老式月饼皮的配方
1、展开全部 广式月饼配方 材料：月饼皮：转化糖浆120g、枧水4g、花生油32g、中筋粉（顶焙）170g葱香芝麻花生馅：熟花生200g、香葱5g、熟白芝麻20g、玉米油70g、糖粉（或代糖）30g、盐2g、熟糯米粉70g、熟中粉80g、椒盐6g步骤：转化糖浆+枧水搅拌均匀，加入花生油乳化均匀，再加入中筋粉切拌成团。
2、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
3、老式月饼皮的制作方法及配方如下：配方： 中筋面粉：500g 植物油：250g 制作方法： 准备材料：将中筋面粉过筛，确保没有结块，植物油备用。 加热植物油：将植物油加热到大约50度，这个温度有助于面粉与油的更好融合。
4、老式月饼皮的配方如下：主要材料 面粉：适量，作为月饼皮的主要成分，提供结构支撑。砂糖：适量，用于增加甜味。饴糖：适量，增加月饼皮的黏性和光泽，同时赋予一定的风味。液态油：适量，使月饼皮更加柔软、光滑，并有助于烘烤时形成酥脆的口感。水：少量，用于溶解砂糖。
5、老式月饼皮的配方主要包括以下步骤和材料：材料准备：砂糖：适量，用于提供甜味。水：适量，用于溶解砂糖。饴糖：适量，增加月饼皮的甜度和黏性。油：适量，使月饼皮更加柔软、有光泽。面粉：适量，是月饼皮的主要成分。制作步骤：糖液制作：将砂糖加水搅化，然后加入饴糖拌匀，再加入一部分油拌匀。
6、在面团饧面的同时，可以准备馅料。将面粉扒开一个小坑，在坑中加入适量的糖和桂花酱，并充分拌匀。然后，将一半的液态油倒入馅料中，继续拌匀。随后，加入瓜仁、冰糖、核桃仁以及青红丝等配料，采用折叠法将这些配料与馅料充分混合均匀。此时，面团已经饧好。将面团揉成长条状，分成小块。
老式月饼皮的制作方法及配方
1、老式月饼皮的制作方法及配方如下：配方： 中筋面粉：500g 植物油：250g 制作方法： 准备材料：将中筋面粉过筛，确保没有结块，植物油备用。 加热植物油：将植物油加热到大约50度，这个温度有助于面粉与油的更好融合。 混合面粉和油：把热油慢慢倒入面粉中，同时轻轻搓揉，使面粉和油充分混合，形成颗粒状。
2、老式月饼皮的配方如下：主要材料 面粉：适量，作为月饼皮的主要成分，提供结构支撑。砂糖：适量，用于增加甜味。饴糖：适量，增加月饼皮的黏性和光泽，同时赋予一定的风味。液态油：适量，使月饼皮更加柔软、光滑，并有助于烘烤时形成酥脆的口感。水：少量，用于溶解砂糖。
3、老式月饼皮的配方主要包括以下步骤和材料：材料准备：砂糖：适量，用于提供甜味。水：适量，用于溶解砂糖。饴糖：适量，增加月饼皮的甜度和黏性。油：适量，使月饼皮更加柔软、有光泽。面粉：适量，是月饼皮的主要成分。制作步骤：糖液制作：将砂糖加水搅化，然后加入饴糖拌匀，再加入一部分油拌匀。
4、皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打5g。馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g、熟白芝麻（打碎机打碎）100g、白面或者糯米粉（炒熟）350-400g。
5、首先，将砂糖与适量的水混合并搅拌至砂糖完全溶解，随后加入饴糖并充分拌匀。接着，逐步加入食用油，并持续搅拌至混合物均匀。接下来，在混合液中加入预先准备好的粉料，和成面团后，让面团静置约20分钟，进行饧面处理，以便面团更加柔软易操作。在面团饧面的同时，可以准备馅料。
6、老式月饼皮的配方比较简单，但需要耐心和细心，制作出来的月饼才能达到口感上的要求。以下是需要的材料配方：材料： 中筋面粉500g； 植物油250g。
冰冰凉凉冰皮月饼
冰皮月饼以其独特的口感和制作工艺而受到许多人的喜爱。它不用烤箱，制作简单，冰冰凉凉，软糯香甜可口，且不含添加剂，非常适合家庭自制。
取绿豆馅200g，加入10g喜越莓碎揉捏成团，约20g/份，分成10份，盖上保鲜膜备用，冰皮分成2份，一份加2g抹茶粉，分别搓成长条，分成10份，约30g/份，冰皮按扁后放入馅料，包成团后，裹一层熟粉，模具按压成形。
今天先跟您分享一道不用烤箱的冰皮月饼，冰冰凉凉，软糯香甜，怎么吃都不会上火。用料：糯米粉50g，澄粉30g（小麦淀粉），粘米粉30g（大米粉），牛奶230g，糖10g，奶粉10g（可用炼乳代替），黄油10g，红豆沙馅适量。
保存方法：蒸制好的冰皮月饼要及时食用完毕，如果直接放在常温下保存，可能2小时后味道就会发生变化。如果吃不完，可以将其放入冰箱冷冻层保存，能保存57天左右的时间。制作材料：冰皮月饼的外皮通常是糯米制成的，这使得其口感冰冰凉凉，不同于传统的广式月饼。
冰皮月饼是否能蒸 冰皮月饼制作完成之后，要及时食用完毕，若是直接放在常温下保存的的话，可能2小时候味道就会发生变化，是在吃不完，可以放到冰箱冷冻层里，这样能保存5-7天左右的时间。
月饼皮的各种做法配方
1、月饼皮的各种做法配方如下：传统月饼皮 配方： 中筋面粉：500克 转化糖浆：300克 花生油或菜籽油：适量 枧水：适量 做法： 混合材料：将转化糖浆和油混合均匀，加入枧水搅拌均匀。 揉面：逐步加入面粉，揉成面团。 分割面团：将面团分成小块，分别揉圆，待用。
2、模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克。 做法： 转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。 松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、广式月饼皮（经典配方）配方：转化糖浆：75克 枧水：1克 花生油：25克 中筋面粉：100克 奶粉：5克（可选）做法：混合液体材料：将转化糖浆、枧水和花生油倒入碗中，用蛋抽搅拌至完全乳化（质地均匀，无明显油星）。加入粉类：筛入中筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌至无干粉，避免过度揉搓以免起筋。
4、苏式月饼皮的配方如下：油皮材料：中筋面粉：两杯。中筋面粉是制作油皮的主要成分，它提供了月饼皮的结构和韧性。猪油：二分一杯。猪油在烘焙中起到起酥和使面皮更加柔软的作用，是苏式月饼皮不可或缺的成分。水：二分之一杯。适量的水用于调节面团的软硬度，使油皮材料能够顺利揉合成团。
5、老式月饼皮的制作方法及配方如下：配方： 中筋面粉：500g 植物油：250g 制作方法： 准备材料：将中筋面粉过筛，确保没有结块，植物油备用。 加热植物油：将植物油加热到大约50度，这个温度有助于面粉与油的更好融合。
6、老式月饼皮的配方如下：主要材料 面粉：适量，作为月饼皮的主要成分，提供结构支撑。砂糖：适量，用于增加甜味。饴糖：适量，增加月饼皮的黏性和光泽，同时赋予一定的风味。液态油：适量，使月饼皮更加柔软、光滑，并有助于烘烤时形成酥脆的口感。水：少量，用于溶解砂糖。
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