香辣干锅排骨虾做法大全，香辣干锅排骨

干锅排骨的做法四川麻辣香

步骤详解排骨处理浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，沥干备用。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐，抓匀腌20分钟。炸排骨与配菜炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面金黄（约5分钟），捞出沥油。

排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

腌制排骨排骨泡水30分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌20分钟。炸制食材炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至金黄（约5分钟），捞出；转大火复炸30秒逼出油脂，更酥脆。炸配菜：土豆条、藕片分别炸至微焦，捞出备用。

调料：生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、老干妈 1勺、花椒 5克、干辣椒 8个、香叶3片、桂皮1个、白芝麻 10克、鸡精 1勺、大葱 1根、姜 1块、蒜 4颗干锅排骨的做法步骤1 排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出，去掉血水和浮沫。步骤2 准备好调料（大葱，姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮）。

干锅排骨食材：猪排骨，干辣椒段，花椒，八角香叶桂皮，大葱，洋葱，姜蒜，香辣酱。做法：排骨洗净沥干水，切块备用。大葱，洋葱切段、姜蒜切丁备用。烧水放八角桂皮香叶，大葱段，料酒，少许底盐，下入排骨煮十五分钟捞出备用。

干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。

干锅排骨是一道香辣鲜美的川菜，做法讲究火候和调味。

干锅排骨的制作方法通常采用熟炸工艺，具体步骤如下：预处理排骨：将排骨斩成小块后焯水（或直接腌制），加入料酒、姜片、葱段去腥，再用生抽、蚝油、五香粉等调料腌制30分钟以上入味。初步熟制：腌制后的排骨需先通过以下方式做熟：煮/蒸：用水煮至七八分熟（约15分钟），或蒸20分钟使肉质松软。

干锅排骨鸡腿是一道香辣过瘾的川菜，结合了排骨的嚼劲和鸡腿的鲜嫩，搭配干锅特有的焦香口感。

1、排骨洗净沥干水，切块备用。大葱，洋葱切段、姜蒜切丁备用。烧水放八角桂皮香叶，大葱段，料酒，少许底盐，下入排骨煮十五分钟捞出备用。

2、将排骨洗净，切成小段，用料酒和生抽腌制20分钟。将洋葱、青椒和红椒洗净，切成小块备用。大蒜和姜片切成片，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。起锅热油，将腌制好的排骨煎至两面金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片煸炒出香味。加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。加入洋葱、青椒和红椒，煸炒至蔬菜变软。

3、步骤详解排骨处理浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，沥干备用。腌制：加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐，抓匀腌20分钟。炸排骨与配菜炸排骨：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至表面金黄（约5分钟），捞出沥油。

4、干锅排骨是一道集香、辣、酥、嫩于一体的经典川菜，下面是一个简化版的做法，适合家庭烹饪。所需材料：小排500克干辣椒适量（根据口味调整）花椒一小把蒜苗2根豆豉适量姜蒜适量生抽、料酒、盐、糖各适量白芝麻少许（可选）制作步骤：准备排骨：选择新鲜的小排，带有一点肥瘦相间的部分最佳。

5、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用辣椒切段待用干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用洋葱切圈，剩下的葱切末待用取淀粉放入盘中备用。

6、香辣干锅排骨的做法如下：准备材料：主料：排骨。辅料：葱姜蒜、洋葱、干辣椒、花椒、大料。调料：盐、料酒、酱油。处理排骨：用清水将排骨清洗干净。将排骨放入锅中，加入足够的水，为了去除排骨的血腥味，可以加入一些姜片或料酒。煮排骨至断生，捞出沥干水分备用。