摘要：娃娃菜 半颗青椒 2个食用油 1勺盐 半勺十三香 半勺味精 半勺清洗工具：提前清洗炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等工具，确保卫生。翻炒青椒：先放入青椒翻炒，待青椒颜色变深、表面微皱（约1-2分钟），表明已断生。此菜谱为单人份量，可根据人数调整食材用量。翻炒时保持...
文章概览
怎样清炒娃娃菜？
娃娃菜 半颗青椒 2个食用油 1勺盐 半勺十三香 半勺味精 半勺
清洗工具：提前清洗炒菜锅、炒菜铲、菜板、刀等工具，确保卫生。
翻炒青椒：先放入青椒翻炒，待青椒颜色变深、表面微皱（约1-2分钟），表明已断生。
此菜谱为单人份量，可根据人数调整食材用量。翻炒时保持中火，避免娃娃菜出水过多影响口感。十三香可根据个人口味替换为胡椒粉或其他调味料。
蒜蓉娃娃菜的做法
食材准备：娃娃菜3棵、蒜10粒、高汤4大匙（可用高汤精兑水代替）、食盐3克、植物油适量、水淀粉适量。
处理娃娃菜：将娃娃菜纵向剖为四等份，用清水冲洗干净后沥干水分。
焯烫娃娃菜：锅中加入足量清水和1匙盐，大火烧开后放入娃娃菜焯煮2-3分钟至断生，捞出后用漏网沥干水分，整齐摆放在盘中备用。
炸制蒜蓉：另起锅倒入适量植物油（可稍多），中火烧至五成热（约150℃），放入切好的蒜末转小火慢炸。期间用锅铲轻推防止粘底，待蒜末呈金黄色时立即捞出控油。
调制芡汁：锅中留1汤匙底油，倒入高汤（或替代品）大火烧开，加盐调味后转小火。取2汤匙清水与1茶匙淀粉调匀，缓慢倒入锅中并不断搅拌，待汤汁浓稠呈透明状时关火。
焯烫时加盐可保持娃娃菜翠绿，炸蒜蓉需严格控制油温避免焦苦。剩余蒜油可密封冷藏保存，用于炒菜或凉拌能增添风味。
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