学校食堂做的红烧肉肥而不腻
1、将肉切成方块，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净，葱、姜洗净备用。 将砂锅洗净，把肉放人砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中。
2、红烧肉试试这样做，肥而不腻炫米饭神器 食材：五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、料酒、生抽、耗油、老抽、白糖、啤酒。 做法： 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮开洗净（焯过水瘦肉吃起来会软一点）。 锅里不放油，下肉煸炒出油，（这样可以减少油腻）。
3、步骤：处理五花肉 肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（忌用冷水，否则肉变硬）。用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
4、红烧肉制作得肥而不腻的关键在于以下几点：肉块大小：切肉时不宜将肉块切得过小，建议切成偏大些的肉块，以保持肉的口感。腌制与汆烫：使用红烧专用酱油或老抽腌制肉块15分钟，然后入开水汆烫五分钟，捞出后控干水分。糖的炒制：炒糖时需注意火候，不宜过大，以防炒糊。
5、红烧肉的家常做法如下，肉香四溢、肥而不腻、入口即化，操作简单易学：核心步骤与技巧选材与处理选择层次分明的五花肉（肥瘦比例3：7最佳），洗净后切成3厘米见方的块状。切配辅料：葱段、姜片、蒜末、干辣椒（去籽）、八角2颗、香叶2片。
6、不是什么肉都适合做红烧肉的，不建议用后腿肉或前腿肉，肋条五花肉是首选，五花三层分明肥瘦相间，厚度为5厘米以上，也方便切成大肉块。用它来做红烧肉，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不易柴。去腥去腻的窍门。
红烧肉家常做法
“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。
红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。
家常红烧肉 食材 五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 做法步骤 五花肉洗净切块，冷水放人锅中加葱、姜、料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用。 热油放冰糖炒出糖色，倒人五花肉炒至变色，放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。
大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。 准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。
家常红烧肉步骤 首先将肉清洗干净切块， 姜洗净切片。 锅内烧开水，将肉放入煮二分钟，去除浮沫后捞出。 另起油锅，放入八角、姜片炒香。 将肉倒入翻炒，炒至表面发黄。 加入酱油。 不停翻炒，使每一块肉都附有酱油。
我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：主料：五花肉750克2人份辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克具体步骤如下：五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
毛氏红烧肉的正宗做法
“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。
五花肉切块备用。 锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色。 锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根，翻炒均匀。 加入清水，大火煮沸后转小火煮90分钟。 加盐，翻炒均匀，出锅。
毛氏红烧肉的正宗做法如下：用料： 五花肉500克 冰糖50克 干辣椒5克 桂皮1块 八角3个 香叶3片 蒜瓣3个 姜片7克 小葱1根 盐2克 做法： 准备食材：五花肉切块备用。 炸肉：锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色。
准备食材：白糖20g，姜10g，葱10g，桂皮10g，鸡精10g，盐10g，老抽10g，油10g，五花肉200g。五花肉切块，葱姜切段，锅中倒油，放入白糖。炒出糖色后，放入五花肉，翻炒均匀。加入葱姜、八角、桂皮、老抽后加水，放入盐、鸡精调味，炖熟后收汁即可。
真正的毛家红烧肉的做法，把800克肋条肉切好备用，在炒锅内放入300克油，烧至八成热，放入切好的肋条肉慢慢翻搅，待肉中的肥油炸出来3/1的时候，把锅内的油倒尽，加八角两个、葱姜若干、酱油、味精料酒、糖5克、再加500克水，加盖小火闷煮至稍有汤汁起锅。
秘8种红烧肉做法,大人小孩都爱吃
1、放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟 水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁就可以了。保证隔壁邻居都闻得到你家的肉香，哈哈。
2、红烧肉家常做法 今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。
3、第一步：五花肉切成麻将大小的块，然后冷水下锅焯一下水，水里加上点料酒去腥，大火烧开之后撇去浮沫，五花肉变色后捞出，用热水洗掉表面的浮沫，沥干水分备用。
4、加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。
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