒入蒜苔炒至断生,再倒入鱿鱼,加入两勺生抽。 再一勺蚝油,一勺老抽,半勺白糖,小半碗水,大火收汁至粘稠,就完成了。
蒜苔炒鱿鱼的做法如下:准备食材蒜苔250g,小鱿鱼2条,红椒1个,甜面酱20g,料酒10g,盐5g,胡椒粉10g。处理食材将蒜苔洗净,切成3厘米长的段;红椒去籽后切成细丝备用。鱿鱼去除内脏、外膜及软骨,冲洗干净后切成条状。鱿鱼汆烫锅中烧开水,加入鱿鱼条,汆烫10秒后迅速捞出,沥干水分。
加入蒜苔:将焯好水的蒜苔加入锅中,快速翻炒,使蒜苔与鱿鱼丝充分混合。出锅前调味:根据个人口味,可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜,再次翻炒均匀即可。注意事项:干鱿鱼的泡发时间不宜过长,以免过于软烂失去口感。焯水蒜苔时加入油可以使蒜苔颜色更加鲜绿。
鱿鱼条怎么做好吃又简单?
鱿鱼洗净,切成适当大小的条状备用。 将鸡蛋打在碗中,加入1勺干淀粉、适量盐和胡椒粉,搅拌均匀成蛋液。 将鱿鱼条放入蛋液中沾一遍,再加入2-3勺干淀粉,搅拌均匀,使鱿鱼条均匀地沾上面粉。 热锅凉油,油热后,将沾了面粉的鱿鱼条放入锅中,小火煎至两面金黄色即可。 出锅时,将锅中油滤掉,再用葱姜蒜爆炒一下,淋在鱿鱼条上即可。
第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜,然后改刀切成这样的小块。 第2步、锅中加入适量的水,放入姜片和花椒。 第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒,煮开后捞出沥干水分。 第4步、锅热后放油30秒后火关小,放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。 第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。
处理鱿鱼:将鱿鱼清洗干净,去除内脏和软骨,撕掉外皮(外皮腥味重且易撕除)。在鱿鱼表面先直刀、再斜刀打花刀,切成菱形小块后改刀成小条。冷水下锅,加入姜片、葱段、1汤匙料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干备用。准备配菜:洋葱去根蒂后切块,青红椒去籽切块。







还没有评论,来说两句吧...