拔丝山药的做法家常视频，不用油炸的拔丝山药

拔丝山药的是怎样做的呢?

1、糖浆熬制时间太短，还未粘稠就放入山药：糖浆的熬制是拔丝山药成功的关键步骤之一。如果糖浆熬制时间不足，还未变得粘稠就放入山药，糖浆无法有效地附着在山药上并拉成丝状。正确的做法是将糖和水按一定比例放入锅中，大火熬至糖浆从大泡变小泡，再变为金黄，最后变成浅褐色时，才是最佳的裹浆时机。

2、准备山药将山药去皮，切滚刀块，泡入凉水中。建议10分钟换一次水，可泡30分钟左右。这一步是为了去除山药表面的黏液，同时防止山药氧化变色。沥干水分把泡好的山药取出，用厨房纸巾或干净的布沥干水分。这一步是为了防止炸制时山药表面的水分导致热油飞溅。

3、拔丝山药不用炸的做法是通过蒸煮和炒糖的方式来制作。首先，准备好所需食材，包括山药、白糖、食用油等。将山药去皮洗净后，切成大小适中的块状，这样更容易熟透且入味。接着，将山药块放入蒸锅中，用中火蒸煮至软糯，这样处理后的山药不仅口感更佳，还能更好地吸收后续的糖分。然后，进行炒糖的步骤。

4、将拔丝山药迅速倒入预先准备好的盘子中，撒上一些芝麻作为装饰（可选）。食用时，可以看到山药片之间有细丝相连，这就是拔丝的效果。享用拔丝山药趁热吃最为美味，外层甜脆，内里软糯，口感丰富。食用时要小心烫嘴，因为糖浆非常热。小贴士：炸山药时油温不宜过高，以免外焦里生。

拔丝山药怎么做才好吃?

拔丝山药在糖熬得恰到好处并且山药裹上糖浆后立即吃最好吃。以下是制作拔丝山药时需要注意的几点，以确保其美味：油和糖的比例：制作拔丝山药时，油和糖的比例非常关键。建议按照1：10的比例准备油和糖，这样熬制的糖会非常成功，使得山药根根拔丝，口感极佳。

铁棍山药500克。冰糖75克，碾碎成面儿以便更好地融化。桂花卤2克，用于增加香气。熟白芝麻5克，用于点缀增香。熟花生油1000克，用于炸制山药。处理山药：将山药刮去皮，切成滚刀块，这样炸制时更易受热均匀。炸制山药：勺内注入油烧至五成热，将切好的山药块放入油中炸制，直至金黄皮脆里熟。

拔丝山药好吃的做法如下：准备食材山药：500克，首选铁棍山药，口感更佳。冰糖：75克，用于熬糖汁。桂花卤：2克，增加香气。熟白芝麻：5克，用于装饰。熟花生油：1000克，用于炸山药。处理山药将山药刮去皮，切成滚刀块，以便炸制时受热均匀。

炸山药：将花生油烧至五成热，放入切好的山药块，炸熟至金黄色捞出。炸制过程中要注意火候，避免山药炸焦。炒糖液：炒锅内放油烧至四成热，转小火，放入白糖慢慢溶化。炒糖液是拔丝山药的关键步骤，需要耐心观察糖液的变化，炒至金黄色起泡时即可。

好吃的拔丝山药制作方法如下：准备用料：山药200克白糖40克花生油500克处理山药：将山药洗净去皮，切成滚刀块。用沸水将山药块烫一下，捞出沥干水分。炸山药：将花生油倒入锅中，加热至五成热。将山药块放入油锅中，炸熟至金黄色，捞出沥油。炒糖液：炒锅内放油烧至四成热，转小火。

准备山药选材：选择一根新鲜的淮山药。处理：先削去外皮，洗净后切成滚刀块。将切好的山药放入盆中，加一勺白醋防止氧化变黑。煮山药焯水：起锅烧水，放入几滴白醋，水烧开后将山药捞出控水，再放入滚水中煮半分钟左右，然后捞出过凉水，控水后备用。

拔丝山药的做法

正确制作拔丝山药的做法：将山药去皮切块，泡入凉水中，多次换水以去除淀粉，使炸制后的颜色更漂亮。吸干山药水分后，热油炸至金黄色，控油捞出。锅中留少量油，按3：2的比例放入糖和水，大火熬糖至浅褐色。迅速倒入炸好的山药，翻炒几下使糖浆均匀裹在山药上，装盘即可。遵循以上步骤，注意控制糖浆的熬制时间和山药的温度，就能成功制作出拔丝效果明显的拔丝山药。