新鲜玉米饼的做法，玉米烙家常做法

新鲜的玉米做饼怎么做好吃

不用酵母，用玉米面、鸡蛋、糖和牛奶混合搅拌成糊，倒入平底锅煎至金黄，即成松软香甜的玉米面饼。

玉米红薯饼食材：红薯半个+玉米粒+蛋黄+面粉。红薯切片下水煮熟，玉米粒也煮熟，煮熟的红薯放入辅食机打成泥，玉米粒切成碎，备好的红薯泥玉米粒放入碗中加入面粉，在打入一个蛋搅拌均匀。锅中刷油、油热倒入面糊弄成圆饼（可用小模具），煎至两面金黄出锅。

处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中，加少许清水（约50ml，帮助搅打），打成细腻的浆状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分粗颗粒。调面糊：将玉米浆倒入大碗中，加入面粉、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。

松软版：加1/4小勺泡打粉，或混合1/4杯酸奶。搭配建议直接吃原味，或配酸奶油、辣酱、牛油果酱。撒芝士碎趁热融化，或夹煎蛋/培根作早餐。注意事项新鲜玉米水分足，无需额外多加水。现做现吃，放凉后可用烤箱复热（180℃烤3分钟）。

鸡蛋玉米卷饼

鸡蛋玉米卷饼食材：玉米卷饼，鸡蛋，白洋葱，小番茄，黄彩椒，培根，芝士做法：小番茄，白洋葱，黄彩椒切丁加入黑胡椒海盐搅拌均匀备用。培根煎一会儿备用。三个鸡蛋加入两搓盐四勺牛奶搅拌均匀。锅中黄油15g加热至溶解后加入蒜末炒香，再加入鸡蛋液小火翻炒至八成熟备用。

食材：鸡蛋4个，面粉90g，玉米油100ml，白糖65g，炼乳5g，黑芝麻5g，盐2g。做法：鸡蛋四个中等大的，打散放入白糖先搅打几下，然后放入玉米油，和盐，炼乳用打蛋器搅拌融合。然后再筛入面粉和黑芝麻继续搅拌至顺滑细腻，面糊就做好了，鸡蛋卷饼机加热，舀入中间半勺面糊，火锅勺子大小，然后盖住小火煎。

选择合适的材料：制作墨西哥鸡蛋饼的主要原料是玉米面，选择优质的玉米面能够提高饼的品质。此外，还需要准备鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、奶酪、酸奶油等配料。揉面：将玉米面与适量的水混合，揉成面团。揉面时要均匀地加水，避免出现干硬或过于湿软的情况。揉好的面团应该柔软且有弹性。

教你做玉米饼

捣碎玉米粒将剥下的玉米粒捣碎成泥状。混合材料在捣碎的玉米中加入50g玉米面、100g面粉、2g酵母和一小勺糖。揉面发酵将材料揉成面团，因水果玉米水分较多，可酌情添加面粉调整湿度。将面团放置一旁发酵40分钟。煎制玉米饼平底锅小火加热，将发酵好的面团分成小块，压扁后放入锅中，煎至两面金黄即可。成品展示煎好的玉米饼呈金黄色，香气扑鼻，可直接食用。

调制面糊：找一个大碗，放入煮熟的苞米粒。打一个鸡蛋，倒入约100ml牛奶，加入三勺面粉和一勺半淀粉。搅拌均匀，使面糊呈糊状。如果玉米粒中的水分被挤出去了，可以适当增加牛奶的量，以保证面糊的稠度。面糊量具说明：用于盛面粉的勺子大小如图所示，确保加入的面粉和淀粉量准确。

准备玉米粒：新鲜苞米剥粒煮熟。可以先扒粒，再煮熟，这样苞米粒更容易从玉米棒上脱落。或者也可以使用冻苞米粒，泡水化冻后即可使用。调制面糊：找一个大碗，放入煮熟的苞米粒。打一个鸡蛋，倒入大概100ml牛奶，加入三勺面粉和一勺半淀粉。搅拌均匀，使面糊呈糊状。