炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃
1、小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。小技巧:鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。
2、将处理干净的黄花鱼放入盆中,加入葱姜料酒,腌制30分钟。制作面糊:碗中打两个鸡蛋,放三勺淀粉,两勺面粉,三分之一勺泡打粉,搅拌均匀;再放入少许盐,两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊,下油锅炸,炸至两面金黄捞出。
3、用料:黄花鱼700克、盐1小勺 料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。 做法: 鱼处理干净。 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油,这里用的是玉米油。 油温一定要高,七成油温炸鱼。
4、炸制:锅中倒入足量食用油,烧至六成热时(约180℃),将裹好面糊的小黄花鱼逐个放入锅中,中小火慢炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动,确保两面均匀受热。复炸:将炸好的小黄花鱼捞出,待油温升至八成热时(约240℃),再次将鱼放入锅中复炸10-15秒,使其更加酥脆。
干炸小黄鱼怎样才酥,干炸黄花鱼的做法
1、做法:小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。小技巧:鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。
2、干炸小黄鱼要炸两遍才会更酥。以下是干炸小黄鱼的具体做法:准备小黄鱼:选用新鲜或冰鲜的小黄鱼,去鳃、去内脏后洗净备用。腌制小黄鱼:取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐抓匀,腌制30分钟左右。裹粉:取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
3、-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉,则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口,可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄,口感也是更加的酥脆了。
4、个人建议:第一步:处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净,用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀,腌制大约半个小时左右。在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯,但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉,这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。
干炸小黄花鱼的做法
做法:小黄鱼去内脏洗净,然后放花椒,葱姜蒜和食盐,提前放冰箱腌制一夜(当然腌制半小时左右也可以)。小黄鱼控干水分,调制鸡蛋浆:鸡蛋1个,淀粉,泡打粉,然后每一条鱼都裹匀。油热后,放入鱼中火炸,定型后翻面继续炸,炸焦黄捞出。小技巧:鸡蛋浆制作时,少放淀粉和泡打粉,稀一点,轻轻裹上即可。如果没有泡打粉,不放也可以。
做法: 鱼处理干净。 盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油,这里用的是玉米油。 油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
炸制:锅中倒入足量食用油,烧至六成热时(约180℃),将裹好面糊的小黄花鱼逐个放入锅中,中小火慢炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动,确保两面均匀受热。复炸:将炸好的小黄花鱼捞出,待油温升至八成热时(约240℃),再次将鱼放入锅中复炸10-15秒,使其更加酥脆。
原料:小黄花鱼、蒜末、姜末、油、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉。准备小黄花鱼,已处理好去头去内脏。放姜末,蒜末,酱油,料酒,胡椒粉,五香粉拌匀腌制一会儿。腌制好的鱼。盘中放酥炸粉。将小黄花鱼沾一层薄薄的酥炸粉。小锅中放适量的油加热。六成热时放入小黄花鱼炸制。







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