炸馒头片的做法，老馒头的做法和配方

土豪炸馒头片的做法

1、食材：花椒粒100g，食用油300g，馒头500g，盐15g，鸡蛋4只。首先，鸡蛋准备，打好放在碗里面。打好的鸡蛋起了泡就可以了。所有切好的馒头片全部用水过一下，一般用很细的水滴在上面，大概百分比为浸湿馒头片的50%-60%的样子，建议用食用水，非生水过水。

2、土豪炸馒头片的做法如下：准备食材花椒粒100g 食用油300g 馒头500g 盐15g 鸡蛋4只制作步骤准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打至起泡。加入适量盐，搅拌均匀，使鸡蛋液微咸。处理馒头片：将切好的馒头片用水轻轻过一下，注意用水量，使馒头片浸湿约50%60%。

3、土豪炸馒头片的做法如下：准备食材花椒粒100g 食用油300g 馒头500g 盐15g 鸡蛋4只制作步骤准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打至起泡即可。在鸡蛋液中加入适量的盐，搅拌均匀，使其微咸。处理馒头片：将馒头切成薄片。用很细的水滴在馒头片上，使其浸湿约50%60%的程度。

1、蘸浆：将馒头片快速蘸入浆水中，两面都要蘸均匀，但注意不要浸泡过久，以免馒头片过湿，炸制时不易酥脆。炸制油温控制：锅中烧油，油温达到六成热时，即可开始炸制。油温过高易导致馒头片外焦里生，油温过低则吸油过多。炸制过程：将蘸好浆水的馒头片放入锅中，中小火慢炸。

2、摆放馒头片：将馒头片平铺在炸篮中，确保不重叠（必要时分批次操作）。若刷了蛋液或油，建议垫烘焙纸防粘。烘烤时间：180℃烤5-8分钟，中途翻面一次（观察上色情况）。喜欢焦脆口感的可延长2-3分钟。出锅调整：烤好后立即取出，根据口味补撒调料（如五香粉、芝士粉等）。若回软可复烤1分钟。

3、用筷子夹起馍片，在盐水里蘸一下。切记时间不能久，只是轻轻一下下而已，不到一秒的时间，迅速离开盐水，否则馒头就散开了。把蘸完盐水的馍片要立刻放油锅里，炸馍片的油温不能太低，否则吸油，油温太高会炸糊。

4、炸成金黄后捞出，如果想保存起来的话，炸一次放凉装袋子密封好，放冰箱冷冻，如果想现吃，要炸两次。经过复炸，炸藕合更酥脆，放凉不回软，复炸时油温要高，速度要快，若过几天要吃冷冻的藕合，那么取出来再炸一次就好了。

1、馒头：选择已经蒸好的馒头，将其切成大约一厘米厚度的片。切好后，轻轻抹去馒头片上的碎末，以保证后续操作的整洁。椒盐：适量，可根据个人口味调整。植物油：适量，用于涂抹在馒头片上，帮助椒盐更好地附着，并增加香脆口感。涂抹椒盐与植物油取一小碗，将适量的椒盐和植物油混合均匀。

2、椒盐粉 1小勺（或花椒粉+盐混合）辣椒粉（可选）少许葱花/芝麻（可选）少许食用油适量步骤：处理馒头冷藏过的馒头更好切片，切成1cm左右的厚片（太薄易碎，太厚不脆）。小技巧：刀沾水再切，减少掉渣。

3、撒椒盐：馒头片煎好后，撒上适量的椒盐增加风味。椒盐的咸香与馒头的酥脆相得益彰。出锅装盘：将煎好的馒头片出锅装盘，即可享用。注意事项：煎制过程中要适时翻面，确保馒头片两面都均匀受热。控制好油温和时间，避免馒头片煎得过干或过油。

4、椒盐馒头片的家常做法如下：准备馒头片将馒头切成一厘米厚度左右的片，然后抹去上面的馒头碎末，以确保涂抹调料时更加均匀。准备调料取一小碗，里面放入适量的椒盐和植物油，搅拌均匀。涂抹调料使用刷子将椒盐植物油混合物均匀地刷到馒头片的两面，确保每一片都充分涂抹。

5、椒盐馒头片的做法如下：准备材料将馒头切成适中的片状。准备一枚鸡蛋，打入平底盘中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。自制椒盐适量。制作步骤沾蛋液处理：将一半的馒头片放入蛋液中，确保每一面都均匀地沾满蛋液。

6、第一种：素炸椒盐馒头片食材准备：主料：隔夜馒头3个。配料：食用油，盐、花椒面少许，清水一碗。做法：第一步切馒头：我家蒸的馒头一般是椭圆形，建议从长边开始切，一个馒头切三到四片比较适合，不会太厚，也不会太薄。一般一个手指头这么厚炸出来最好吃。

1、我认为剩馒头这样做好吃又简单：先把馒头切成薄片。在碗中打入2个笨鸡蛋。放入7成热的油锅中，开中火慢慢炸。炸至一面金黄色的时候翻面。炸至两面都呈金黄色，表皮酥脆。

2、切馒头：将馒头切成1厘米左右的厚片（太薄易硬，太厚吸油）。蘸水防吸油：快速将馒头片两面蘸清水（或淡盐水），甩掉多余水分（这一步能让外皮酥脆且减少吸油）。炸制：油温6成热（筷子插入冒小泡），中小火炸至两面金黄，约1-2分钟/面。

3、优先选用隔夜冷藏的馒头（质地更紧实，切片不易碎），普通馒头需提前放凉。推荐老面馒头或北方硬面馒头，炸后口感更酥脆。切片技巧刀蘸冷水再切，厚度约1厘米（过薄易焦，过厚吸油）。切好后轻拍表面，去除多余馒头屑，防止炸制时掉渣。

1、把蘸上蛋液水的馒头片下入油锅中。炸馒头片时，油温不能太低也不能太高，保持在5-6成油温即可。太低会导致馒头片吸油过多，太高则容易炸焦。把一面炸至金黄后翻面，把两面全部炸至金黄酥脆后即可捞出控油。炸制过程中可以用筷子轻轻翻动馒头片，使其受热均匀。

2、馒头片裹上用鸡蛋和面粉混合后的面糊，形成一层蛋皮，馒头片就不容易吸油了。如果不喜欢裹鸡蛋糊，也可以将馒头片放入淡盐水中快速的浸一下，沥干多余的水分再放入油锅中炸，这样馒头片也不会吸入太多的食用油。但是不能浸水时间长了，时间长了馒头要烂掉了。

3、做法：准备馒头和鸡蛋糊：将馒头切成厚片，厚度约为手机的厚度，既不太薄也不太厚，以保证炸制后的口感。准备一个碗，加入面粉、盐、鸡蛋和少许清水，搅拌均匀，调成黏稠的糊状，类似酸奶的质地。裹鸡蛋糊：将切好的馒头片均匀地裹上鸡蛋糊，确保每一片都裹满且均匀。