熏鱼的做法大全，熏鱼最简单的做法大全窍门

熏鱼的制作方法(熏鱼的做法)

上海熏鱼（爆鱼）的制作方法：准备食材草鱼 500克冰糖 50克姜段、葱片若干蚝油 10克料酒 10克水 750ml生抽 20ml八角 2个醋 15ml香叶 2片蜂蜜 1汤匙花椒粒 1小把老抽 1汤匙桂皮 1根处理鱼块鱼去黑膜，刮净鱼鳞，切成2厘米厚的鱼块（可请鱼贩代劳）。

蒸制方法：将烟熏鱼洗净切块，加入豆豉、干椒与食油，再放点水，蒸一小时。蒸好后，将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。翻炒去烟熏味方法：将熏鱼切小块，放冷水泡12小时，以减轻烟熏味和咸味。

熏鱼的制作方法主要有以下几种：传统熏鱼做法：准备一条新鲜的青鱼，洗净后去头尾、脊梁骨，将鱼肉切成条状。放入适量的盐和少量的花椒、葱姜，充分腌制一段时间。油锅烧热后，放入腌制好的鱼块炸至金黄。炸好后，可以加入姜、葱、少量的醋和料酒调味，即可食用。

1、湖南烟熏鱼的家常做法有以下几种：蒸制方法：将烟熏鱼洗净切块，加入豆豉、干椒与食油，再放点水，蒸一小时。蒸好后，将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸好的鱼翻炒一下出锅食用。翻炒去烟熏味方法：将熏鱼切小块，放冷水泡12小时，以减轻烟熏味和咸味。

2、湖南烟熏干鱼的吃法有很多种，下面介绍几种常见的做法：姜丝豆豉烧熏鱼干：首先将烟熏干鱼洗净并浸泡半小时以去除部分鱼腥味。接着，焯烫鱼干并加入料酒进一步去腥。然后，将鱼干煎炒至出香味，再加入姜丝、豆豉、料酒、生抽、白砂糖等调料烧煮至收汁即可。

3、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。

4、湖南烟熏鱼的制作方法如下：准备食材主料：鳊鱼块3至4块。烟熏材料：茶叶200克、面粉100克。调料：葱10克、姜10克、蒜10克、芝麻10克、盐5克、白糖20克（白糖在此食谱中未直接使用，但可根据个人口味适量添加以提升风味）、胡椒粉5克、料酒20克。

1、湖南烟熏干鱼的吃法有很多种，下面介绍几种常见的做法：姜丝豆豉烧熏鱼干：首先将烟熏干鱼洗净并浸泡半小时以去除部分鱼腥味。接着，焯烫鱼干并加入料酒进一步去腥。然后，将鱼干煎炒至出香味，再加入姜丝、豆豉、料酒、生抽、白砂糖等调料烧煮至收汁即可。这种做法能够充分展现烟熏干鱼的鲜美和湖南地方特色。

2、直接蒸：洗净后切片，上汽后蒸 15-20分钟（若鱼块较厚可延长至25分钟）。浸泡后蒸：先用温水浸泡30分钟去盐，再蒸 10-15分钟。推荐做法经典蒸火培鱼步骤：鱼干用温水刷洗表面烟尘，浸泡20分钟（若咸味重可延长）。切块后铺姜片、淋少许料酒，蒸15分钟。

3、蒸制鱼块：锅内加水，将腌制好的鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。蒸好后沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用。准备烟熏材料：将茶叶、面粉、白糖等比例配比，混合均匀。烟熏过程：在锅底铺一张锡纸，将混合好的烟熏材料倒在锡纸上。在烟熏材料上放上蒸格网架，将鱼块间隔开摆放于蒸格网上。

4、主料准备：选用黄豆芽300克，小鱼干150克。辅料准备：适量食用油、食盐、生抽、料酒、姜、蒜头和大蒜。处理豆芽：将黄豆芽彻底清洗干净。准备香料：将大蒜去皮后切片，姜切碎，蒜头切片备用。处理小鱼干：提前将烟熏小鱼干浸泡约15分钟，以去除多余盐分。

5、将蒸好的鱼块间隔放置在蒸格网上，盖上锅盖，开启中小火进行烟熏。烟熏时间大约需要8分钟，这能让鱼肉充分吸收烟熏的香味，使其色泽更加诱人。当鱼块呈现出满意的色泽时，即可熄火，将鱼块出锅。

1、干熏鱼的家常吃法有很多种，其中比较受欢迎的有以下几种：姜丝豆豉烧熏鱼干：首先将熏鱼干用清水反复洗净后浸泡半小时，再用开水焯烫2分钟并加入料酒去腥。接着，热锅后放入姜丝和煎香的鱼干一起煸炒，再加入豆豉、生抽、白砂糖和开水一起烧煮至收汁即可。

3、干熏鱼作为一道家常美食，有多种吃法可以尝试，以下是几种常见的做法：红烧干熏鱼：将干熏鱼切成小块，在热油中翻炒至表层微微焦黄。加入葱姜蒜爆香，再倒入料酒、生抽、老抽、白糖和煮开的高汤。小火煨煮10分钟，熟透后淋上芝麻油和胡椒粉即可。

4、红烧干熏鱼将干熏鱼切成小块，在锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，将干熏鱼下锅翻炒至表层微微焦黄，倒入料酒，生抽、老抽、白糖、煮开的高汤，小火煨10分钟，待熟透后，淋上芝麻油和胡椒粉即可食用。这种做法的红烧干熏鱼色泽金黄、香气四溢，味道独特，是一道美味可口的下饭菜。

5、干熏鱼的家常做法：蒜苗炒熏腊鱼：主料：腊鱼250g；辅料：油适量、红辣椒适量、蒜苗适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量。做法：熏腊鱼切块隔水蒸一下。红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段。锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下。然后放入蒜头和辣椒和生姜。加水焖煮一会。

6、湖南熏鱼的吃法主要包括腌制、炸制和浸泡三个步骤。腌制鱼片首先，将鱼洗净并沥干水分，然后从背部切对开成为两大块，再直接切成八块斜片。接着，加入适量的酒、盐、姜、葱，将这些调料与鱼片拌匀，使鱼片充分腌制入味。腌制的时间大约为4小时左右，这样可以确保鱼片充分吸收调料的香味。