爆炒鸡胸怎么做好吃，最简单的爆炒鸡胸肉

辣子鸡丁怎样做好吃?

1、辣子鸡丁的做法：食材：鸡腿（3个），鸡蛋（1个）。调料：干辣椒、花椒，葱姜蒜若干。做法步骤：鸡腿洗净去骨切丁，加葱段姜片，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，然后捡出葱姜，加一颗蛋黄，适量淀粉抓拌成稍微挂糊的状态。

2、很多人也有尝试在家自己做一道辣子鸡，但是味道却远远不及外面卖的辣子鸡的味道，鸡块不够外焦里嫩，做不出焦香味，辣椒也容易炸糊，味道也不香，可见制作这道菜肴是需要一些小技巧的，下面教你在家做辣子鸡丁的小窍门，外焦里嫩，辣椒香酥，和大厨一样好。

3、鸡丁洗净，沥干水分备用。腌制鸡丁：在鸡丁中加入料酒1毫升、姜粉2克、盐2克、淀粉3克。搅拌均匀，腌制15分钟，使鸡丁充分入味。炸制鸡丁：起锅，在锅中倒入50毫升油，大火烧热。油温达到七成热时，放入腌制好的鸡丁，小火炸两分钟。然后转大火，将鸡丁炸至金黄色，捞出沥干油分。

4、复炸时一定要高油温，才能外酥里嫩；炒辣椒务必小火，否则发苦。口感升级：起锅前淋少许花椒油，麻香翻倍。变化建议嗜辣者：加1勺辣椒面或火锅底料同炒。减辣版：减少干辣椒量，搭配灯笼椒增香。

此外鸡脯肉假如用炒这类方式就较为合适选购雄鸡，老母鸡较为合适用于煲汤。腌制鸡肉。

不会剔骨的同学直接用鸡胸肉也能做辣子鸡，但是口感没有鸡腿肉的层次感，鸡皮炸至酥脆特别香。切好的鸡丁需要腌制去腥，最好提前一晚上放冰箱腌制，第二天取出直接炸，省事更入味。喜欢吃辣的朋友可以多放点花椒和干辣椒，毕竟正宗的辣子鸡是辣椒里面找鸡丁的。

油热下鸡肉炒至变色后加人蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。熘肉段食材鸡胸肉2块，青椒1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉100克做法步骤鸡肉切小块，放入适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。

麻辣龙虾尾食材龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、啤酒、干辣椒。做法步骤虾尾处理干净，锅内油多倒一些油，油热倒入虾尾炸至变色捞出。锅中起热油倒入葱姜蒜、花椒干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。

款超级下饭的家常菜，让你一周餐桌不重样周一：照烧鸡腿 + 肉末蒸蛋 + 清炒荷兰豆照烧鸡腿做法：鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打几下，使肉更易入味。将鸡腿放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。

晚上适合吃的下饭家常菜推荐以下几道，荤素搭配，开胃又营养：香辣开胃类辣椒炒牛肉牛肉切片腌制后快炒，搭配煸至虎皮状的螺丝椒，加入豆豉、小米辣提香，最后淋料酒和生抽，香辣鲜嫩，超级下饭。类似做法：洋葱炒牛肉（用牛里脊腌制后炒洋葱和青红椒，口感滑嫩）。

超下饭的家常菜也太有食欲了吧！一．照烧鸡腿：鸡腿去骨洗净，加一勺蒜末，一勺料酒，少许盐，少许黑胡椒，抓匀腌制30分钟。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，半碗清水，搅拌均匀，鸡腿皮面下锅煎，煎至两面金黄，倒入酱汁，小火焖煮收汁即可，切块装盘。