娃娃菜的做法大全家常炒菜娃娃菜的6种家常做法

摘要：蒜蓉粉丝娃娃菜是一道以蒜香调味，搭配粉丝蒸制而成的简单美味蒸菜，还可添加剁椒增添风味，出锅后撒上香葱粒更佳。食材准备娃娃菜 400 克粉丝 100 克大蒜 50 克剁椒 60 克生抽 70 克蒸鱼豉油 45 克食用油 65 克食盐 20 克方法步骤炒制调料...

文章概览

• 1、蒜蓉粉丝娃娃菜做法
• 2、生菜球炒娃娃菜最佳做法

蒜蓉粉丝娃娃菜做法

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道以蒜香调味，搭配粉丝蒸制而成的简单美味蒸菜，还可添加剁椒增添风味，出锅后撒上香葱粒更佳。

食材准备娃娃菜 400 克粉丝 100 克大蒜 50 克剁椒 60 克生抽 70 克蒸鱼豉油 45 克食用油 65 克食盐 20 克方法步骤炒制调料汁：将炒锅烧热，放入 2 大勺色拉油（平时炒菜的量），把切成末的大蒜放入锅中，用小火煸炒，直到大蒜微黄。接着放入剁椒，继续炒出香味。调制调料汁：往锅中加入生抽、蒸鱼豉油和半碗高汤，开大火烧开后关火。调味备用：把炒好的调料汁倒入小碗中备用。可以用手指蘸一下汤汁，若感觉味道淡，可再放少许盐。处理粉丝和娃娃菜：将用凉水泡软的粉丝捞出，放入盘子中铺平。切娃娃菜时掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。把娃娃菜洗干净，先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条。将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。浇汁蒸制：将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，然后上蒸锅。大火开锅后，转中火蒸 15 - 20 分钟即可。注意事项

生菜球炒娃娃菜最佳做法

生菜球炒娃娃菜是一道清爽可口的家常菜，关键在于保持蔬菜的脆嫩和鲜甜。以下是详细做法：

生菜球剥去外层老叶，对半切开后用手撕成大片（刀切易氧化发黑），用清水浸泡5分钟沥干。 娃娃菜洗净，菜帮部分斜刀切片（更易入味），菜叶部分切宽条，分开堆放。

先下娃娃菜帮，转大火快速翻炒1分钟至半透明； 加入菜叶和生菜球，沿锅边淋少许热水（约1汤匙），保持高温让蒸汽快速软化蔬菜，同时锁住水分。

撒盐和糖（如用），颠勺均匀后立刻关火，利用余温使调味融合。全程不超过3分钟，确保蔬菜碧绿脆嫩。

若喜欢醇厚口感，可加1茶匙蚝油与蒜末同炒，或临出锅滴几滴香油增香。但原味做法更能突出蔬菜清甜。