干锅排骨的做法四川麻辣香
步骤详解 排骨处理浸泡去血水:排骨冷水浸泡30分钟,中途换水1-2次,沥干备用。腌制:加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐,抓匀腌20分钟。 炸排骨与配菜炸排骨:油温6成热(筷子插入冒小泡),中火炸排骨至表面金黄(约5分钟),捞出沥油。
排骨选用肋排,剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右,换二三净水,泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。芹菜切段,胡萝卜切细条,与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意,也可以再配些红辣椒,青辣椒。切好洋葱丝,姜片,备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
腌制排骨 排骨泡水30分钟去血水,沥干后加料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌20分钟。 炸制食材 炸排骨:油温6成热(筷子插入冒小泡),中火炸排骨至金黄(约5分钟),捞出;转大火复炸30秒逼出油脂,更酥脆。炸配菜:土豆条、藕片分别炸至微焦,捞出备用。
干锅排骨的做法。
调料:生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、老干妈 1勺、花椒 5克、干辣椒 8个、香叶3片、桂皮1个、白芝麻 10克 、鸡精 1勺、大葱 1根、姜 1块、蒜 4颗 干锅排骨的做法 步骤1 排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出,去掉血水和浮沫。 步骤2 准备好调料(大葱,姜蒜,干辣椒,花椒,香叶,桂皮)。
干锅排骨 食材:猪排骨,干辣椒段,花椒,八角香叶桂皮,大葱,洋葱,姜蒜,香辣酱。 做法: 排骨洗净沥干水,切块备用。 大葱,洋葱切段、姜蒜切丁备用。 烧水放八角桂皮香叶,大葱段,料酒,少许底盐,下入排骨煮十五分钟捞出备用。
干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。
干锅排骨是一道香辣鲜美的川菜,做法讲究火候和调味。
干锅排骨的制作方法通常采用熟炸工艺,具体步骤如下:预处理排骨:将排骨斩成小块后焯水(或直接腌制),加入料酒、姜片、葱段去腥,再用生抽、蚝油、五香粉等调料腌制30分钟以上入味。初步熟制:腌制后的排骨需先通过以下方式做熟:煮/蒸:用水煮至七八分熟(约15分钟),或蒸20分钟使肉质松软。
干锅排骨鸡腿是一道香辣过瘾的川菜,结合了排骨的嚼劲和鸡腿的鲜嫩,搭配干锅特有的焦香口感。
香辣干锅排骨的家常做法
1、排骨洗净沥干水,切块备用。 大葱,洋葱切段、姜蒜切丁备用。 烧水放八角桂皮香叶,大葱段,料酒,少许底盐,下入排骨煮十五分钟捞出备用。
2、将排骨洗净,切成小段,用料酒和生抽腌制20分钟。将洋葱、青椒和红椒洗净,切成小块备用。大蒜和姜片切成片,干辣椒和花椒用油煸炒香备用。起锅热油,将腌制好的排骨煎至两面金黄色,捞出备用。锅中留底油,加入切好的大蒜和姜片煸炒出香味。加入豆瓣酱,继续煸炒出红油。加入洋葱、青椒和红椒,煸炒至蔬菜变软。
3、步骤详解 排骨处理浸泡去血水:排骨冷水浸泡30分钟,中途换水1-2次,沥干备用。腌制:加1勺料酒、1勺生抽、姜片、少许盐,抓匀腌20分钟。 炸排骨与配菜炸排骨:油温6成热(筷子插入冒小泡),中火炸排骨至表面金黄(约5分钟),捞出沥油。
4、干锅排骨是一道集香、辣、酥、嫩于一体的经典川菜,下面是一个简化版的做法,适合家庭烹饪。所需材料:小排500克干辣椒适量(根据口味调整)花椒一小把蒜苗2根豆豉适量姜蒜适量生抽、料酒、盐、糖各适量白芝麻少许(可选)制作步骤:准备排骨:选择新鲜的小排,带有一点肥瘦相间的部分最佳。
5、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用 辣椒切段待用 干辣椒剪段、花椒30粒左右(和蒜片、姜片放在一起)待用 洋葱切圈,剩下的葱切末待用 取淀粉放入盘中备用。
6、香辣干锅排骨的做法如下:准备材料:主料:排骨。辅料:葱姜蒜、洋葱、干辣椒、花椒、大料。调料:盐、料酒、酱油。处理排骨:用清水将排骨清洗干净。将排骨放入锅中,加入足够的水,为了去除排骨的血腥味,可以加入一些姜片或料酒。煮排骨至断生,捞出沥干水分备用。
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