清蒸鲈鱼怎么蒸最好吃又简单，清蒸鲈鱼怎么蒸最好吃

清蒸鲈鱼最正宗的方法

垫底提香：鱼身下垫2根筷子或葱段，让蒸汽循环，受热均匀。蒸制关键水沸再蒸：锅中水烧至大沸腾（100℃）再放鱼，高温快速锁鲜。精准时间：1斤鱼大火蒸8分钟，关火焖2分钟（每增重100克加1分钟）。用筷子戳鱼背最厚处，能轻松穿透且无血水即熟。调味点睛倒掉蒸鱼水：蒸后盘内腥水必倒，这是去腥关键一步。

蒸制鲈鱼：锅里水开后，放入鱼大火蒸6-8分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。可以用筷子插一下鱼，判断是否蒸熟。倒掉蒸鱼水：鱼蒸好后，把盘子里的蒸鱼水倒掉，因为这部分水会很腥。摆放葱丝：蒸鱼时切好的葱丝越细越好，此时将葱丝铺在鱼身上。

窍门指的是，蒸鱼要用开水蒸，等锅内的水烧开之后，再把鱼肉放上去。如果用冷水上锅蒸的话，蒸出来的肉质很紧实，不够细腻，吃起来腥味也会很大。配方：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油鲈鱼的表面和内里，仔仔细细地清理一遍，然后再用清水多冲洗几遍，直至彻底干净为止。

清蒸鲈鱼最正宗的方法如下：主料：鲈鱼1条。辅料：大葱1根、老姜1块、小米椒2个、蒸鱼豉油2勺、盐3克、白胡椒粉1克、料酒2勺、蒜1瓣。鲈鱼洗净，斜切改刀，用手涂抹胡椒粉和盐到鱼的两面和肚子，让它更入味。倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，这样腌制10分钟以上。

一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。小贴士鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了；刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦；鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。

买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右。

清蒸鲈鱼准备食材：鲈鱼、葱、姜鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。

1、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

2、鲈鱼处理干净后，鱼肚两面各划三刀更入味摸盐和料酒、葱姜把汁水摸在鱼上腌制10分钟左右把鱼洗干净，盘子底部放一些姜葱，鱼肚子和鱼头，以及开刀口中塞姜片去腥锅中水开后，放入鱼开始蒸，根据鱼大小，大火蒸（8-10分钟）左右，中途翻一下面。

3、虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了。

4、在鱼肚和鱼身铺好姜片葱丝，上锅蒸10分钟左档漏右 4鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁，淋上刚刚配好的料汁，将食用油烧至微微冒烟，趁热浇在鲈鱼表面的葱丝上即可鱼身两侧斜切几刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，如果喜欢保持鱼的完整形状也可以不切。鱼身下面垫葱段或筷子，可以使蒸汽循环顺畅，让鱼更快蒸熟。

5、清蒸鲈鱼鱼两面切花刀，葱姜料酒腌制，均匀撒上蒸鱼鼓油，上锅蒸制，放上葱丝，浇热油。鱼香茄子食材：猪肉馅，茄子步骤：茄子切条，茄子放入保鲜袋，加入红薯淀粉，封住袋子摇匀。锅中倒宽油烧热，加入茄子炸制，炸至金黄色盛出控油，调制鱼香汁，锅中倒油，郫县豆瓣酱炒红油，葱花蒜末炒香。

2、清蒸鲈鱼详细做法主料：鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。辅料：大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段，姜片备用。

3、做法：清蒸鲈鱼鱼两面切花刀，葱姜料酒腌制，均匀撒上蒸鱼鼓油，上锅蒸制，放上葱丝，浇热油。鱼香茄子食材：猪肉馅，茄子步骤：茄子切条，茄子放入保鲜袋，加入红薯淀粉，封住袋子摇匀。锅中倒宽油烧热，加入茄子炸制，炸至金黄色盛出控油，调制鱼香汁，锅中倒油，郫县豆瓣酱炒红油，葱花蒜末炒香。

4、做法：清蒸鲈鱼主要食材：鲈鱼，一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 调味料：黄酒/料酒，蒸鱼豉油，葱丝，姜丝。鲈鱼收拾干净，洗净，擦干水分。在鱼身上切几个花刀，两面都要切。将葱丝姜丝，放入鱼嘴巴，肚子，花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒，均匀抹在鱼的身上，腌制15-25分钟。

5、今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。第一种——《家常蒸鲈鱼》首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划上三刀。然后，将适量的葱姜放入蒸鱼盘底部，鱼放在上面，撒上少许盐和料酒和蒸鱼豉油，最后在锅中加入适量的清水，放上蒸鱼盘，开火蒸10-15分钟即可。

6、做法：起锅热油将鸡蛋煎至两面煎黄锅中下少许油将丝瓜炒至变软倒入开水后加入鸡蛋虾米煮沸后加入盐鸡汁调味即可 tips：清蒸鲈鱼片肉质滑嫩清甜，这道菜更注重其“鲜”的口感。片薄的鱼片不适合太重口的调料，因此酱油兑了一点开水不至于太咸，也可以直接用淡口酱油代替。