五香熏鲅鱼(五香酥鲅鱼)做法
用温水轻轻烫一下鲅鱼的表皮,然后用刀或刮鳞器将表皮刮洗干净。将处理好的鲅鱼斜刀切成大约3厘米厚的段,备用。腌制鲅鱼:将切好的鲅鱼段放入一个大碗中。加入料酒30克、姜片20克、葱段20克、生抽20克。用手轻轻抓拌均匀,确保每块鱼段都充分腌制入味。腌制时间约为20分钟,期间可以翻动几次,使腌制更加均匀。
鲅鱼收拾干净后切片,腌制后拍干粉,炸至金黄色。锅中爆香葱姜末,加入调料烧开,放入鱼片烧至入味,淋上香油即可。特点:鱼片香酥,五香味道浓郁。 五香熏鲅鱼 鲅鱼收拾干净切片,腌制后炸至金黄色。炒香调料,加入鲅鱼片烧至入味,热吃或冷吃均可。特点:鲅鱼片熏香入味,口感独特。
将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。放入煎好的鲅鱼倒入适量清水(水没过鱼身即可)。
步骤:将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。加入番茄酱、盐小火焖至5小时。
将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。(水没过鱼身即可)加入番茄酱、盐小火焖至5小时。
青岛五香熏鲅鱼正宗做法
1、青岛五香熏鲅鱼是一道具有地方特色的美食,其正宗做法通常包括以下步骤:准备食材:选用新鲜的鲅鱼,将其宰杀洗净,去除内脏、鱼鳃和鱼腔内的赃物,确保鲅鱼肚皮是个环状,美观且不易碎。然后斜刀切成5厘米左右的厚片,注意不要切得太薄或太厚,以免影响口感和入味程度。
2、青岛五香熏鲅鱼的正宗做法如下: 鱼的处理: 选择新鲜的鲅鱼,肉质紧实、眼睛明亮为佳。 去头去尾,剖开去除内脏,切成厚度适中的鱼片。 腌制: 将鱼片放入大碗中,加入葱、姜、料酒、五香粉、盐和少量白糖。 用手轻轻抓匀,确保鱼片均匀裹上调味料。 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制几小时或过夜。
3、用温水轻轻烫一下鲅鱼的表皮,然后用刀或刮鳞器将表皮刮洗干净。将处理好的鲅鱼斜刀切成大约3厘米厚的段,备用。腌制鲅鱼:将切好的鲅鱼段放入一个大碗中。加入料酒30克、姜片20克、葱段20克、生抽20克。用手轻轻抓拌均匀,确保每块鱼段都充分腌制入味。
4、在锅底铺上一层大米,放上茶叶,架上蒸架,将腌制好的鲅鱼放在蒸架上,注意鱼段之间要留有空隙,不要堆叠。盖上锅盖,用中火加热,当锅边开始冒烟时,调成小火,熏制15 - 20分钟。熏制过程中要注意观察,避免鱼被熏糊。出锅装盘 打开锅盖,待烟雾散尽后,取出鲅鱼,放在盘中晾凉即可享用。
5、原料:冷冻鲅鱼2条,葱段、姜片、料酒适量。熏汁料:白糖、五香粉、料酒、生抽、清水、香油、盐适量。准备工作:鲅鱼提前取出来放在室温下,不需要等到完全解冻,等到鲅鱼能用刀切动时就开始操作,更方便操作。
五香熏鲅鱼正宗做法
将切好的鲅鱼段放入一个大碗中。加入料酒30克、姜片20克、葱段20克、生抽20克。用手轻轻抓拌均匀,确保每块鱼段都充分腌制入味。腌制时间约为20分钟,期间可以翻动几次,使腌制更加均匀。炸制鲅鱼:将腌制好的鲅鱼段取出,用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。锅中倒入足够的植物油,加热至六成热(约180℃)。
鲅鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
五香熏鲅鱼的正宗做法如下:准备食材:将鲜鲅鱼冷冻1小时,冻硬后去头去尾,斜刀切成1厘米厚的鱼片。鱼头尾可用于炖蒜苔等其他菜品。鱼片需清理内脏淤血,冲洗两遍后控干水分。腌制鱼片:腌制料包括一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,混合均匀并确保白糖搅化。
鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿。切好后将内脏和淤血仔细清理干净。冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用。
以下是五香熏鲅鱼的家常做法:食材准备 鲅鱼:2条(约1000克),选择新鲜的鲅鱼,肉质紧实、眼睛明亮、鳞片完整。香料:八角3颗、桂皮1小块、花椒一小把、香叶3片、小茴香一小把、丁香3颗、草果1个(去籽)。调味料:盐适量、白糖50克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、葱姜适量。
五香熏鲅鱼怎么做
用温水轻轻烫一下鲅鱼的表皮,然后用刀或刮鳞器将表皮刮洗干净。将处理好的鲅鱼斜刀切成大约3厘米厚的段,备用。腌制鲅鱼:将切好的鲅鱼段放入一个大碗中。加入料酒30克、姜片20克、葱段20克、生抽20克。用手轻轻抓拌均匀,确保每块鱼段都充分腌制入味。腌制时间约为20分钟,期间可以翻动几次,使腌制更加均匀。
五香熏鲅鱼的制作方法如下:准备食材 主料:鲅鱼1条。腌料:姜片2片,葱段2段,酱油2茶匙。调料:胡椒粉3克,五香粉1茶匙,料酒二分之一汤匙,香醋2茶匙,白砂糖2茶匙,油320毫升。处理鲅鱼 将鲅鱼洗净,从脊背部划开,清理干净内脏和鱼鳃。
五香熏鲅鱼的制作方法如下:用料 鲅鱼1条 胡椒粉3克 香醋2茶匙 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙 五香粉1茶匙 料酒二分之一汤匙 酱油2茶匙 白砂糖2茶匙 油320毫升 制作步骤 准备鱼片: 将鲅鱼洗净,从脊背部划开,清理干净。 将鱼斜切成厚约5厘米的厚片。
鲅鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
五香熏鲅鱼的制作方法如下:原料准备 鲅鱼1条 葱姜15克 料酒1勺 盐1/2小勺+12克 八角1个 花椒10粒 生抽140克 糖45克 陈醋5克 水500毫升 制作步骤 处理鲅鱼: 将鲅鱼冻结实后取出,待其略回温,然后用刀切成约2厘米厚的薄片。
精选新鲜鲅鱼,洗净后细心从脊背部切开,清理干净。将鱼置于砧板上,斜切成约5厘米厚的鱼片,为烹饪做好前期准备。鱼片放入盆中,加入姜片、葱段和酱油,腌制10分钟,使鱼片充分吸收调料的香气,更加入味。
五香鲅鱼熏鱼的做法(五香熏鲅鱼)
鲅鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
方法一: 准备材料:鲅鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙,以及调味料绍酒1大匙、酱油2小匙、糖2小匙、五香粉1小匙、胡椒粉半小匙、麻辣油1大匙、香醋2小匙、油适量。 腌制:鲅鱼处理干净后斜切成块,加入姜片、葱段和1小匙酱油腌10分钟。
最好买新鲜的鲅鱼,实在买不到那就用冷冻的,如果是新鲜的鲅鱼稍微冷冻下,不用掏内脏直接剁成1厘厚的块,然后把内脏清理干净,这也可以保证鲅鱼的完整性。鲅鱼切好后放入碗中,碗中放入食盐、五香粉、白砂糖、十三香、孜然粉、鸡精、花椒粉,倒入米醋、料酒、生抽。
五香熏鲅鱼的家常做法
用温水轻轻烫一下鲅鱼的表皮,然后用刀或刮鳞器将表皮刮洗干净。将处理好的鲅鱼斜刀切成大约3厘米厚的段,备用。腌制鲅鱼:将切好的鲅鱼段放入一个大碗中。加入料酒30克、姜片20克、葱段20克、生抽20克。用手轻轻抓拌均匀,确保每块鱼段都充分腌制入味。腌制时间约为20分钟,期间可以翻动几次,使腌制更加均匀。
熏制鲅鱼 在锅底铺上一层大米,放上茶叶,架上蒸架,将腌制好的鲅鱼放在蒸架上,注意鱼段之间要留有空隙,不要堆叠。盖上锅盖,用中火加热,当锅边开始冒烟时,调成小火,熏制15 - 20分钟。熏制过程中要注意观察,避免鱼被熏糊。
五香熏鲅鱼的制作方法如下:准备食材 主料:鲅鱼1条。腌料:姜片2片,葱段2段,酱油2茶匙。调料:胡椒粉3克,五香粉1茶匙,料酒二分之一汤匙,香醋2茶匙,白砂糖2茶匙,油320毫升。处理鲅鱼 将鲅鱼洗净,从脊背部划开,清理干净内脏和鱼鳃。
鲅鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
五香熏鲅鱼的正宗做法如下:准备食材:将鲜鲅鱼冷冻1小时,冻硬后去头去尾,斜刀切成1厘米厚的鱼片。鱼头尾可用于炖蒜苔等其他菜品。鱼片需清理内脏淤血,冲洗两遍后控干水分。腌制鱼片:腌制料包括一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,混合均匀并确保白糖搅化。







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