武大郎烧饼发面教程
1、武大郎饼的制作: 将大面团分割成约150克的小面团,放在台板上醒几分钟。 在台板上涂一层色拉油,将面团压扁,均匀抹上18克左右的肉馅,再刷上红油酱料。 将饼放到铁板上煎,先煎肉馅的一面,再煎另一面,注意油温不能过高以免烧焦,过低则饼不会鼓起。
2、武大郎烧饼的发面教程如下:方法一:酵母发面法 材料准备:普通小麦面粉一斤,酵母夏天13克、春秋3克、冬天34克,白糖同酵母一样多,起酥油5克,香甜泡打粉810克,食盐3克,水按1:0.635的比例准备。
3、制作武大郎烧饼时,首先将500克中筋面粉、80克生油和200克水混合,和成面团。将面团取出,放在案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。接着,再次使用500克中筋面粉和250克生油,在案板上用手反复揉搓成面团。将面团擀叠3次,然后卷成长条,再分割成小剂子。馅料的制作也很关键。
4、具体制作步骤如下:首先和面,将面粉、水和酵母混合均匀,揉成光滑的面团。然后将面团放置在温暖的环境中发酵,直到体积膨胀到原来的两倍大小,之后轻轻排气。接下来将面团分割成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。接着将每个小剂子擀成薄而圆的面皮,以便更好地包裹住馅料。
5、准备一个干净的容器,倒入适量的面粉,然后倒入玉米面,比例为1:1。加入适量的清水,揉成光滑的面团,然后静置醒发30分钟。猪肉馅倒入容器中,加入盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀。粉条泡发要碎,胡萝卜洗净去皮切丝、韭菜洗净切碎备用。






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