萝卜炖牛肉的做法
牛肉洗净切小块。锅中加水，放入牛肉块，烧开后撇去血沫。加入姜片、葱段，煮至牛肉熟透。处理萝卜 白萝卜去皮切块，姜切末。炒制萝卜 锅中热油，下姜末煸香。加入白萝卜块翻炒片刻。炖煮 加入适量熟牛肉块。倒入大酱水（大酱加水稀释），水量需没过萝卜。加入胡萝卜块，继续炖煮至食材软烂。收汁 炖至汤汁浓稠后，关火装盘。
肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉，放根香菜做点缀。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替。 上班族的，建议用高压锅来炖煮，省时省力，效果是一样的。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
往锅中加入足量的热水，热水的量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。一般需要炖煮1 - 5小时左右，具体时间根据牛肉的部位和老嫩程度而定。在炖煮过程中，可以用勺子撇去表面的浮沫。
萝卜炖牛肉的做法如下：准备食材 主料：白萝卜600克，牛肉400克。辅料：生姜1块，大葱1段，蒜4瓣，八角1个，桂皮1段。调料：生抽15克，料酒10克，郫县豆瓣酱1勺，植物油10克。处理食材 将牛肉切成小块，便于炖煮入味。生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，以便更好地释放香味。
最简单的煮大块牛肉方法?
1、牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。 2，牛肉切成大块， 3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。 4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。 5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
2、大块牛肉易煮烂的方法主要有以下几点： 使用茶叶：在炖牛肉时，可以将一些茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一起炖煮。茶叶中的成分有助于牛肉更快地炖烂，同时也能为牛肉增添一丝茶香。 涂抹干芥末：将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后再用冷水洗净进行炖煮。
3、方法2：清炖（原汁原味）直接炖：焯水后的牛肉放入砂锅，加足开水，放姜片、葱结、花椒10粒。火候：大火煮沸转最小火慢炖2小时，中途不揭盖。调味：炖好后加盐、白胡椒粉，撒香菜即可。方法3：压力锅快煮（省时）所有材料放入电压力锅（牛肉、香料、酱油等）。
4、煮大块牛肉好吃易烂熟的方法以及技巧如下： 使用热水煮牛肉： 热水下锅：煮牛肉时应使用热水，热水能使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的营养成分流失，同时有利于后续煮出血渍和异味。 大火烧开去异味：先用大火将牛肉和水烧开，揭开盖子炖煮约20分钟，以去除牛肉的异味。
5、煮大块牛肉的正确方法如下：准备阶段 清洗与切块：将新鲜牛肉洗净后，用冷水浸泡2小时以上以去除血水。之后倒掉血水，将牛肉切成约6×6厘米的大方块。腌制：使用专门煮牛肉的料包（市场调味店有售），将其内容物均匀撒在牛肉上，并搅拌均匀。放置2小时以上，让牛肉充分吸收料包的味道。
白萝卜炖牛肉最好吃做法
1、首先准备食材；牛肋条切成3厘米见方块，萝卜切成5厘米见方块，葱姜切片。 锅里加水放入牛肉焯水。 捞起沥干水分装盘备用。 萝卜焯水捞起沥干水分备用。 另起锅加油，放入葱15克，姜15克，八角2个爆香，放入250克牛肉翻炒。
2、做法： 准备食材：牛腩适量，白萝卜1个，葱、黄酒、姜片若干。 处理食材：牛腩冲洗干净，泡出血水；白萝卜去皮切成大块；葱切段。 氽汤牛肉：锅中放入适量的清水，煮沸后加入姜片，将牛腩整块放入氽汤，捞出后切成小方块。
3、最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴。 1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
怎么炖牛肉才不柴?
炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
加开水炖煮：一定要加 开水或热水（冷水会使肉质收缩变硬），水量没过牛肉2倍。小火慢炖：大火煮沸后转 最小火（保持汤面微微冒泡），加盖炖5~2小时。可用砂锅、铸铁锅或压力锅：普通锅：约2小时（中途检查水量，避免干烧）。高压锅/电压力锅：上汽后压30~40分钟，快速软烂。
炖牛肉不柴的关键在于选肉、去杂质、调料使用以及火候掌握。首先，选肉要精。选择牛腩部位，这个部位的肉质相对较为鲜嫩，且含有一定的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润度，避免肉质变得干柴。其次，去杂质要彻底。在炖牛肉前，要将牛肉切块并进行焯水处理，以去除牛肉中的血水和杂质。
选对部位适合炖煮的部位：牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多）、牛腱子（带筋）或牛尾。这些部位含有较多结缔组织，长时间炖煮后会转化为胶质，使肉质软糯。避免瘦肉块：如牛里脊等纯瘦部位容易变柴。 预处理浸泡去血水：牛肉切块后冷水浸泡1~2小时，中途换水，减少腥味。
清炖牛肉白萝卜的正宗做法
1、清炖牛肉要做得软烂不柴，关键在于选材、处理和火候的控制。
2、大火烧开后转小火慢炖5-2小时，直至牛肉软烂（用筷子能轻松插入即可）。 处理白萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。如果喜欢清淡口感，可将白萝卜用开水焯1分钟去除辛辣味（可选）。 炖煮：将白萝卜加入炖好的牛肉汤中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜透明软烂。
3、将牛肉切成块状，用清水浸泡10分钟以去除血水。 在锅中加入冷水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出牛肉用温水冲洗干净。 重新起锅，加入足量开水，放入处理干净的牛肉、适量的葱段、姜片和1个八角，大火烧开后转中小火慢炖2个小时。
4、清炖牛肉汤材料：牛腱子或牛腩500克、白萝卜1根、姜片3片、葱1根、料酒1勺、盐适量。做法：牛肉切块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净。炖锅加清水、牛肉、姜片、葱结，大火煮沸后转小火炖5小时。白萝卜切块加入汤中，再炖20分钟至萝卜透明，加盐调味即可。
萝卜炖牛肉要怎么做?
首先准备食材；牛肋条切成3厘米见方块，萝卜切成5厘米见方块，葱姜切片。 锅里加水放入牛肉焯水。 捞起沥干水分装盘备用。 萝卜焯水捞起沥干水分备用。 另起锅加油，放入葱15克，姜15克，八角2个爆香，放入250克牛肉翻炒。
牛肉洗净切小块。锅中加水，放入牛肉块，烧开后撇去血沫。加入姜片、葱段，煮至牛肉熟透。处理萝卜 白萝卜去皮切块，姜切末。炒制萝卜 锅中热油，下姜末煸香。加入白萝卜块翻炒片刻。炖煮 加入适量熟牛肉块。倒入大酱水（大酱加水稀释），水量需没过萝卜。加入胡萝卜块，继续炖煮至食材软烂。
倒入热水（没过牛肉约2厘米），加入干辣椒（可选），盖上盖子，选择“炖汤”或“煮粥”模式，炖煮30分钟。打开盖子，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜透明软烂。收汁调味：尝一下汤汁，根据需要加盐调整咸度。如果汤汁过多，可以切换到“快煮”模式开盖收汁。出锅：撒上葱花，盛出即可。
萝卜能跟莲藕同时炖牛肉，具体做法如下准备材料牛肉、白萝卜、莲藕、肥牛、香菜、葱、姜、香叶、大料：白胡椒粉。牛肉洗干净切块备用白萝卜、莲藕洗净去皮切块烧一锅热水，放入各种香料，然后把牛肉放进去焯一下水然后把脏水倒掉，再加入一锅干净的水。
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