暑假在家吃油炸美食这样做太香了!
金针菇去根部洗净,撕小朵,碗中加入面粉淀粉,打两个鸡蛋,一小勺盐,加人少量水,搅拌均匀备用。
盖上盖子,让它发酵到两倍大。发酵时间不固定,看到它变大表面有气孔就可以了,调入盐跟十三香还有葱花,把它搅拌成原来的大小。手上抹点油,掐一块面糊下来。案板上也抹点油,把面糊摊上去,直接用手按成饼状。然后用刀划上两刀,防止油炸的时候鼓起。
小技巧:重复裹粉(干粉→蛋液→干粉)可以让炸鸡的外皮更酥脆。 油炸锅中倒入足够的食用油,油量要能没过鸡肉。开中火加热至约170°C(可以用筷子测试:插入油中,周围冒出小气泡即可)。将裹好粉的鸡肉轻轻放入油中,避免油溅出。一次不要放太多,以免油温下降。
第一步:带鱼去内脏清洗干净,切成大约7-9厘米的小段,放入大碗中,加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步,切段直接挂浆下锅炸,难怪腥味重。
干炸带鱼的正确方法
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
以下是一份干炸带鱼的好吃做法:食材准备 主料 带鱼2条(建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼,重量约500 - 600克)。
干炸带鱼的小技巧主要包括以下几点:清洗带鱼:去除银色物质:使用钢丝球轻轻刮掉带鱼表面的银色物质。清理鱼腹:翻开鱼腹,将里面的黑色物质彻底刮洗干净,因为这些黑色物质腥味较重。腌制带鱼:腌制材料:使用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉和少许盐进行腌制。
油温烧到5成热倒人排骨,小火炸10分钟捞出。开大火升油温,倒人排骨复炸1分钟 捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺食盐适量,玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼麒,两面划刀。 将带鱼放人碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。
干炸带鱼的制作方法如下:准备食材:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞,然后洗净切成5厘米长的段。腌制带鱼:使用姜末、花椒粉、大料粉和适量的盐对带鱼段进行腌制,以便入味。腌制时间可以根据个人口味调整,一般建议腌制1530分钟。挂浆:将淀粉调水后,均匀地涂抹在腌制好的带鱼段上,形成一层薄薄的浆。
炸带鱼要做到外酥里嫩,关键在于面糊的调配、鱼的处理和油温的控制。下面分享一个家常做法,步骤清晰,容易操作。 带鱼的处理选鱼:带鱼选新鲜或冰鲜的,肉质紧实、银膜完整的最好。清理:剪去鱼鳍、内脏,刮掉腹腔黑膜(去腥关键),切成5-6厘米的段。
干炸带鱼段的做法
我认为方法如下:带鱼清洗干净,切成段,加生姜,料酒,盐抓匀腌2小时,油烧至8成热,下带鱼段炸,鱼身水份溢出后,转小火,炸制金黄捞出,控干油后,摆盘即可食用。
主料:带鱼500克。辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。将带鱼清洗干净,去除内脏,剪去头尾,切成适当长度的段;倒入适量料酒,将葱切成段,姜切成片,加入少许盐,与带鱼段充分拌匀,腌制10至15分钟,以入味;将面粉、鸡蛋和适量水混合调成面糊,加入少许盐调味。
主料:带鱼500克。辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴梢,切成段;倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀;用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸熟即可。
干炸带鱼的做法:不裹糊式清爽干炸版: 将带鱼清洗干净,去掉头尾,清理好鱼肠子。 将带鱼切成均匀的鱼段,用厨房纸巾吸干水分。 用少量的盐抹匀带鱼,放入冰箱腌制,或放在室外自然风干一夜。风干后的带鱼水分充分蒸发,肉质更加紧致。
干炸带鱼怎么做酥脆
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
2、干炸带鱼做酥脆的小妙招如下:腌制入味:先把带鱼洗净切段,加点盐、料酒、胡椒粉和姜丝,给它来个全身按摩,然后腌上一晚,让它充分吸收这些调料的香味。裹上淀粉:腌制好的带鱼倒掉汁水,给它穿上一层薄薄的玉米淀粉“外衣”,这样炸出来的带鱼才会更加酥脆哦。
3、腌制好的带鱼倒去汁水,用厨房纸巾再次吸干表面水分。将带鱼段裹上一层玉米淀粉,确保每块带鱼都均匀裹上淀粉,这是炸制酥脆的关键。炸制带鱼:锅中倒入足量食用油,油温控制在温热状态。将裹好淀粉的带鱼段轻轻放入锅中,中火炸制。
干炸带鱼怎么做好吃
带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉。小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中。将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。炸完后,油锅加热升温30秒,复炸30秒。捞出摆盘。
以下是一份干炸带鱼的好吃做法:食材准备 主料 带鱼2条(建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼,重量约500 - 600克)。
干炸带鱼 带鱼洗净,去头去尾清除内脏。 然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。







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