老式蛋糕的做法和配方，12个老式蛋糕的做法和配方

可以用电饭煲做古早蛋糕吗

当然可以！用电饭煲制作古早蛋糕是完全可行的，而且操作简单，尤其适合没有烤箱的家庭。

使用小米电饭锅做古早蛋糕的方法如下：准备食材 鸡蛋适量 牛奶适量 糖适量 盐适量 油适量 醋适量 面粉适量 分离蛋白与蛋黄 准备两个碗，将鸡蛋打碎，确保鸡蛋清和鸡蛋黄完全分开，分别放入两个碗中。搅拌蛋白 往鸡蛋清里放入适量的糖，用力搅拌至蛋白呈现泡沫状，且体积明显增大。

使用小米电饭锅做古早蛋糕的方法如下：准备食材：鸡蛋适量 牛奶适量 糖适量 盐适量 油适量 醋适量 面粉适量 分离蛋清蛋黄：准备两个碗，将鸡蛋打碎，确保蛋清和蛋黄完全分开，分别放入两个碗中。搅拌蛋清：在蛋清中加入适量的糖，用力搅拌至蛋清发泡，这是蛋糕松软的关键步骤。

使用小米电饭锅做古早蛋糕的方法如下： 准备食材： 鸡蛋适量 牛奶适量 糖适量 盐适量 油适量 醋适量 面粉适量 分离鸡蛋： 准备两个碗，将鸡蛋打碎，把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放入两个碗里。确保蛋清和蛋黄完全分开。

最后看一下里面的组织结构，很细密柔软。个人觉得古早蛋糕因为加了水在里面，所以比戚风蛋糕好吃。而且古早蛋糕是烫面的。更容易熟。一般都不会失败，蛋清打发程度也比戚风蛋糕容易。很适合新手做。没有烤箱用电饭锅做也是一样的。

求一个老式蛋糕的配方及做法

准备材料：（此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕）若只做一份的量，则所有材料乘1/3即可。鸡蛋12个（大小均匀）、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋面粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁适量or塔塔粉适量、芝麻适量 操作步骤首先将蛋清蛋黄进行分离，在准备好的模具中，刷上油，玉米油，黄油都可。

老式的蜂蜜脆皮小蛋糕来啦~ 准备材料： 低筋面粉、细砂糖、蜂蜜、鸡蛋、玉米油40g、低筋面粉120g、鸡蛋4个、细砂糖40g、蜂蜜40g 具体做法： 全蛋四个打散，细砂糖分三次加入，打发成画圆不会消失的状态，加入蜂蜜搅拌均匀。 筛入低筋面粉，切拌均匀一定是切拌哦，模具周围刷油，面糊倒入模具八分满。

瑞素花辟衣 2023-08-10 · TA获得超过6万个赞 关注 展开全部 老式鸡蛋糕是一种传统的中国糕点，通常由鸡蛋、面粉、糖、油等食材制成。

老式蛋糕的制作配方如下： 食材准备：1斤鸡蛋、6两白糖、6两面粉、2两油和适量的水。 将黄油和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器打至混合均匀、颜色变浅。 逐个加入鸡蛋，打散均匀。

蛋糕的老式做法和配方

台湾古早味蛋糕以其绵密湿润的口感和浓郁的蛋香著称，传统做法注重食材的天然与手工制作的温度。

准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。（2）把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。（3）把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。（4）倒入玉米油，再次翻拌均匀。

方法一：传统老式蛋糕 配方：鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、无盐黄油、香草精。做法：预热烤箱至180°C。将鸡蛋和白糖放入搅拌碗中，用搅拌器充分搅打至颜色发白且体积膨胀。筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。轻轻加入牛奶和融化的黄油，以及香草精。

老式蛋糕的做法和配方

台湾古早味蛋糕以其绵密湿润的口感和浓郁的蛋香著称，传统做法注重食材的天然与手工制作的温度。

准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

打发蛋白 蛋清加柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩，不可过硬，否则蛋糕易裂）。混合面糊 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔翻拌（避免消泡）。电饭煲预热与烘烤 电饭煲内胆刷一层薄油（防粘），倒入面糊轻震消泡。

食材：鸡蛋4个、玉米油适量、底筋面粉适量、细砂糖适量、白芝麻适量。将鸡蛋打入干净的盆中，加糖。打散后将盆放入装了温水的容器中继续搅打。直至蛋糊浓稠，滴落的痕迹不易消失为止。分两次筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。倒入玉米油。继续翻拌均匀。

台湾古早味蛋糕的做法

台湾古早味蛋糕以其绵密湿润的口感和浓郁的蛋香著称，传统做法注重食材的天然与手工制作的温度。

古早味蛋糕（25*15*6 cm方型模具一个）材料：玉米油54g，牛奶43g，鸡蛋5个，低筋面粉65g，细砂糖50g，盐1g。做法： 玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。 加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。 用手抽搅拌均匀。 加入牛奶。

古早蛋糕做法之一鸡蛋黄七八个，纯牛奶二两半约一百二十五克左右，白砂糖，低筋面粉和玉米油各九十克左右。将所有用料倒入锅中，小火加热不停搅拌，然后关火晾凉备用。搅拌机内倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖进行打发，形成蛋白霜，关火。

做古早蛋糕时烤箱里必须有水吗？答案是肯定的，古早蛋糕的经典烘烤方式就是水浴法，可以保证蛋糕烘烤出来更嫩、可口，同时也可以避免蛋糕开裂、上色过深、保证其润泽细腻的口感。

传统的老式蛋糕做法和配方

准备食材：低筋面粉120克；细砂糖80克；鸡蛋4个；玉米油30克；柠檬汁数滴。全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，低速打至大泡。分三次加入细砂糖高速打搅。打至提起打蛋器，蛋糊长时间不会落下即可（时间需要15-20分钟）。倒入玉米油。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

首先，将鸡蛋打入大碗中，一次性加入全部细砂糖。然后，将打蛋盆置于装有温水的锅上，用高速打蛋器打发约五分钟，直至蛋液膨胀，颜色变为淡淡的乳黄色。接着，低速搅打至蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路，几秒钟后消失，打蛋头上能有2-3厘米的蛋液不滴落，这表明已经打发完成。

老式蛋糕的配方及制作要点如下：配方： 面粉：一斤 鸡蛋：一斤 糖：一斤 制作要点： 打发鸡蛋和糖：将鸡蛋打入大碗中，一次性加入全部细砂糖。将打蛋盆置于装有温水的锅上，用高速打蛋器打发约五分钟，直至蛋液膨胀，颜色变为淡淡的乳黄色。

传统的老式蛋糕的做法和配方如下：配方 低筋面粉：120克 细砂糖：80克 鸡蛋：4个 玉米油：30克 柠檬汁：数滴 做法 准备食材：确保所有食材都已准备齐全，并按照配方准确称量。 打发鸡蛋：将全蛋放入深盘内，加入数滴柠檬汁，用低速打蛋器打至出现大泡。