猪肚煲鸡怎样煲好吃又简单，猪肚煲鸡怎样煲好吃

猪肚煲鸡什么鸡最好

猪肚煲鸡选择老母鸡最为适宜。老母鸡汤因其丰富的营养成分，常被作为滋补佳品，特别适合体质虚弱的人群以及产后的妇女饮用，有助于补充营养。在广东地区，猪肚煲鸡是一道深受喜爱的汤品，许多孕妇产后都会食用这道汤，以期望获得滋养。猪肚煲鸡的做法和所需材料并不复杂，下面将详细介绍如何熬制猪肚煲鸡。

猪肚包鸡用公鸡还是母鸡：鸡一定要选老母鸡，这样才能烧出好的味道。另外鸡焯水后一定不要用冷水清洗，可以不清洗或用准备好的热水清洗，用冷水清洗后的鸡肉会变柴，非常的不好吃。

猪肚鸡用什么鸡都可以。猪肚鸡中的鸡没有强制性要求一定要用什么鸡，想要滋补作用强一些，可以用农家养的土鸡、乌鸡之类的；想要肉质细腻、肉质饱满，可以选择三黄鸡、清远麻鸡之类的鸡，只是需要注意，买的鸡要可以放在猪肚中，因此建议买一个小一点的鸡，不建议买几年的老鸡，在猪肚中不容易煲烂。

煮猪肚鸡要放什么配料

1、食材：猪肚300克、鸡200克、党参5克、小北芪3克、胡椒粉2克、枸杞4克。首先将猪肚洗干净，用生粉和盐反复抓到无异味，猪肚不用过水，一过水猪肚会缩小，鸡就塞不进去了。然后准备辅料：党参、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒。

2、猪肚鸡做法简单，将猪肚和鸡肉放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，小火炖煮1-2小时，直至猪肚熟透，鸡肉软烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

3、核心配料有猪肚1个、鸡肉（半边或整只）、姜2片、胡椒10 - 50粒（按口味调整，小孩少量，成人可增至50粒）、盐适量。此方案简单快手，能健脾养胃，适合日常滋补。胡椒可去腥增香，姜片能中和寒性，用高压锅煲汤模式就能完成。

4、山药：去皮切段加入，增强滋补效果且不腻口。莲子/芡实：各20克，与猪肚鸡同炖，帮助健脾利湿。薏米：提前浸泡30克，适合夏季排湿，但体寒者需少放。解腻增鲜配料菌菇类：干香菇5-6朵或新鲜猴头菇，增添汤的层次感。腐竹/竹荪：炖煮最后10分钟加入，吸收汤汁精华。

5、老姜作用：驱寒增香，中和猪肚的凉性。用法：5-6厚片，拍裂后爆香再炖煮。红枣+枸杞作用：补气血，增加汤的甘甜，适合夏秋交替时润燥。用量：红枣5颗（去核防燥热）、枸杞10克（最后10分钟放入）。风味提升（推荐添加）山药/莲子选择：初秋新鲜山药切段，或干莲子15克。

6、砂锅加水烧开，放入猪肚鸡，加姜片、红枣、枸杞、党参。大火煮沸10分钟后转小火，煲1-2小时至猪肚软烂。拆解与调味捞出猪肚鸡，去掉牙签/棉线，鸡切块，猪肚切条。重新放入锅中，加盐、胡椒粉调味，大火煮5-10分钟即可。关键技巧猪肚去腥必须用生粉和盐反复揉搓，去除黏液和异味。

猪肚煲鸡汤做法

猪肚煲鸡汤的做法如下：猪肚的处理清洗猪肚：先将猪肚用流动水冲洗干净，去除表面的杂质和黏液。然后加入适量的面粉和白醋，反复搓洗猪肚两面，面粉可以吸附猪肚表面的脏物，白醋有助于去除腥味。搓洗完毕后，再次用流动水将猪肚冲洗干净。

猪肚鸡汤的煲制方法有多种，以下是几种常见的做法：石斛瑶柱炖猪肚鸡汤材料：猪肚1只、鸡翅2个、瑶柱3个、石斛2克、盐适量。步骤：猪肚洗净刮去薄膜，焯水后备用。瑶柱洗净泡软，石斛洗净备用。将猪肚、鸡翅、瑶柱、石斛加水大火烧开，转小火煨炖2小时。

猪肚煲鸡汤的做法如下：主料：猪肚1只老母鸡半只配料：玉竹30克红萝卜2个白果20克胡椒10数粒蜜枣2个姜一块陈皮2瓣制作步骤：处理猪肚：将猪肚外表的油腻去除，翻转后用精盐抓捏，以去除粘液，然后冲洗干净。

猪肚栗子煲鸡汤的做法

鸡肉切块，冷水入锅焯烫至血沫浮出（约3分钟），捞出冲洗干净。栗子处理：生栗子去壳后用热水浸泡5分钟，剥去内膜（若用干栗子需提前泡发2小时）。炖煮步骤：炒香底料：砂锅烧热，加少许油，放入姜片、白胡椒粒煸香，倒入猪肚条中火翻炒2分钟，淋1汤匙料酒去腥。

高压锅压制：将土鸡洗净，与板栗一同放入高压锅内，压制30分钟，使鸡肉初步熟烂并释放鲜味。加入猪肚：待鸡煮烂后，打开高压锅，放入已煮熟的猪肚，继续煲煮，使猪肚的鲜味融入汤中。调味：待所有食材均煮至软烂后，加盐调味，根据个人口味调整盐量。提鲜：加入味精，提升汤的鲜美度，使味道更加浓郁。

猪肚1只，清洗干净，用小刀刮去表面油脂，土鸡1只，清洗干净，切去头、爪。板栗15粒，去壳去皮，生姜切片，葱切段，白胡椒粒碾碎，放纱布袋中。清水中加入生姜、葱、胡椒碎，煮开后放入鸡和猪肚，大火煮15分钟，去掉浮沫。

广东猪肚煲鸡汤配方

玉竹30克、胡萝卜2个、银杏果20克、红枣10颗、姜1块、茯苓2块。这是经典的汤底配方，所有食材都具有很好的营养价值和滋补效果。也可以加入一些党参、黄芩、枸杞子、姜蒜，甚至在鸡肚中塞入一些，汤中再放入一些。这些食材都有良好的保健作用，对人体的滋补效果也很好。在制作猪肚煲鸡汤时，注意控制火候，猪小肚不宜炖得过久，以免失去弹性，口感不佳。

将猪肚内外翻转，用粗盐+面粉反复揉搓3分钟，冲净黏液；再倒白醋搓洗1分钟，彻底去腥；焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮3分钟后捞出，刮净内壁白膜，切条备用。鸡肉处理鸡块用盐水浸泡10分钟去血水，焯水后冷水冲洗；夏季推荐将鸡皮撕掉，减少油腻感。

广东猪肚煲鸡汤配方如下：材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只）。辅料：胡椒30粒左右，红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。