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小炒茄子的家常做法

家常小炒茄子与红烧茄子做法相似，但不用加水焖煮，更加干香可口。具体做法如下：将茄子切成片、段或条等形状。锅中加油烧热，将切好的茄子放入锅中翻炒。小炒过程中可以加入少量的水，翻炒至水二分干，茄子出香味。根据个人口味加入油、盐、蒜、辣椒、姜、葱、肉、酱等配料，喜欢吃甜的可以加点糖。

青尖椒1个，南茄1个，生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g。茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片各适量。做法：青尖椒和南茄洗净、去蒂。将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。

青椒小炒茄子的做法如下：所需材料：茄子 2个青椒 1个葱姜蒜适量盐适量生抽适量料酒适量糖适量淀粉适量油适量制作步骤：准备食材：茄子洗净去蒂，切成小段；青椒洗净去籽，切成小块；葱姜蒜切末备用。焯水茄子：将茄子放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。

食材准备茄子：选择新鲜细长的茄子，洗净去掉头尾，切成均匀的小段，再改刀成小条。切好的茄子条放入清水中，加入1勺盐和1勺白醋，浸泡10分钟，防止氧化变黑。猪肉末：如果喜欢肉末口感，可以准备一些猪肉末。大蒜：几瓣大蒜拍碎切末。生姜：一小块生姜切末。小葱：两根小葱，一根切段，一根切花。

具体步骤：首先切出来的茄子要保持大小粗细均匀，如果是红烧就要过油，并且要掌握好油温。纯粹简单的家常小炒可以事先在切好的茄子里面放入适当的盐。之后把腌渍出来的水倒掉。还有就是要记住茄子要先洗后切。烹饪过程中火候也是很关键的，大火旺火快炒。茄子吃油，所以油也适当多点。

家常做法小炒茄子的制作方法如下：食材准备：茄子500克青红椒各1个葱、姜、蒜适量盐适量辣椒粉适量食用油适量制作步骤：处理茄子：将洗净的茄子切成长条状，放入加有少许盐的清水中泡一会，以去除茄子的苦味。切配辅料：青红椒分别切丁备用；葱姜蒜切末备用。

很多人说吃茄子有很多种做法,其实茄子最常见的,就是四大类做法!红烧...

1、腌酱菜茄子腌酱菜茄子是一种将茄子煮熟晒干后再腌制的做法，其口感独特，风味浓郁。具体做法如下：将茄子切段、片、条或对半分等形状，根据个人喜好选择。将煮熟的茄子晒干或晾干。将晒干的茄子放入坛子中，加入辣椒、盐、小量酒等配料。喜欢吃甜的可以适当加点白糖。密封坛子，腌制一个星期左右即可食用。

2、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。茄子炒鸡肉。

3、红烧茄子：做法：茄子去皮切滚刀块，用盐煞水后挤去水分。锅内热油，将茄子煎至两面金黄。另起锅热油，加姜末爆香，加入生抽、蔬果调味粉及适量清水调成红烧汁。将红烧汁倒入茄子中，小火炖煮至汤汁浓稠即可。鱼香茄子：特色：这道菜口感鲜美，酸甜适中，带有浓郁的鱼香味。

茄子白不老的家常做法

1、清蒸白茄子特点：原汁原味，嫩滑清爽材料：白茄子2根、蒜末、葱花、生抽、盐、香油、热油步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切10厘米长段后对半切开，表面划几刀方便入味。腌制：撒少许盐腌5分钟，让茄子出水。蒸制：水开后大火蒸10分钟（筷子能轻松穿透即可）。调味：蒸好后撒蒜末、葱花，淋生抽和香油，最后浇一勺热油激香。

2、排骨白不老豆角茄子西红柿辅料绍兴黄酒葱姜蒜花椒大料排骨炖豆角茄子的做法步骤买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。

3、茄子豆角炖着吃是一道非常下饭的家常菜，关键在于让茄子和豆角充分入味，口感软烂但不失形状。

4、砂锅炖茄子豆角是一道家常菜，做法简单但味道浓郁，适合秋冬季节食用。