如何做冰激凌?，怎么做冰激凌教程

163亿,“史上最贵冰激凌”咱自己做

1、制作蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀，然后慢慢倒入热牛奶中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。混合奶油：将淡奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。加入巧克力：将融化的巧克力倒入混合液中，搅拌均匀。冷冻成型：同样使用冰激凌机或冰箱冷冻室进行冷冻成型。

2、哈根达斯美国纽约市一家餐厅7日推出一款5万美元的巧克力圣代冰激凌，打破最贵甜点吉尼斯世界纪录。这款冰激凌的高脚杯以可食黄金为内膜，底部镶有1克拉白钻的18Ｋ黄金饰环。此外，用户吃完可以把饰有钻石的专用金勺带回家。

3、这款圣代冰淇淋堪称冰淇淋中的贵族，以奢华的配料和精美的设计，打破吉尼斯世界纪录，成为史上最贵的冰激凌。其配料包括28种可可，其中14种是全球稀有且昂贵的品种，主体巧克力中混入了5克23K黄金，金箔和售价高昂的松露巧克力覆盖在生奶油之上。

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀，从冰箱取出打发的蛋白，分4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

将鲜奶油、全脂牛奶、细砂糖和香草精混合在一起，搅拌均匀。将混合好的液体倒入冰淇淋机中，按照机器使用说明操作，将其搅拌至冰淇淋状态。将制作好的冰淇淋倒入装有彩色糖珠的大碗中，用勺子搅拌均匀。将搅拌好的冰淇淋倒入冰棒模具中，插上冰棒棍。冰淇淋棒放入冰箱冷冻室中，冷冻3-4小时至完全凝固。

制作冰淇淋的步骤可以根据不同的配方略有不同，但是大致都包括以下几个步骤：准备原材料，将牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热，搅拌至糖完全融化。鸡蛋打散，倒入牛奶中，加入奶油。将混合物倒入冰淇淋机中。也可以放入冰箱冷冻室，直至完全冻硬。

大家好！夏天来了现在天气越来越热，冰淇淋是消暑解热防暑降温必备的冷冻食品。常见冰淇淋品种有：奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。

赤色冰淇淋：取赤小豆2杯，在水里浸泡一晚。然后煮捞出，搅拌均匀，去掉渣皮。加进100克白砂糖、一小撮食盐，冷却待用。另取一杯生奶油搅拌成糊状，再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器内，放进电冰箱。冷冻过程中要用叉子搅拌1——2次。

巧克力冰淇淋大福准备食材：糯米粉100克，玉米淀粉30克，牛奶180克，白糖50克，可可粉10克，黄油15克巧克力100克，淡奶油100克，白糖20克，淡奶油250克。做法：1糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、可可粉、混合搅拌均匀，盖上保鲜膜蒸25分钟，趁热放入黄油揉均匀。

冷冻前撒入水果粒增加风味。若喜欢更绵密的口感，可加入少量淡奶油（若有）。

二次搅拌与冷冻重复搅拌步骤，再次冷冻2小时。此时冰淇淋已基本成型，质地更细腻。装饰食用用勺子挖取冰淇淋装入杯中，顶部摆放切块水果。可搭配薄荷叶或巧克力酱提升风味。关键提示冷冻时间：总冷冻时长需控制在4-5小时，过度冷冻会导致质地过硬。搅拌频率：至少需搅拌2-3次，这是保证冰淇淋绵密的关键。

太硬：下次加1个蛋黄（需煮至82℃杀菌）分层：确保充分搅拌乳化可以尝试在基础配方上创新，比如加入奥利奥碎、抹茶粉、焦糖酱等。自制冰淇淋不含稳定剂，口感会更天然，奶香也更浓郁。

可选：香草精几滴/可可粉/抹茶粉/坚果碎做法：混合材料：将所有材料倒入碗中，搅拌至糖完全融化（可稍微加热牛奶帮助溶解）。倒入模具：过筛一次让口感更细腻，倒入雪糕模具中，插上木棍。冷冻：放入冰箱冷冻至少6小时（隔夜更好）。脱模：取出后室温放1分钟或用温水冲模具外壁10秒，轻松脱模。

巧克力草莓冰淇淋准备食材：黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（或直接使用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗，草莓粉/色素/草莓榨汁（用于调色）。制作步骤：将黄油、巧克力、白砂糖、奶油及调色材料放入锅中，小火加热并不停搅拌至融化。过筛后倒入模具，草莓切半放在上面。送入冰箱冷冻一夜即可。