自己在家做醪糟怎么做，自制醪糟的家常做法

教你在家自制醪糟,口感香醇,酒香味浓郁,做法简单,一看就会

1、自制醪糟（米酒）的步骤如下：准备材料糯米：选用圆糯米，口感更加细腻润滑。将糯米用温水浸泡2小时左右，直至可以用手轻轻碾碎。蒸糯米将浸泡好的糯米清洗干净，放入铺有笼布的笼屉上。用手摊平糯米，用筷子在上面插些小孔，以便受热均匀。大火蒸半个小时，蒸好后将糯米倒入无水无油的干净盆中。

2、醪糟的制作方法如下：做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了。糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

3、做法：将糯米用一个无油的盆洗净，再用净水浸泡12小时。在蒸锅内加好水，铺上屉布，把浸泡好的糯米，倒在屉布上，准备开火蒸糯米。准备好，盖上锅盖，大火蒸40分钟。蒸好的糯米，重新倒入盆中，自然放温（大约在人体温度37-38度），用准备好的纯净水或矿泉水将蒸好的糯米打散。

4、第十步：最后的发酵结果对比，电饭煲的酸奶发酵功能，大约12小时已有淡淡的酒味，但还没有酒味，24小时后，出酒成功，口感清醇。棉被包裹的发酵，36小时后出酒，但味道还差一些，继续发酵5小时后查看，口感微涩所以停止发酵。总体来说，棉被发酵的操作性和稳定性，不如酸奶功能发酵。

5、醪糟酒的制作方法如下：准备材料大米：500克，需洗净并蒸熟。甜酒曲：适量，可在超市购买。凉白开：一碗，用于后期发酵。其他材料（制作醪糟酒时用到）：水、鸡蛋、枸杞。制作步骤蒸米与放凉：将洗净的大米蒸熟后，搅拌散热至完全冷却。

6、做醪糟方法。锅里加水烧开，放入红糖和姜，烧2分钟。2分钟后，捞出煮过的姜。将鸡蛋放碗里搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋倒入滚水中，注意，要慢慢控量的倒入。待锅中飘出鸡蛋花后停火。把烧好的汤汁盛入碗中，加入醪糟即可。

家庭自制醪糟怎么做如何做好吃

食材准备糯米（圆糯米首选）：1000克酒曲：圆颗粒酒曲半颗（或安琪甜酒曲8克）凉白开水（备用）：约500毫升制作步骤浸泡糯米将糯米淘洗干净，用凉水浸泡10小时以上（建议过夜），直至用手能捻碎米粒。蒸熟糯米蒸箱：泡好的糯米用筷子戳些小孔，蒸1小时。普通蒸锅：锅中垫纱布，倒入糯米摊平，戳孔后蒸50分钟。

家庭自制牛奶鸡蛋醪糟的方法如下：准备食材醪糟100克、牛奶250毫升、葡萄干适量、熟黑芝麻少许、枸杞少许、食用碱一点点、鸡蛋1个，还可根据个人喜好准备核桃、熟花生等坚果果干。处理坚果果干将核桃、葡萄干、熟花生、熟黑芝麻等坚果果干准备到位待用。

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

家庭自制醪糟米酒的做法是什么,发酵时要注意哪些细节?

用保鲜膜或纱布盖住容器口，避免灰尘和杂菌进入。将容器放在温暖处（25-30℃最佳），静置发酵。夏季一般需要24-48小时，冬季可能需要3-5天。发酵过程中可以观察“酒窝”是否出酒，同时闻气味，正常发酵会有甜香味。保存：发酵完成后，醪糟会变得香甜，米粒漂浮在酒液中。

不用酒曲酿制米酒是可以吃的，但是要注意不要喝太多了，因为你做的太少，就没有什么效果。所以在不做的情况下一定要把发酵好的糯米饭放到锅中蒸熟。如果家里有用塑料瓶子盛的话，也可以将密封性好些的水放在容器内进行保温就可以啦！注意要准备一个带盖子的干净玻璃罐或陶瓷缸。

酒曲碾碎，留1/4备用，其余均匀拌入糯米中，中间挖一个深井（便于观察出水）。发酵控制：盖保鲜膜扎小孔，25-30℃环境发酵48小时。24小时后将剩余酒曲溶于100ml水，沿井壁倒入增香。

制作步骤浸泡糯米糯米洗净后浸泡4-6小时（夏季可缩短至3小时），直到米粒能轻松捏碎。蒸糯米沥干水分后铺在蒸笼布上，戳几个小孔透气，大火蒸30分钟。关键点：米粒需熟透但不过烂，蒸好后颗粒分明。降温与打散将蒸好的糯米摊开晾至35°C左右（手感微温），用凉白开冲散米粒，同时搅拌降温。

观察发酵情况：发酵过程中要定期观察糯米的变化。发酵初期，糯米会逐渐变得湿润，产生甜味；随着发酵的进行，会出现气泡，产生酒香。当发酵到一定程度时，可以尝一下味道，如果达到满意的甜度和酒精度，即可停止发酵。过滤与储存：发酵完成后，将糯米倒入纱布或滤网中，用手轻轻挤压，将米酒过滤出来。

自制米酒醪糟的配方大全

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

2、自制米酒醪糟的配方大全基础配方材料：糯米500克、酒曲4克（约为糯米的1-2%）、凉开水或纯净水适量。步骤：浸泡糯米：糯米淘洗后，用温水浸泡2小时，充分吸水。蒸米：蒸20-30分钟至软糯，但保留轻微硬心（口感更甜）。降温：将蒸熟的糯米摊凉至30℃左右，加入一杯凉开水拌匀。

3、自制醪糟的做法如下：食材准备糯米（圆糯米首选）：1000克酒曲：圆颗粒酒曲半颗（或安琪甜酒曲8克）凉白开水（备用）：约500毫升制作步骤浸泡糯米将糯米淘洗干净，用凉水浸泡10小时以上（建议过夜），直至用手能捻碎米粒。蒸熟糯米蒸箱：泡好的糯米用筷子戳些小孔，蒸1小时。

4、增酒秘方：二次加水时加50g冰糖或半苹果切片，提升甜度和香气。常见问题解决：酒少：米未蒸透或温度过低，可坐温水浴（40℃）加速。发酸：发酵超时或容器不洁，立即冷藏终止发酵。长黑点：杂菌污染，需丢弃重做。按此法可得酒汁充沛、酒香温和的醪糟，可直接饮用或煮汤圆、冲蛋花。

家庭自制醪糟南瓜子酱的做法

家庭自制醪糟南瓜子酱的做法如下：准备工具与原料南瓜子酱100克，白糖40克，醪糟汁30克，白芝麻20克，吉士粉10克，食盐2克，清水200克。处理白芝麻将白芝麻放入锅中，用小火焙至微黄并散发出香味，随后倒出，用擀面杖擀成粉末状备用。烧水溶糖锅中加入200克清水，开火加热至水烧开，放入40克白糖，搅拌至完全溶化。