红烧老豆腐最简单做法，红烧老豆腐怎么做

红烧老豆腐的家常做法

红烧老豆腐的做法如下：食材准备老豆腐 1块青椒 1根红椒 2根洋葱半个豆瓣酱适量白糖适量蚝油适量葱姜适量（切丝备用）制作步骤处理食材将青红椒切菱形块，洋葱切块，葱姜切丝备用。老豆腐切成0.5厘米厚的片，再改刀成三角形。煎制豆腐锅中放少许油，将豆腐角煎至两面金黄，盛出备用。

将老豆腐切成大小均匀的小块，一般切成2 - 3厘米见方的小块比较合适。切好后放入加了少许盐的清水中浸泡10 - 15分钟。这一步的目的是让豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不容易破碎，同时去除豆腥味。准备配料把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段放在一边备用。

老豆腐（北豆腐）1块（约400克）青蒜/小葱2根（切段）蒜末2瓣姜末少许（可选）生抽2勺老抽半勺（调色用）蚝油1勺白糖1小勺清水半碗淀粉1勺（勾芡用）食用油适量步骤：处理豆腐：豆腐切厚片或方块（约5厘米厚），用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。

葱烧豆腐食材：老豆腐1块，大葱，蒜末。做法：调个料汁：大葱斜切成段少许胡椒粉少许糖3勺生抽1勺老抽1勺淀粉半碗清水调匀。老豆腐用清水冲洗一下沥干水分，起锅热油放入整块豆腐用锅铲或勺子切成小块，小火煎至表面金黄放入蒜末翻炒均匀，倒入调好的料汁旺火翻炒收汁即可。

老豆腐做法：豆腐切片，均匀淋上蛋液；锅中油热，煎至两面金黄；淋上料汁，轻轻翻炒均匀，撒上葱花即可；一勺蚝油，一勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，半勺醋，一勺淀粉，蒜末；青红辣椒，加大半碗水搅拌均匀。

食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。制作：老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。

1、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将浸泡好的豆腐块从水中捞出，沥干水分，轻轻放入锅中。用中小火慢慢煎，不时地晃动锅，防止豆腐粘锅。煎至豆腐块四面都变成金黄色，表面微微有些硬壳，盛出备用。煎的过程大概需要5 - 7分钟。

2、制作食材：老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。豆腐切小块，煮一锅开水。豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。豆腐煮好，捞出沥水，锅中放适量油。

3、豆腐切厚片或方块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更紧实）。沥干水分后，热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水2分钟替代煎制）。炒香调料余油爆香蒜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

4、需要准备以下食材：嫩豆腐3块（500克），鸡蛋1只，淀粉1盘，青红椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙。将豆腐表面的灰尘清洗干净，再控干水分，先将清理干净的豆腐，切成约5毫米厚的豆腐片，放着备用。

5、简单红烧豆腐的做法如下：准备食材豆腐300克，切片。胡萝卜30克，切片。木耳30克，切片。甜豆荚30克。蒜苗10克，切斜段。红辣椒1个，切段。生姜1小块，切片。大蒜1瓣，切片。淀粉适量，用于勾芡。煎豆腐将切好的豆腐片用平底锅煎至双面呈金黄色，备用。

6、简单红烧豆腐的做法材料嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱（全部适量）做法豆腐切成适宜的大小。蒜切片，洋葱切丝。食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。下豆腐块，并加水淹盖。大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色。