十三香龙虾家庭做法，十三香龙虾家庭做法大全

十三香龙虾的制作方法

1、材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。小火慢熬，直至香味充分释放，然后盛出备用。

2、清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。制作香料。

3、处理龙虾小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（若追求肉质紧实可不去虾线，但需彻底煮熟）。沥干水分备用（防止炸制溅油）。炸龙虾（关键步骤）油锅烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次倒入龙虾炸1-2分钟至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，提升口感。

4、炸制：炸龙虾：将龙虾氽入七成热的菜籽油中，炸至红色捞出。炒香料：另起锅烧热菜籽油，加入葱、姜、蒜炒香。加入调料：加入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油，口味清淡者可少放。调味炖煮：加入高汤和十三香龙虾调料，烧开后加糖、盐、味精、醋，放入炸好的龙虾烧15分钟。

5、倒入啤酒（或清水+料酒），没过龙虾，大火烧开后转中小火煮10-15分钟。加入十三香粉（2勺起，根据口味调整），拌匀后继续煮5分钟。收汁加配菜：汤汁剩1/3时，加青椒、洋葱块翻炒断生。尝味补盐/糖，加少许鸡精提鲜，大火收汁（留少许汤汁更佳）。

6、十三香龙虾的做法如下：准备食材主料：小龙虾适量，需用清水洗净，确保无泥沙和杂质。辅料：香菜切段，用于最后提香；葱丝、姜丝适量，用于爆香；五香粉（即十三香）是关键调料，由数十种中草药组成，赋予龙虾独特风味；此外还需准备料酒、盐、鸡精、生抽等调味料。

十三香龙虾怎么做

1、小龙虾洗干净去虾线；锅中倒大大大量油，油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出；锅洗干净，倒油，油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒；放入炸好的龙虾，倒1瓶啤酒盖过小龙虾；加3勺盐，1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉，焖煮10分钟；汤汁收到一半左右，放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟；起锅撒香菜。

2、处理龙虾小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。沥干水分备用。油炸定型（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。

3、十三香龙虾的三种家常做法如下：十三香爆炒龙虾用料：新鲜龙虾2只，十三香适量，葱姜适量，蒜末适量，生抽、老抽各适量，盐、糖各适量，生粉适量。步骤：将龙虾剪成小段，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、十三香炒香，随后放入龙虾爆炒。

4、清洗：将小龙虾浸泡清水3小时以上，用刷子彻底刷洗腹部和外壳，剪去虾须、虾脚，抽掉虾线（尾部中间拧断拉出）。去腥处理：剪开头部去除黑色胃囊，保留虾黄（可选），再次冲洗沥干。烹饪步骤爆香底料：热锅倒入多量油（约100毫升），七成油温时放入姜片、蒜瓣、葱段、洋葱炒香。

十三香龙虾的家常做法

1、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。锅中放油烧热，倒人葱、姜、蒜末爆香。倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。加入半碗水，焖煮5分钟。

2、加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候别糊锅。炖煮入味：倒入龙虾大火翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（没过龙虾2/3），加十三香粉，大火烧开后转中火煮10分钟。加入洋葱、青红椒块，再煮5分钟至汤汁略收干。收汁出锅：尝味补盐（豆瓣酱有咸度，注意别过咸），撒少许十三香粉提香。

4、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。

十三香龙虾的做法

1、做法：小龙虾洗干净去虾线；锅中倒大大大量油，油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出；锅洗干净，倒油，油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒；放入炸好的龙虾，倒1瓶啤酒盖过小龙虾；加3勺盐，1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉，焖煮10分钟；汤汁收到一半左右，放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟；起锅撒香菜。

2、正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。

3、加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候别糊锅。炖煮入味：倒入龙虾大火翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（没过龙虾2/3），加十三香粉，大火烧开后转中火煮10分钟。加入洋葱、青红椒块，再煮5分钟至汤汁略收干。收汁出锅：尝味补盐（豆瓣酱有咸度，注意别过咸），撒少许十三香粉提香。

4、十三香龙虾的详细烹饪方法食材准备主料：鲜活小龙虾2-3斤。配料：葱、姜、蒜（各50克）、干辣椒10-15个、花椒10克、香叶3片、八角2颗、桂皮1段、洋葱半个（可选）。调料：郫县豆瓣酱2勺、十三香粉15克、盐5克、糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒50毫升、啤酒500毫升（或清水替代）。

5、十三香龙虾的做法如下：准备食材主要食材：龙虾适量，需提前清洗干净。辅料：菜籽油、蒜瓣、生姜、葱、川椒、辣椒粉、胡椒粉、十三香龙虾调料、高汤、白糖、味精、盐、醋、青椒、啤酒、麻油。烹饪步骤炸龙虾：将菜籽油烧至七成热。将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色后捞出，备用。

十三香龙虾怎么烧

1、加水炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过龙虾即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，让龙虾充分吸收调料的香味。收汁调味：待汤汁浓稠时，加入适量白糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。装盘与享用将烧好的十三香龙虾盛出装盘，撒上葱花点缀即可。搭配啤酒或冷饮，享受美味的十三香龙虾大餐。注意事项：龙虾一定要选择新鲜的，死虾不宜食用。