干炸带鱼的做法,最好吃又简单，干炸带鱼段的简单家常做法

暑假在家吃油炸美食这样做太香了!

金针菇去根部洗净，撕小朵，碗中加入面粉淀粉，打两个鸡蛋，一小勺盐，加人少量水，搅拌均匀备用。

盖上盖子，让它发酵到两倍大。发酵时间不固定，看到它变大表面有气孔就可以了，调入盐跟十三香还有葱花，把它搅拌成原来的大小。手上抹点油，掐一块面糊下来。案板上也抹点油，把面糊摊上去，直接用手按成饼状。然后用刀划上两刀，防止油炸的时候鼓起。

小技巧：重复裹粉（干粉→蛋液→干粉）可以让炸鸡的外皮更酥脆。油炸锅中倒入足够的食用油，油量要能没过鸡肉。开中火加热至约170°C（可以用筷子测试：插入油中，周围冒出小气泡即可）。将裹好粉的鸡肉轻轻放入油中，避免油溅出。一次不要放太多，以免油温下降。

第一步：带鱼去内脏清洗干净，切成大约7-9厘米的小段，放入大碗中，加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步，切段直接挂浆下锅炸，难怪腥味重。

带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。炸完后，油锅加热升温30秒，复炸30秒。捞出摆盘。

以下是一份干炸带鱼的好吃做法：食材准备主料带鱼2条（建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼，重量约500 - 600克）。

干炸带鱼的小技巧主要包括以下几点：清洗带鱼：去除银色物质：使用钢丝球轻轻刮掉带鱼表面的银色物质。清理鱼腹：翻开鱼腹，将里面的黑色物质彻底刮洗干净，因为这些黑色物质腥味较重。腌制带鱼：腌制材料：使用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉和少许盐进行腌制。

油温烧到5成热倒人排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒人排骨复炸1分钟捞出香喷喷的排骨即可炸带鱼食材带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉做法步骤带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。将带鱼放人碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。

干炸带鱼的制作方法如下：准备食材：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞，然后洗净切成5厘米长的段。腌制带鱼：使用姜末、花椒粉、大料粉和适量的盐对带鱼段进行腌制，以便入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1530分钟。挂浆：将淀粉调水后，均匀地涂抹在腌制好的带鱼段上，形成一层薄薄的浆。

炸带鱼要做到外酥里嫩，关键在于面糊的调配、鱼的处理和油温的控制。下面分享一个家常做法，步骤清晰，容易操作。带鱼的处理选鱼：带鱼选新鲜或冰鲜的，肉质紧实、银膜完整的最好。清理：剪去鱼鳍、内脏，刮掉腹腔黑膜（去腥关键），切成5-6厘米的段。

我认为方法如下：带鱼清洗干净，切成段，加生姜，料酒，盐抓匀腌2小时，油烧至8成热，下带鱼段炸，鱼身水份溢出后，转小火，炸制金黄捞出，控干油后，摆盘即可食用。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼清洗干净，去除内脏，剪去头尾，切成适当长度的段；倒入适量料酒，将葱切成段，姜切成片，加入少许盐，与带鱼段充分拌匀，腌制10至15分钟，以入味；将面粉、鸡蛋和适量水混合调成面糊，加入少许盐调味。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可。

干炸带鱼的做法：不裹糊式清爽干炸版：将带鱼清洗干净，去掉头尾，清理好鱼肠子。将带鱼切成均匀的鱼段，用厨房纸巾吸干水分。用少量的盐抹匀带鱼，放入冰箱腌制，或放在室外自然风干一夜。风干后的带鱼水分充分蒸发，肉质更加紧致。

1、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动。炸完后，油锅加热升温30秒，复炸30秒。捞出摆盘。

2、干炸带鱼做酥脆的小妙招如下：腌制入味：先把带鱼洗净切段，加点盐、料酒、胡椒粉和姜丝，给它来个全身按摩，然后腌上一晚，让它充分吸收这些调料的香味。裹上淀粉：腌制好的带鱼倒掉汁水，给它穿上一层薄薄的玉米淀粉“外衣”，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆哦。

3、腌制好的带鱼倒去汁水，用厨房纸巾再次吸干表面水分。将带鱼段裹上一层玉米淀粉，确保每块带鱼都均匀裹上淀粉，这是炸制酥脆的关键。炸制带鱼：锅中倒入足量食用油，油温控制在温热状态。将裹好淀粉的带鱼段轻轻放入锅中，中火炸制。

以下是一份干炸带鱼的好吃做法：食材准备主料带鱼2条（建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼，重量约500 - 600克）。

干炸带鱼带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。