武大郎烧饼教程，武大郎烧饼教程视频

武大郎烧饼发面教程

1、武大郎饼的制作： 将大面团分割成约150克的小面团，放在台板上醒几分钟。 在台板上涂一层色拉油，将面团压扁，均匀抹上18克左右的肉馅，再刷上红油酱料。 将饼放到铁板上煎，先煎肉馅的一面，再煎另一面，注意油温不能过高以免烧焦，过低则饼不会鼓起。

2、武大郎烧饼的发面教程如下：方法一：酵母发面法 材料准备：普通小麦面粉一斤，酵母夏天13克、春秋3克、冬天34克，白糖同酵母一样多，起酥油5克，香甜泡打粉810克，食盐3克，水按1：0.635的比例准备。

3、制作武大郎烧饼时，首先将500克中筋面粉、80克生油和200克水混合，和成面团。将面团取出，放在案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。接着，再次使用500克中筋面粉和250克生油，在案板上用手反复揉搓成面团。将面团擀叠3次，然后卷成长条，再分割成小剂子。馅料的制作也很关键。

4、具体制作步骤如下：首先和面，将面粉、水和酵母混合均匀，揉成光滑的面团。然后将面团放置在温暖的环境中发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大小，之后轻轻排气。接下来将面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。接着将每个小剂子擀成薄而圆的面皮，以便更好地包裹住馅料。

5、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，然后倒入玉米面，比例为1：1。加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后静置醒发30分钟。猪肉馅倒入容器中，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀。粉条泡发要碎，胡萝卜洗净去皮切丝、韭菜洗净切碎备用。