手擀面的做法和面技巧
我认为手擀面的做法如下:500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状,抖散即可。
其次,和面时没有加盐或纯碱。手擀面和面要硬一点。和面时要适当地加入食盐或食用碱,少了其一,面条都会没有筋道,还容易断。揉面力度不够 将“回”好的面要放在面板进行多次揉搓,即用手指拢来面团,用掌心揉搓,顺或逆时针反复,使面团光滑且有弹性。
步骤详解 和面面粉倒入碗中,加盐混合均匀。分次加水:边倒水边用筷子搅拌成絮状,直到无干粉(水量可能微调)。用手揉成粗糙面团,盖湿布或保鲜膜,醒面10分钟(让水分均匀渗透)。 揉面醒后取出面团,用力揉压至表面光滑(约5-8分钟),此时面团应偏硬且不粘手。
面条有哪些简单的做法,省钱还方便?
1、鸡蛋面:将一个鸡蛋打散后加入少量盐和适量的面粉搅拌成面团,揉搓成长条状,切成面条,然后煮熟即可。番茄鸡蛋面:将番茄切成小块,加入适量的盐、糖和少许水煮烂,放入打散的鸡蛋液中搅拌均匀,然后加入煮好的面条拌匀即可。青菜蘑菇面:将青菜和蘑菇切成小块,加入适量的盐、鸡精和少许水煮熟,然后加入煮好的面条拌匀即可。
2、面条是一种常见的食物,有许多便宜又美味的吃法。以下是一些推荐:炒面:将面条煮熟后,用锅炒熟,可以加入蔬菜、肉类、海鲜等喜欢的配料,调入适量的酱油、盐和调味料,翻炒均匀即可。这是一种简单又经济实惠的面条吃法,可以根据个人口味进行调整。
3、我看谁还去韩餐店吃这碗拌面,我自己在家做真的超简单,几块钱的成本,几十块的享受。
4、九款面条的花式做法,简单又好吃 油泼面: 水开下面条煮熟,捞出过凉水后沥干; 青菜焯水备用,放蒜末,白芝麻,葱花,辣椒面淋上热油; 生抽,陈醋各两勺,少许糖,老抽放上青菜拌匀即可。
5、西红柿鸡蛋面材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、油。做法:鸡蛋炒散备用,西红柿炒软后加鸡蛋和盐翻炒。面条煮熟后直接拌入西红柿鸡蛋。 懒人酸汤面材料:挂面、蒜末、辣椒粉、醋、生抽、糖。做法:碗中放蒜末、辣椒粉,淋热油,加2勺醋、1勺生抽、半勺糖。面条煮熟后连汤倒入碗中拌匀。
手擀莜面面条的做法
1、烫面 莜面粉倒入盆中,少量多次加入刚烧开的沸水(一定要用开水,才能让莜面糊化成型)。用筷子快速搅拌成絮状,稍晾至不烫手时揉成光滑面团,盖湿布醒发10分钟(让面团更柔软)。 揉面与擀制 醒好的面团撒少量莜面防粘,用擀面杖擀成2-3毫米厚的薄片(若粘可多次撒粉)。
2、准备食材。将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。取一块搓成粗条状。将莜面条放入压莜面的容器中。盖住盖住挤压出莜面。全部做好后,上锅大火蒸10-15分钟即可。要趁热将莜面取出,避免粘锅。成品图。
3、步骤——500g莜面,用开水和面(窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以);将面粉搅拌均匀,像平时和面一样;揉面,将面揉成光滑的面团即可(注:这时的面比较烫,所以不要烫到手);开始压面条,用压莜面机围着蒸笼盘绕。成品,可以和茄子汤,黄瓜汤,肉汤等等来搭配食用。
4、基本做法:材料准备:莜面粉:适量 温水:适量 盐:少许 步骤:和面:将莜面粉放入大碗中,加入少许盐,然后慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。揉面:当面粉开始聚集成团时,用手揉成光滑的面团。根据需要,可以适量增减水分,以保证面团不会太干或太湿。
5、手擀莜面条:将醒好的面团擀成薄饼状,撒上干面粉防粘,折叠起来切成细条,撒上干面粉抖散即可。手擀面条口感更为筋道。机制莜面条:如果家中有面条机,可将醒好的面团放入面条机中,选择合适的档位压制成面条。机制面条更均匀,但可能略显细腻。
红薯面条的面怎么和面
1、先做白面团500克白面粉,温水一点点倒入,边倒边搅拌成絮状后揉成面团,放一边醒10分钟即可红薯面团红薯面团是烫面,300克红薯面粉倒入一小勺食用碱,用勺子倒入烫水,筷子慢慢搅拌成絮状后揉成面团,同样醒10分钟做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团,像包子一样包住后擀成薄薄的面皮,擀成后折叠切成条状。
2、按照一定比例将红薯面粉和小麦面粉混合均匀,一般红薯面粉和小麦面粉的比例可以根据个人口味和喜好进行调整,例如1:1或1:2等。在混合面粉中加入适量的盐,搅拌均匀。慢慢倒入温水,边倒边搅拌,直至形成面絮状。然后用手将面絮揉成光滑的面团。
3、制作白面团:取500克白面粉,边倒入温水边搅拌,直至形成絮状,然后揉成面团。将面团放在一边醒发10分钟。 制作红薯面团:红薯面团的制作是烫面方式。取300克红薯面粉,倒入一小勺食用碱,然后慢慢加入烫水,用筷子搅拌成絮状,最后揉成面团。同样,将红薯面团醒发10分钟。
4、红薯粉:250克 温水:约150毫升 然后,按照以下步骤和面: 将红薯粉放入一个大碗中。 慢慢倒入温水,同时用筷子搅拌,直至形成一个略微黏稠的面团。 将面团放在工作台上,用手揉搓,直到面团变得光滑且有弹性。这一步骤可能需要5-10分钟。
5、混合面粉:将红薯面粉和小麦面粉按照一定比例混合。一般来说,红薯面粉的比例可以在1/3到2/3之间,具体比例可根据个人对红薯味的喜好来调整。如果想要更浓郁的红薯味,可以适当增加红薯面粉的比例,但要注意,红薯面粉粘性较差,全部使用红薯面粉可能难以成型。
手擀面条的做法
先做白面团500克白面粉,温水一点点倒入,边倒边搅拌成絮状后揉成面团,放一边醒10分钟即可红薯面团红薯面团是烫面,300克红薯面粉倒入一小勺食用碱,用勺子倒入烫水,筷子慢慢搅拌成絮状后揉成面团,同样醒10分钟做面条把白色面团擀成饼状后包住红薯面团,像包子一样包住后擀成薄薄的面皮,擀成后折叠切成条状。
我认为手擀面的做法如下:500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状,抖散即可。
面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具体做法如下。







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