平鱼的做法家常做法视频，平鱼的做法与吃法

红烧平鱼的做法-红烧平鱼如何做好吃

1、红烧平鱼的做法：准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜。平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用。开火，锅内倒入油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。

2、红烧平鱼的家常做法及烹饪方法如下：准备材料主料：平鱼2条配料：香菇3朵，笋少许，干辣椒少许，大料2个辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克处理食材平鱼治净，控干水分。香菇泡软洗净，去蒂后对切两半。笋洗净，切成丁。

3、红烧平鱼放盐的时机关键在于入味与肉质口感平衡。传统做法是分两次放盐：初步调味：鱼下锅煎至两面定型后，沿锅边淋1小勺料酒时，撒入约总量1/3的盐（如1克）。此时盐分能通过热力渗透鱼肉底层，奠定基础咸味。收汁前补味：待汤汁收到一半时，加入剩余2/3盐（约2克）。

4、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。

香煎鲜平鱼（家常快手）材料：鲜平鱼1条（约500g）、姜片5片、盐3g、料酒15ml、黑胡椒碎少许、面粉20g、食用油30ml步骤：处理鱼：鱼去内脏洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。腌制：鱼身内外抹盐、料酒，鱼腹塞姜片，静置15分钟。

风味煎烤平鱼做法如下：食材准备平鱼 500克盐 2克姜 3克葱 2克料酒适量孜然粒 3克辣椒面 2克方法步骤处理平鱼将平鱼去腮、去膛，清理干净。在鱼身两侧划2刀，便于入味。抹上盐、料酒、葱姜，腌制20分钟。风干表皮取出腌制好的鱼，用厨房纸或自然风干表皮水分，防止煎烤时破皮。

油泼大鳞平鱼是一道经典的北方家常菜，以鲜嫩的鱼肉和香辣的油泼风味著称。

平鱼的家常做法包括以下几种：清蒸平鱼将平鱼处理干净，划上花刀。用葱段、姜片、料酒和盐腌制平鱼。蒸锅中水烧开后，放入平鱼蒸10分钟，再虚蒸5分钟。取出鱼，挑去葱姜，放上新的葱姜丝，淋上蒸鱼汁和热油，点缀香菜和红椒。

家常平鱼：步骤：将平鱼处理干净后，裹上鸡蛋液。锅中加油热油，下鱼煎至两面金黄。接着加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精，加水没过鱼，小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。特点：家常做法的平鱼更加入味，适合口味稍重的食客。

油泼大鳞平鱼是一道经典的北方家常菜，以鲜嫩的鱼肉和香辣的油泼风味著称。

1、香煎鲜平鱼（家常快手）材料：鲜平鱼1条（约500g）、姜片5片、盐3g、料酒15ml、黑胡椒碎少许、面粉20g、食用油30ml步骤：处理鱼：鱼去内脏洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。腌制：鱼身内外抹盐、料酒，鱼腹塞姜片，静置15分钟。

2、小平鱼好吃的做法如下：清蒸小平鱼准备材料：平鱼1条，料酒5g，色拉油10g，葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g。处理平鱼：将平鱼去腮、去内脏，洗净后在鱼背上剞上花刀，以便更好地入味。

3、准备：将平鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。腌制：用盐、料酒、姜片等腌制平鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。炸鱼：在锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），将平鱼放入锅中，两面煎至金黄色，这一步可以使鱼肉更加紧实，不易烂。