手工猪肉丸子的做法窍门，手工制作猪肉丸子方法

萍乡肉丸子怎么做?

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

用米粉和五花肉蒸制，肉质软糯，米粉吸收了肉的香味。炖鸡用土鸡炖汤，加入红枣、枸杞等，滋补养生。梅菜扣肉梅菜与五花肉搭配，蒸制后咸香入味，肥而不腻。荷包蛋汤用荷包蛋、青菜等煮成清淡的汤，简单却美味。豆腐丸子用豆腐、猪肉等制作的丸子，口感软嫩，汤汁鲜美。

氽驴肉丸子：驴肉剁成细泥，与猪肉末、葱姜水等混合制成丸子，氽入清汤中煮熟，丸子鲜香滑嫩，汤汁清香可口。五香熏驴肉：驴肉经过煮制和熏烤，色泽红润，味道香浓，适合作为凉菜或下酒小菜。驴肉水饺：驴肉和肥膘肉剁细，与葱、姜等调料混合制成馅，包成水饺煮食，味道鲜美，肉质细腻。

红烧狮子头是一道传统的淮扬菜，用猪肉丸子炖煮而成，口感鲜美。干煸四季豆和酸辣土豆丝则是两道简单的素菜，口感爽脆开胃。青椒肉丝和蒜蓉空心菜则是两道色彩鲜艳的菜肴，青椒肉丝用青椒和猪肉丝炒制而成，蒜蓉空心菜则是一道清淡的素菜，用蒜蓉和空心菜炒制而成。

1、准备几块带皮肉，锅中放入水，把肉放入锅中煮出血沫捞出备用。锅中丛放入水，放入刚焯好的猪肉，开始放入盐煮熟捞出，肉汤凉温。准备一个大盆，没有大盆，放入颗粒红薯淀粉，颗粒的是纯红薯淀粉，用刚煮肉凉好的肉汤试着往里加，颜色有点黑，把红薯淀粉用肉汤搅拌，让小干块全部融化，就可以了。

2、全部取出，这时候肉已经很上劲了。肉泥的状态是这样的。锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。这个是丸子挤进水里的状态，都是漂在水上的。水保持不要沸腾，煮一会（看到丸子变成白色）尝尝熟了就可以取出。把丸子取出，冲一下冷水，放凉，冷冻保存。

3、制作步骤：取适量带皮肉，放入锅中加水煮至血沫浮起，捞出肉块洗净备用。另起锅加水，放入焯好水的猪肉块，加入适量的盐，煮熟后捞出，待肉汤冷却至温热。在一大盆中放入红薯淀粉颗粒，逐渐倒入冷却的肉汤，边加边搅拌，直至淀粉颗粒完全溶解，形成无颗粒的糊状。

4、在家自制肉丸糊辣汤，收藏安排除了喝腊八粥，你还打算吃啥呢朋友圈厨艺大赛各种蒸凉皮、做辣条……今天给大家整点不一样的！做一锅肉丸糊辣汤咋样做法简单，耗时短，不耽搁办公时间肉丸糊辣汤最重要的是丸子。

5、将鸡胸肉放入搅拌机中搅打成泥状，也可以用刀背反复剁成泥。把姜切成末放入鸡肉泥中。调味混合加入鸡蛋液、淀粉、面包糠、盐、料酒、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，最后加入葱花拌匀。制作丸子并烹饪锅中加水烧开，转小火。

6、沸水直接下自制丸子（易散）。冷水煮含淀粉丸子（汤浑浊，口感粉）。不同配方的调整建议含淀粉的丸子：务必用微沸水，避免淀粉溶解。纯肉丸子：冷水或微沸水均可，根据口感偏好选择。大尺寸丸子：建议冷水下锅，确保中心熟透。

1、肉末在搅拌的时候加入的淀粉不需要太多，只要可以出现黏性就可以，淀粉多也会影响肉丸的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下锅的时候不会容易出现分离。加入的姜葱水需要分多次进行加入，这样肉末才会更好的完全吸收，这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。

2、吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。小贴士：煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。 70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。

3、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法：将猪肉洗净去皮，剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中，朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。锅中加水烧沸后，用手挤出肉末丸子放入锅中煮。去除浮沫，保持中火煮熟。

4、油炸米花肉圆子的做法详细步骤：材料：五花肉馅400克、糯米100克、鸡蛋1个、盐5克、料酒1勺、生抽1勺、葱姜末20克、面粉100克、淀粉50克、泡打粉4克、五香粉1克。做法：盆中加入五花肉馅、糯米、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜末，顺时针搅拌均匀。再加入面粉、淀粉、泡打粉、五香粉，继续搅拌均匀。

5、好吃好看又好玩的丸子鹌鹑蛋做法蔬菜鸡蛋肉丸子胡萝卜、肉末、香菜碎、金针菇。 2个鸡蛋。放入葱姜蒜。 1勺蚝油。 1勺生抽。半勺五香粉。 1小勺盐。 1包小酥肉粉。搅拌均匀。用手挤成丸子。油热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。即可出锅。开吃。萝卜肉丸子准备食材。半勺盐。

6、调制肉馅：加入鸡蛋：在准备好的肉末中打入一个鸡蛋，这可以增加肉圆子的嫩度和黏性。调味与搅拌：加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉，以及少许的姜、鸡精、味精。可以适当加点水，然后顺着一个方向充分搅拌，使肉馅上劲，这样煮出来的肉圆子更有弹性。

制作清蒸萝卜丝丸子的方法如下：准备食材主要食材：适量猪肉、新鲜萝卜、葱。辅助食材：蛋黄、生粉、盐、辣椒汁（可选）、鸡精。食材处理蛋黄与生粉处理：首先，将蛋黄和生粉在锅中炒熟，炒至微黄即可，备用。这一步可以增加丸子的凝固性和口感。

手心蘸水将肉泥搓成拇指大小的丸子，冷水上蒸盘，中火蒸15分钟。关键点：冷水上锅能让丸子受热均匀，避免突然高温导致表面开裂。家常鲜香版调味配方猪肉馅300克（肥瘦3：7），娃娃菜半颗切丝加盐腌5分钟挤干水分。

将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅。一道健康的客家清蒸萝卜丸子就可以食用了。