牛排怎么煎比较嫩，牛排怎么煎比较嫩窍门

香煎牛排怎样做才好吃?

牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。 洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。 蒜切块。 锅中倒入橄榄油。 下牛排，别急着翻面，等血水出来。 下蒜瓣，用夹子翻面。 关火后下入黄油。 准备一颗柠檬。 在锅里擦些柠檬碎。 开火，下入红酒，下入生粉，搅拌均匀。

第一面：牛排放入后不要移动，中大火煎5-2分钟，直到边缘出现褐色焦层。翻面：用夹子翻转，第二面同样煎5-2分钟（厚度5厘米的牛排此时约三分熟）。侧边封煎：用夹子立起牛排，每侧煎15秒锁住肉汁。

煎出又嫩又好吃的牛排需要注意以下几个关键步骤：选肉：选择厚度至少2厘米的牛排（如西冷、眼肉或菲力），新鲜且带有均匀脂肪纹理的更佳。回温：煎之前将牛排从冰箱取出，室温放置20-30分钟，避免冷肉直接下锅导致内外熟度不均。

煎牛排正确做法

1、煎牛排的正确做法包括：将牛排放到室温，撒盐和胡椒粉腌制，加入黄油和蒜瓣煎香，煎至表面略带焦黄后翻面继续煎，达到所需熟度即可出锅。

2、煎制过程：小心地将牛排放入锅中，一面大约煎3分钟。这个时间可以根据个人口味调整，但总体上应保持较短的煎制时间以锁住肉汁。翻面后，同样煎3分钟。如果喜欢中度偏熟的口感，可以每面多煎一会，但也要注意控制时间，避免肉质变老。装盘与调味：以锁住牛排的肉汁为目标进行装盘。

3、第一面：牛排放入后不要移动，中大火煎5-2分钟，直到边缘出现褐色焦层。翻面：用夹子翻转，第二面同样煎5-2分钟（厚度5厘米的牛排此时约三分熟）。侧边封煎：用夹子立起牛排，每侧煎15秒锁住肉汁。

4、煎牛排前要使肉质入口即化，可以采取以下处理方法：肉质处理 采用断筋法：这一步骤对于保持牛排肉质的鲜嫩至关重要。通过断筋，可以减少牛肉在煎制过程中的收缩，使得牛排更加松软多汁。煎牛排的锅具选择 使用厚底平底锅：厚底平底锅能够均匀分布热量，避免局部过热导致牛排煎焦。

5、未进行腌制：在烹制牛排前，如果没有对牛肉进行腌制，如使用嫩肉粉等调料，可能会导致牛排煎熟后肉质较硬，难以咀嚼。烹制时间不当：煎牛排的时间掌握非常关键。如果时间太短，牛排内部可能未完全熟透；时间太长，则可能导致牛排过熟，肉质变得干硬。

6、其次，正确的煎牛排方法应该使用猛火。当平底不粘锅中的黄油热至冒烟时，说明火力已经达到了理想的烹饪温度。此时放入牛排，每面大约煎3分钟，可以迅速锁住牛排的肉汁，保持其鲜嫩多汁的口感。如果喜欢中度偏熟的牛排，可以适当延长每面的煎制时间，但也要尽量控制在较短的时间内，以避免水分过度蒸发。

煎牛排怎么煎好吃又嫩几分钟

在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。 2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。

Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

食材：西冷牛排 200g、橄榄油 1勺、黑胡椒 10克（个人口味酌情增减）、海盐2g-5g、黄油 20g、大蒜 1头、红酒 50克、生粉 1勺、柠檬 10克（个人口味酌情增减）。 做法： 牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。 洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。 蒜切块。

如何煎牛排才嫩

1、操作：在煎牛排之前，先取一大匙芝麻油，均匀地涂抹在擦干表面的牛排上，然后盖好静置。这样可以使肉质在煎制过程中更加软嫩。但需要注意的是，在腌肉前，要把这层油擦去，以便味道更容易渗透。

2、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

3、火候掌握：平底锅涂一层油，烧热后放入牛排，用小火煎制。煎至牛肉变色后翻面，此时改大火，可以锁住牛肉的汁水，使其保持嫩滑。料汁添加：在煎制过程中，倒入之前腌制牛肉的料汁，并加入生抽，大火煮至汤汁浓稠。这一步不仅能让牛排充分吸收调料的香味，还能使牛排表面形成一层美味的酱汁，增加风味。

4、用盐和黑胡椒腌制牛排两面。 热锅后入油，放入牛排，并加入大蒜和百里香。 高温煎2~3分钟，翻面，再煎2~3分钟。期间，用勺子将融化的牛油淋到牛排上。 煎好后盛出，浇上油，静置5分钟。方法二：蔓越莓果香煎牛排 材料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黄油、蒜、胡椒粉、盐、糖等。

5、选择合适的牛肉：选择新鲜的、适合煎制的牛肉部位，如西冷牛排、菲力牛排等，这些部位肉质较为细嫩。切片与拍松：将牛肉洗净后，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松牛肉，这样可以使牛肉在煎制时更容易入味，口感也更嫩。木瓜泥腌制：将木瓜搅拌成木瓜泥，均匀涂抹在牛肉片上，盖上保鲜膜腌制1小时。

6、在家煎牛排，要想使其煎得鲜嫩，可以按照以下步骤进行： 预热锅具： 锅要烧得非常热：高温可以迅速封住牛排的表面，锁住肉汁，使牛排更加鲜嫩多汁。 选择适量的油： 使用植物油或黄油：薄薄一层即可，因为不是炸牛排，所以油不需要太多。

怎么煎牛排?

做法： 大希地牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。解冻后不要用水冲洗，用厨房纸擦干就行。表面红红的汁水，不是血水，是肌红蛋白与水的混合物，多汁口感的来源。 热锅加入橄榄油，大火放入牛排，两面各煎30秒，转小火两面各煎1分钟。 水煮开加入少许盐和油放入西兰花和胡萝卜焯水2分钟，焯水捞出用西兰花和胡萝卜做个摆盘。

准备材料。锅内倒玉米油打入鸡蛋，小火煎。煎两面金黄、微微糖心，装盘。锅里洗净擦干，放入黄油，小火融化。放入牛排，放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒酱、青柠、柠檬汁到牛排；装盘放迷迭香装饰。

煎牛排 主料：眼肉牛排1块500g 调料：黄油10g、芦笋3根、土豆2个 做法 静腌眼肉牛排解冻。 芦笋、土豆洗净备用。 黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。 牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。

选肉：选择厚度至少2厘米的牛排（如西冷、眼肉或菲力），新鲜且带有均匀脂肪纹理的更佳。回温：煎之前将牛排从冰箱取出，室温放置20-30分钟，避免冷肉直接下锅导致内外熟度不均。调味：用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和现磨黑胡椒（可淋少量橄榄油，但脂肪多的牛排可不加）。

牛排怎么煎才嫩

1、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

2、大米龙，黄瓜条、牛霖，腱子肉 适合煎的部位，又嫩又好吃的： 里脊：牛里脊上的肉，是牛肉的最嫩的部分；也就是菲力牛排的部位，超嫩的一块肉，很瘦但很细腻，鲜嫩多汁！ 上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。

3、大希地的牛排怎么做才好吃？下面和大家分享一下经验吧！ 煎牛排建议用铸铁锅、厚底不锈钢锅，不建议使用不粘锅，因为高温容易烧坏涂层。 准备食材：大希地牛排1块，橄榄油20克，胡萝卜1根，盐2克，西兰花半颗，黑椒汁30克。 做法： 大希地牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。解冻后不要用水冲洗，用厨房纸擦干就行。