红烧蹄膀的家常做法简单又好吃，红烧蹄膀的家常做法

红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做

处理蹄膀蹄膀冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净备用。炒糖色（关键！）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。迅速放入蹄膀翻炒上色，裹满糖色后加生抽、老抽翻炒均匀。炖煮入味加入葱姜、八角、香叶、干辣椒，倒入热水或啤酒（没过蹄膀）。

冰糖红烧蹄膀的制作方法如下：准备食材蹄髈：选择新鲜的蹄髈，确保肉质鲜嫩。冰糖：用于熬糖色，增加菜肴的甜度和色泽。调味料：老抽、生抽、葱姜、盐等，用于调味和上色。处理蹄髈将蹄髈的毛拔净，清洗干净。将蹄髈汆一下水，去除血水和杂质。

主料：猪肉（后肘）1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

以下是红烧蹄膀的做法：准备材料：首先，你需要一只猪蹄膀，将其清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后，准备一些调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。此外，还需要适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。焯水：将猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。

食材准备主要材料：蹄膀（猪蹄）1只辅料：葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、香叶、草果等香料适量（可根据个人口味调整），料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐适量做法步骤蹄膀处理将蹄膀洗净，去除表面的杂毛和污垢。用刀在蹄膀表面划几刀，以便更好地入味。

首先，准备一只约五斤重的蹄膀。将蹄膀放入锅内，加水煮至四五成熟后捞出，控干水分。接着，在蹄膀的皮面上均匀地抹上糖色。这一步可以用酱油代替糖色，也可以用白糖炒出糖色，但这里介绍一种新方法：使用蜂蜜涂抹，效果同样出色。涂抹好糖色的蹄膀接下来需要下油锅炸至枣红色。

猪蹄膀最好吃的家常做法

1、首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。起锅倒油，放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒，炒至猪蹄表面微微焦黄。接下来倒少许砂糖，继续小火翻炒，放入食用盐，倒入适量生抽，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒。

2、红烧蹄膀（浓油赤酱版）食材：带皮猪蹄膀1个（约5斤）、冰糖15粒、黄豆酱1勺、葱结1个、姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。步骤：预处理：用火燎去表皮细毛，刮净后剁成6厘米见方的块。冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇净浮沫后温水冲洗。

3、猪棒棒肉是一道美味的家常菜，主要选用猪蹄膀或猪肘子部位制作，特点是肉质酥烂、酱香浓郁。

红烧蹄膀的家常做法

1、红烧蹄膀（浓油赤酱版）食材：带皮猪蹄膀1个（约5斤）、冰糖15粒、黄豆酱1勺、葱结1个、姜5片、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺。步骤：预处理：用火燎去表皮细毛，刮净后剁成6厘米见方的块。冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇净浮沫后温水冲洗。

2、从菜场购买的肘子应已去除毛发，洗净备用。将肘子冷水下锅，加入2勺料酒和葱段、姜片，大火煮沸以去腥。煮至血沫浮起，捞出肘子，冲洗干净备用。热锅倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢融化。若无可用冰糖，可代替以普通白砂糖。待糖融化后，放入焯水后的肘子，翻炒上色。

3、红烧蹄膀的家常做法如下：准备食材并爆香将葱和姜片准备好，以小火一起爆香，直至颜色略呈焦黄色。炒制糖色下入冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，加入酱油。上色处理将蹄膀肉放入锅中，以便让酱汁更好地上色。同时，放入辣椒。

4、将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。捞出猪蹄膀，控干水分。

5、将葱段和姜片放入锅中，用小火炒至颜色略呈焦黄色，以释放香味。加入冰糖，不断翻炒至冰糖开始融化，并呈现出酱色。随后加入酱油。将蹄膀肉（皮面朝下）放入锅中，让酱汁均匀上色。再放入辣椒增加风味。皮面完全上色后，倒入米酒和足够的水，水量大约要覆盖肉面。

6、红烧过程中，可以根据个人口味调整酱油和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。炖煮时间根据蹄膀的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。红烧蹄膀的家常做法就是这样，虽然步骤稍显繁琐，但成品的美味是值得的。

红烧蹄膀的家常做法视频

将葱段和姜片放入锅中，用小火炒至颜色略呈焦黄色，以释放香味。加入冰糖，不断翻炒至冰糖开始融化，并呈现出酱色。随后加入酱油。将蹄膀肉（皮面朝下）放入锅中，让酱汁均匀上色。再放入辣椒增加风味。皮面完全上色后，倒入米酒和足够的水，水量大约要覆盖肉面。盖上锅盖，用小火慢炖1到5小时，直至蹄膀熟透。

以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦黄色为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

从菜场购买的肘子应已去除毛发，洗净备用。将肘子冷水下锅，加入2勺料酒和葱段、姜片，大火煮沸以去腥。煮至血沫浮起，捞出肘子，冲洗干净备用。热锅倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢融化。若无可用冰糖，可代替以普通白砂糖。待糖融化后，放入焯水后的肘子，翻炒上色。

首先，准备好所需食材。红烧蹄膀的主要食材是猪蹄子、料酒、生姜、葱等，此外还需要用到蒜、豆瓣酱、八角等调味料。将所有材料准备妥当后，开始进行烹饪过程。其次，进行红烧蹄膀的初步处理。将猪蹄子放入开水中焯水，去除脏物和异味；待水开后捞出沥干，放入冷水中清洗。

红烧蹄膀是一道深受欢迎的中式家常菜肴，以猪蹄膀为主料，经过炖煮，肉质鲜嫩、味道醇厚。准备大约5千克的猪蹄膀，还需要适量的葱姜蒜、料酒、清水、冰糖、酱油、生抽、盐、耗油、香菇、红枣和八角等调料。将猪蹄膀洗净后焯水，去除血水和腥味，然后剁几刀以便更好地入味。

红烧过程中，可以根据个人口味调整酱油和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。炖煮时间根据蹄膀的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。收汁时要不断翻炒，防止糊锅。红烧蹄膀的家常做法就是这样，虽然步骤稍显繁琐，但成品的美味是值得的。这道菜适合在家庭聚餐或是节日宴请时拿出来招待客人，既能展现主人的厨艺，又能给客人带来美味的享受。