芹菜炒肉的家常做法最好吃，芹菜炒肉的家常做法最好吃窍门

家常芹菜炒肉的做法

1、做法 ⒈首先把芹菜洗干净切成小段，里脊肉洗净后切成丝，葱姜蒜小米辣都切成丝。⒉肉丝碗中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺熟油，把肉丝腌制搅拌均匀备用。

2、将切好的肉丝放入一个容器中。调入生抽、料酒、适量食盐和淀粉。用手或筷子抓拌均匀，使肉丝充分吸收调味料，腌制十分钟，以便肉丝更加嫩滑。处理芹菜：芹菜摘去叶子，洗净后切成段，长度适中，方便入口。切好的芹菜段放入盘中备用。炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入腌制好的肉丝。

3、瘦肉炒芹菜的做法如下：腌制瘦肉将瘦肉切成条状，加入适量的酱油、黑胡椒、料酒和姜丝，腌制20分钟，以便让瘦肉充分吸收调料的味道，达到去腥增香的效果。准备食材在腌制瘦肉的同时，将芹菜洗净后切成片状，备用。芹菜的选择以新鲜脆嫩为佳，这样炒出来的菜品口感更佳。

4、家常芹菜炒肉的做法如下：主料：芹菜500g 猪肉300g 辅料：盐适量葱适量料酒适量酱油少许味精少许制作步骤：准备食材：将芹菜切段备用，猪肉切片备用。葱可切段或切末，根据个人口味调整。炒肉片：锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

5、家常芹菜炒肉的做法如下：准备食材肉类处理：取适量生肉洗净，放置于菜板上。先将肉切成薄片，然后再切成肉丝，以便后续烹饪。芹菜处理：选用新鲜的芹菜，洗净后去除叶子，只保留芹菜杆。将芹菜杆切成段，注意要切得薄厚均匀，以确保炒制时容易熟透。

1、步骤：热锅冷油，大火将肉片滑炒至变色（约1分钟），盛出。余油爆香姜蒜、干辣椒，下芹菜翻炒1分钟。倒回肉片，加盐、糖、鸡精，翻炒30秒出锅。大锅灶做法（如食堂）用直径50厘米以上炒锅，油量增至500毫升，分两批炒制：先炸肉片至七分熟捞出。爆香调料后炒芹菜，最后混合翻炒调味。

2、芹菜洗净后，去掉老筋，切成段或条状。（2）准备一锅开水，加入少许盐，将芹菜焯水，焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆爽口感。（3）焯好水的芹菜捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制过程：（1）锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

3、材料准备猪头肉：选择新鲜的猪头肉，这部分肉质细嫩，肥而不腻，适合炒食。芹菜：挑选新鲜、翠绿的芹菜，芹菜的清香可以中和猪肉的油腻，增加菜肴的口感层次。调料：准备适量的大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉等。肉的处理清洗：将猪头肉彻底清洗干净，去除杂质和多余的血水。

步骤：热锅冷油，大火将肉片滑炒至变色（约1分钟），盛出。余油爆香姜蒜、干辣椒，下芹菜翻炒1分钟。倒回肉片，加盐、糖、鸡精，翻炒30秒出锅。大锅灶做法（如食堂）用直径50厘米以上炒锅，油量增至500毫升，分两批炒制：先炸肉片至七分熟捞出。爆香调料后炒芹菜，最后混合翻炒调味。

做法 ⒈首先把芹菜洗干净切成小段，里脊肉洗净后切成丝，葱姜蒜小米辣都切成丝。⒉肉丝碗中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺熟油，把肉丝腌制搅拌均匀备用。

锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。（2）肉片变色后，加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒出香味。（3）将炒好的肉片推到锅边，如果锅里油不够，可以适量加一些。（4）加入焯好水的芹菜，快速翻炒，使芹菜与肉片充分混合。

准备材料：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉和少许油，拌匀后腌制20分钟。芹菜洗净，去掉老筋，切成段。大蒜和姜切成末备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

芹菜炒肉是一道简单美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感脆嫩，非常适合搭配米饭。要想做出一道好吃的芹菜炒肉，关键在于选材、切配和烹饪技巧。

炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐调味。回锅肉片：待芹菜断生后，将之前炒好的肉片倒回锅中，迅速翻炒均匀。调味上色：根据个人口味，可以加入少许老抽上色，使菜肴颜色更加诱人。勾芡出锅：如果喜欢汁多一些，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。