节日菜谱大全及做法，节日菜谱大全及做法图片

传统年夜饭12道菜谱

1、八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

2、安徽人的年夜饭菜谱中，12道特色徽菜分别是：炸圆子特色：颜色金黄，香味扑鼻，外脆里软，寓意团团圆圆。主要食材：糯米、豆腐、猪肉。糍粑特色：颜色洁白，口感软糯有嚼劲，寓意年年高升。主要食材：糯米。八公山豆腐乳特色：开胃解腻，是年夜饭大鱼大肉后的绝佳搭配。主要食材：豆腐。

3、萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

4、鸡肉：寓意“金鸡报晓”，象征大吉大利。年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。鸭肉：寓意“春江水暖鸭先知”，象征报春。

5、安排一顿美味的年夜饭似乎简单，实则需要深思熟虑。不仅要考虑菜品的寓意，还要确保大家都能吃饱。接下来，我将分享一份适合8人用餐、每人预算50元、总价400元以内的春节菜谱。

6、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

1、蒜蓉粉丝蒸虾特点：清爽鲜香，摆盘精致，做法简单。做法：粉丝泡软垫盘底，鲜虾开背去虾线，铺在粉丝上。蒜蓉炸至金黄，加生抽、蚝油、糖调成酱汁，淋在虾上。蒸8分钟，出锅撒葱花，淋热油。封神点：虾肉Q弹，粉丝吸饱汤汁，老少皆宜。红烧狮子头特点：肉丸松软多汁，酱香浓郁，节日感强。

2、以下是18道家常菜的上档次改良菜谱，注重摆盘、调味和烹饪技巧的提升，适合家庭宴客或节日聚餐：糖醋排骨（琥珀版）改良点：用冰糖炒琥珀色，加入话梅提果香做法：排骨焯水后煎至金黄，冰糖炒糖色，加生抽、陈醋、话梅3颗，小火炖40分钟收汁，撒白芝麻。

3、以下是节日菜谱大全及做法的简要介绍：清明节家宴菜：酸辣绿豆芽：准备绿豆芽、蒜末、姜末等食材，调制盐、糖、白醋等调料汁，油热后炒出香味，倒入绿豆芽大火快炒，淋入调料汁即可。

4、冷盘类水晶肴肉材料：猪蹄膀1只、硝水（或红曲粉）5克、姜片20克、花椒10粒做法：① 猪蹄膀去骨后用硝水揉搓腌制6小时，焯水后加姜片、花椒煮至软烂；② 肉皮朝下压入容器，冷藏定型后切片，配姜醋汁食用。

“一饭封神”是形容用一道简单却惊艳的家常菜征服全家的餐桌。以下是几道适合家庭制作、容易上手且容易出彩的菜谱，兼顾美味和仪式感：番茄炖牛腩特点：酸甜开胃，牛肉软烂，汤汁浓郁，配米饭绝佳。做法：牛腩切块焯水，番茄去皮切丁，洋葱、姜片爆香。

在沈阳（旧称奉天），这些失业工人生活困苦，便宜的鸡架成为了他们的首选食材。鸡架既能满足请客下酒的刚需，又能在经济拮据的状态下保留碗里有肉的基本尊严。因此，各种街边小吃摊、小饭店开始涌现，各种做法的鸡架也应运而生。

在《一饭封神》节目中，晋级的选手包括内蒙小伙自创肉夹馍的选手、帅晓剑大厨、陈晓东、张健、首位成功晋级的做永春白鸭汤炖午鱼狮子球的选手以及游牧小厨等。以下是关于晋级选手的详细分析：内蒙小伙自创肉夹馍的选手：该选手凭借其独特的创意和精湛的技艺，在节目中脱颖而出，成功晋级。

烟熏牛小排这道菜，从食材的选择到烟熏工艺的把控，再到调味的精准，每一个环节都彰显出屈雨瑜对烹饪的深入理解和精湛技艺。

红烧肉：经典中的经典，肥而不腻，入口即化，绝对是家宴的重头戏。清蒸鱼：寓意年年有余，鱼肉鲜嫩，清香四溢，是健康又美味的选择。宫保鸡丁：色彩缤纷，口味鲜香，带点微辣，非常下饭哦。麻婆豆腐：四川名菜，麻辣鲜香，嫩滑可口，绝对能刺激你的味蕾。

高档家宴菜单12个菜推荐如下：迷你佛跳墙：这道菜寓意吉祥，口感鲜美，是高档家宴中的经典之选。红烧刺参扣鱼肚：海参和鱼肚的搭配，营养丰富，口感细腻，适合家宴中的长辈品尝。玉环鸳鸯贝：造型美观，口感鲜嫩，寓意美好，适合家宴中的年轻人。团圆莲子露：甜品中的佳作，寓意团圆和美满，适合家宴的尾声。

以下是12道家宴菜谱及其超详细的做法推荐：前六道菜谱凉拌木耳豆皮材料：干豆皮、黑木耳、油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、辣油、白糖。做法：豆皮泡发后，与黑木耳一同焯水，捞出沥干，调入酱汁，拌匀后上桌。肉末胡萝卜丝材料：胡萝卜、牛肉、葱姜、油、调料。做法：牛肉切末，胡萝卜切丝。

家宴菜谱（四凉八热）凉菜凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克（可选）、香菜适量。做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。

金玉满堂（白菜肉卷）寓意：象征财富丰盈。做法：白菜叶焯软后卷入调味的肉馅（加葱姜、蚝油等），蒸熟后摆盘，淋芡汁。白色菜叶包裹肉馅如“金玉”，造型简洁大方。花开富贵（山药胡萝卜肉饼）寓意：富贵吉祥。

选择具有吉祥寓意的菜品白菜炖豆腐：这道菜寓意百财进门福满堂，是乔迁之喜时非常受欢迎的一道菜。红烧鱼：寓意年年有余好运连，可以选择整条鱼或者鱼头豆腐汤，都象征着富足和安宁。鸡炒金黄脆香：如白切鸡等，寓意大吉大利启新程，象征吉祥如意。

创意摆盘菜品《红红火火灯笼虾》：寓意日子红火、蒸蒸日上。白灼虾加姜片去腥，煮后过冰水使虾肉更Q弹；摆盘用胡萝卜丝或葱丝做灯笼穗提升美观。