怎样做干炸小黄花鱼，干炸小黄花鱼的做法

炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃

1、小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

2、将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。

3、用料：黄花鱼700克、盐1小勺料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克。做法：鱼处理干净。盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。锅里加多点的油，这里用的是玉米油。油温一定要高，七成油温炸鱼。

4、炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六成热时（约180℃），将裹好面糊的小黄花鱼逐个放入锅中，中小火慢炸至金黄色。炸制过程中要不断翻动，确保两面均匀受热。复炸：将炸好的小黄花鱼捞出，待油温升至八成热时（约240℃），再次将鱼放入锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。

干炸小黄鱼怎样才酥,干炸黄花鱼的做法

1、做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

2、干炸小黄鱼要炸两遍才会更酥。以下是干炸小黄鱼的具体做法：准备小黄鱼：选用新鲜或冰鲜的小黄鱼，去鳃、去内脏后洗净备用。腌制小黄鱼：取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐抓匀，腌制30分钟左右。裹粉：取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。

3、-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。

4、个人建议：第一步：处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。在处理小黄鱼的时候相信大家都有将鱼鳃和内脏去除干净的习惯，但是很多人都忘记了将鱼鳞也弄掉，这就是我很多人做出来的炸小黄鱼比较腥的原因。

干炸小黄花鱼的做法

做法：小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

做法：鱼处理干净。盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。锅里加多点的油，这里用的是玉米油。油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。