北京菜100道菜名大全，北京家常菜100道

100道最经典的菜名

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。

传统吉祥菜名金榜题名（红烧猪蹄/状元蹄）猪蹄象征“蹄”与“题”谐音，寓意金榜题名，前程似锦。鱼跃龙门（清蒸鲈鱼/鲤鱼）鱼象征“有余”和“跃龙门”，祝愿学子学业高升、突破自我。前程似锦（五彩炒虾仁）虾仁色泽鲜艳，搭配多种蔬菜，象征未来多彩辉煌。

鲁菜 - 九转大肠：以独特的烹饪技巧闻名的山东菜系，九转大肠是其中的代表。糖醋黄河鲤鱼：来自山东的一道经典菜肴，以其糖醋口味和黄河鲤鱼的鲜美著称。川菜 - 回散蚂锅肉：四川菜系中著名的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香闻名。

以下是100道简单易做的山东家常菜谱，分类整理，涵盖经典鲁菜和家常做法，适合家庭操作：经典鲁菜葱烧海参泡发海参切段，大葱白炸香，加酱油、糖、料酒烧制。糖醋鲤鱼鲤鱼改花刀炸酥，淋糖醋汁（醋+糖+酱油）。九转大肠卤熟的大肠切段，红烧后撒香菜。

在中国婚宴中，汤菜是宴席的重要组成部分，既要体现吉祥寓意，又要兼顾美味和排场。以下是一份经典的婚宴汤菜名大全，涵盖传统和地方特色：传统吉祥汤类百年好合羹百合、莲子、红枣炖煮，象征夫妻和睦。早生贵子汤红枣、花生、桂圆、莲子（谐音“早生贵子”）。

宫廷御膳是古代中国皇室享用的高档菜肴，其菜品种类繁多、制作精细，讲究色、香、味、形俱佳。以下是24道经典的宫廷御膳菜名，供参考：佛跳墙以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等名贵食材炖制而成，味道鲜美。龙井虾仁用龙井茶和鲜虾仁烹制，清新爽口。黄焖鱼翅鱼翅与高汤炖煮，口感滑嫩。

1、此外，青椒炒豆腐、京酱肉丝、涮羊肉、北京烤鸭、福寿肘子、宝黄豆腐、蒜瓣黄鱼、一品肉、芥末白菜墩等，更是北京餐饮文化的瑰宝。红烧栗子鸡翅、爆炒虾仁、北京锅烧鸡、脆皮羊肉卷、合菜盖被、炒肝片等，不仅口感丰富，而且做法多样。

2、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，茄高色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、￥31 新疆喀什餐厅（马甸桥店）地址：海淀区马甸桥西北角 82005672 推荐菜：新疆凉菜烤串羊肉串非常喜欢他家的烤串，周二去吃的，羊肉串烤得非常嫩，很好吃。大盘鸡也做的很地道，是我吃过的清真餐厅里最正宗的一家。

回锅肉是一个很平常的家常菜，题主问，回锅肉为何要先煮再回锅，这个道理是这样：肉先煮熟，可以去腥，后边炒肉调味的时候更方便掌握火候，对配菜的火候把控也更容易，进行回锅炒，目的是给回锅肉调味和添加配菜。

糖醋排骨家常菜经典，猪肋排炸至金黄后裹糖醋汁（醋、糖、酱油比例关键），色泽棕红，酸甜开胃，骨肉易离。地三鲜东北特色，土豆、茄子、青椒过油后烩炒，酱香浓郁，食材软糯中带焦香，凸显北方菜的油润厚重。

醋溜白菜：东北传统家常菜，味道酸甜可口。炸鸡：东北地区常见小吃，口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味。麻辣猪蹄筋：由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。烤大鱿鱼：新鲜鱿鱼在木炭火炙烤后加入特制酱汁，口感香鲜。

外脆里糯。老上海风味关键点酱油与糖：红烧菜讲究“三分酱油一分糖”，如红烧鮰鱼、酱鸭。糟卤：醉鸡、糟门腔（猪舌）用糟卤浸泡，清凉酒香。时令：春吃腌笃鲜，秋尝大闸蟹，冬食全家福砂锅。