扬州炒饭家常做法简单又好吃，扬州炒饭的家常做法

家常版扬州炒饭,怎么选择配料,使炒饭颗粒分明,色香味俱佳?

鸡蛋：打散的鸡蛋不仅能增加炒饭的香气，还能在米粒表面形成一层薄膜，使米粒更加松散。调味料：盐、酱油、胡椒粉、葱花、姜末等，这些都能提升炒饭的味道。烹饪技巧准备工作：将所有配料切好备用，确保大小均匀，这样在炒制时才能均匀受热。炒鸡蛋：先将鸡蛋快速炒熟，取出备用。

米饭炒至松散后再加入剩余蛋液不停的翻拌均匀，让蛋液包裹住所有米饭，一会儿米饭完全松散颗粒分明。 1接下来添加适量盐调味，改用大火炒制，炒出蛋和米饭香味，炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜。 1然后把配菜与饭炒匀，把它们所有香味都炒出来。

选用合适的米：最好使用隔夜饭，因为刚煮好的米饭水分较多，黏性大，不适合做炒饭。隔夜饭干燥、硬挺，炒制时更易达到粒粒分明的效果。煮饭技巧：在煮饭时可以适当减少一点水分，使得米饭更加干爽。

米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄用于炒饭，蛋白用于做蛋糕或者煎蛋。火腿：扬州炒饭的传统配料，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。绿豆芽：焯水备用。

材料准备米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。

扬州蛋炒饭怎么做好吃?

大家好！今天与大家一起分享一道扬州炒饭，想炒出粒粒分明，香气十足的炒饭需要用冷饭和生蛋，下面看看具体做法：所需食材：冷饭一碗，鸡蛋3个，虾仁50克，胡萝卜1个，青豆30克，熟火腿肉50克，葱花20克，盐二勺，油50克。炒饭步骤：准备好的虾仁开背去除虾线，开好背后再一开二。

浇头可以提前炒制好，也可以直接淋在炒饭上。第六步：摆盘的小心思炒饭摆盘看似简单，其实也暗藏玄机。可以利用配料和浇头，做出各种造型，比如爱心、笑脸、动物等。摆盘时适当点缀一些香菜、葱花等，可以提升炒饭的视觉效果。第七步：火候的掌握火候是炒饭成败的关键。

好吃秘诀选用隔夜饭：隔夜饭因为水分较少，炒出来的饭更加松散，口感更佳。掌握火候：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老；炒米饭时要用大火快炒，保持米饭的热度。

扬州炒饭的家常做法

扬州炒饭的家常做法如下：准备食材：熟米饭：适量，最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更适合炒饭。鸡蛋：23个，根据口味调整。香葱：适量，切碎。胡萝卜：一根，切小丁。火腿：适量，切小丁。盐：适量，用于调味。胡椒粉：少许，增加风味。香油：适量，用于提香。

步骤：把3个鸡蛋打碎搅拌均匀倒入准备好的米饭里，用勺子把鸡蛋液与米饭拌匀充分融合到米饭里面。热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。另起锅放点油下入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，接着下入香肠炒香。

为你介绍一种扬州炒粉的家常做法：凉水泡发米粉20分钟左右；油温5成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用；葱、蒜末、小米辣、火腿肠炒出香味；包菜、胡萝卜丝翻炒变软；倒入熟鸡蛋，食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒酱翻炒；翻炒米粉变软即可出锅。

教你如何在家正确自制扬州炒饭自制扬州炒饭做法

接下来添加适量盐调味，改用大火炒制，炒出蛋和米饭香味，炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜。 1然后把配菜与饭炒匀，把它们所有香味都炒出来。 1炒出香味后再下入葱花抄拌均匀即可出锅，一道粒粒分明锅气十足的扬州炒饭制作完成。

准备米饭一碗。接着准备两个鸡蛋。将玉米取仁、豌豆清洗干净，午餐肉切小四方块。敲打上两个鸡蛋。起锅烧水，将小豌豆、玉米仁煮熟，捞出备用。起锅烧油，超米饭。米饭炒散以后，放鸡蛋接着炒均匀。加入小豌豆、玉米仁、小方块肉丁。

在家正确自制扬州炒饭的步骤如下：准备食材：米饭：一碗，最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒粒分明。鸡蛋：两个，用于增加炒饭的口感和营养。配料：玉米仁、豌豆适量，清洗干净；午餐肉切小四方块，作为炒饭的配料增加风味。煮配料：起锅烧水，将小豌豆、玉米仁煮熟。

【食材准备】米饭：最好选用隔夜的粳米饭，因为隔夜饭粒干爽不粘连，更适合炒制。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，一般每份炒饭用2-3个。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线的河虾或海虾，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。

分步炒制：先炒蛋、再炒配料、最后炒饭，确保每种食材都能达到最佳口感。尤其是蛋液不要炒得太老，保持嫩滑口感。适时调味：调料应在炒饭过程中逐步添加，以便更好地融入米饭中。避免一次性加入过多，导致味道过重。巧用猪油：传统扬州炒饭常用猪油炒制，能增加菜品的香气和口感。

家常米饭做法大全,米饭怎么做好吃

1、想要做出好吃的蛋炒饭，那么就可以制作尖椒蛋炒饭，可以准备剩米饭，把尖椒洗干净以后切一下，鸡蛋打进碗里面，然后就搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去炒散，然后盛出来备用，锅中留一些底油，尖椒放进去翻炒均匀，再加入适量的米饭快速翻炒好以后鸡蛋倒进去，加入适量的生抽盐翻炒均匀就可以出锅吃了。

2、如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下，放入米饭的时候，一定要注意火候，此时火稍微大一些，然后搅动一定要快（转圈搅，边搅边压），这样一是可以把水分炒干，二是可以让米饭粒粒分明。 2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。 3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

3、米饭是万能的主食，可以变化出无数种美味吃法。以下分享几种家常又美味的米饭做法，保证让你吃得满足：蛋炒饭隔夜米饭打散备用，2个鸡蛋加少许盐打匀。热锅冷油，先炒鸡蛋至嫩滑盛出。重新倒油爆香蒜末，加入胡萝卜丁、火腿丁等配料翻炒，倒入米饭中火炒至粒粒分明。