163亿,“史上最贵冰激凌”咱自己做
1、制作蛋黄糊:将蛋黄和细砂糖打至颜色变浅,体积膨胀,然后慢慢倒入热牛奶中,边倒边搅拌,防止蛋黄结块。混合奶油:将淡奶油加入蛋黄糊中,搅拌均匀。加入巧克力:将融化的巧克力倒入混合液中,搅拌均匀。冷冻成型:同样使用冰激凌机或冰箱冷冻室进行冷冻成型。
2、哈根达斯美国纽约市一家餐厅7日推出一款5万美元的巧克力圣代冰激凌,打破最贵甜点吉尼斯世界纪录。这款冰激凌的高脚杯以可食黄金为内膜,底部镶有1克拉白钻的18K黄金饰环。此外,用户吃完可以把饰有钻石的专用金勺带回家。
3、这款圣代冰淇淋堪称冰淇淋中的贵族,以奢华的配料和精美的设计,打破吉尼斯世界纪录,成为史上最贵的冰激凌。其配料包括28种可可,其中14种是全球稀有且昂贵的品种,主体巧克力中混入了5克23K黄金,金箔和售价高昂的松露巧克力覆盖在生奶油之上。
怎么做奶油冰淇淋呢?
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀,从冰箱取出打发的蛋白,分4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
将鲜奶油、全脂牛奶、细砂糖和香草精混合在一起,搅拌均匀。将混合好的液体倒入冰淇淋机中,按照机器使用说明操作,将其搅拌至冰淇淋状态。将制作好的冰淇淋倒入装有彩色糖珠的大碗中,用勺子搅拌均匀。将搅拌好的冰淇淋倒入冰棒模具中,插上冰棒棍。冰淇淋棒放入冰箱冷冻室中,冷冻3-4小时至完全凝固。
制作冰淇淋的步骤可以根据不同的配方略有不同,但是大致都包括以下几个步骤:准备原材料,将牛奶倒入锅中,加入糖,小火加热,搅拌至糖完全融化。鸡蛋打散,倒入牛奶中,加入奶油。将混合物倒入冰淇淋机中。也可以放入冰箱冷冻室,直至完全冻硬。
大家好!夏天来了现在天气越来越热,冰淇淋是消暑解热防暑降温必备的冷冻食品。 常见冰淇淋品种有: 奶油冰淇淋:主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害 酸奶冰淇淋:以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。
赤色冰淇淋:取赤小豆2杯,在水里浸泡一晚。然后煮捞出,搅拌均匀,去掉渣皮。加进100克白砂糖、一小撮食盐,冷却待用。另取一杯生奶油搅拌成糊状,再与赤豆糖水一起混合搅拌均匀后倒入容器内,放进电冰箱。冷冻过程中要用叉子搅拌1——2次。
怎样自己做冰淇淋
巧克力冰淇淋大福 准备食材:糯米粉100克,玉米淀粉30克,牛奶180克,白糖50克,可可粉10克,黄油15克巧克力100克,淡奶油100克,白糖20克,淡奶油250克。做法:1糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖、可可粉、混合搅拌均匀,盖上保鲜膜蒸25分钟,趁热放入黄油揉均匀。
冷冻前撒入水果粒增加风味。若喜欢更绵密的口感,可加入少量淡奶油(若有)。
二次搅拌与冷冻重复搅拌步骤,再次冷冻2小时。此时冰淇淋已基本成型,质地更细腻。装饰食用用勺子挖取冰淇淋装入杯中,顶部摆放切块水果。可搭配薄荷叶或巧克力酱提升风味。关键提示冷冻时间:总冷冻时长需控制在4-5小时,过度冷冻会导致质地过硬。搅拌频率:至少需搅拌2-3次,这是保证冰淇淋绵密的关键。
太硬:下次加1个蛋黄(需煮至82℃杀菌)分层:确保充分搅拌乳化可以尝试在基础配方上创新,比如加入奥利奥碎、抹茶粉、焦糖酱等。自制冰淇淋不含稳定剂,口感会更天然,奶香也更浓郁。
可选:香草精几滴/可可粉/抹茶粉/坚果碎 做法:混合材料:将所有材料倒入碗中,搅拌至糖完全融化(可稍微加热牛奶帮助溶解)。倒入模具:过筛一次让口感更细腻,倒入雪糕模具中,插上木棍。冷冻:放入冰箱冷冻至少6小时(隔夜更好)。脱模:取出后室温放1分钟或用温水冲模具外壁10秒,轻松脱模。
巧克力草莓冰淇淋 准备食材:黄油18g,细砂糖10g,白巧克力65g(或直接使用草莓巧克力),奶油210g,草莓2颗,草莓粉/色素/草莓榨汁(用于调色)。制作步骤:将黄油、巧克力、白砂糖、奶油及调色材料放入锅中,小火加热并不停搅拌至融化。过筛后倒入模具,草莓切半放在上面。送入冰箱冷冻一夜即可。







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