蛋糕奶油的做法，蛋糕奶油做法教程

奶油蛋糕的做法

将混合好的面糊倒入烤盘，轻震出气泡。烤箱预热后，上火165度、下火130度烤20-30分钟，至表面金黄且用牙签插入无湿黏即可。制作巧克力味蛋糕层（可选）在蛋黄糊中额外加入10g可可粉，其余步骤与原味蛋糕胚相同。打发奶油将200g淡奶油与20g白糖混合，用打蛋器打发至硬性发泡状态（即奶油能拉出直立尖角）。

奶油蛋糕的制作方法如下：食材准备鸡蛋 3个低筋面粉 50克柠檬汁几滴盐 1克糖 50克（其中30克用于蛋黄液，20克用于打发奶油）牛奶 30克植物油 30克淡奶油 200克樱桃适量（或其他水果，用于装饰）制作步骤制作戚风蛋糕体：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶、玉米油拌匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。蛋白加糖打发，与蛋黄糊混合拌匀成蛋糕糊。倒入模具，震出大气泡。烤箱预热至140度，上下火最下层烤50分钟。出炉后震几下，晾凉切片。打发奶油与组装黄桃切粒备用。取一片蛋糕片，涂抹一层淡奶油，撒上黄桃粒，再覆盖一层淡奶油。

怎么做蛋糕上的奶油

准备材料淡奶油：确保淡奶油新鲜且未开封，倒入一个无油无水的干净盆中，液体量要漫过打蛋头的一半以上。打发淡奶油初始打发：刚开始不用加糖，使用中速打发淡奶油，大约1分钟，让淡奶油开始变得蓬松。

另一种方法是使用黄油制作奶油。所需材料为270克黄油、3个鸡蛋、120克糖粉。首先，将鸡蛋和糖粉放入搅拌器中，充分搅拌，期间可以轻微加热帮助白糖溶解，但温度不宜过高，以免糖焦化。待材料混合均匀后，放置至室温冷却。

将淡奶油倒入冰凉的打蛋盆中，加入细砂糖（或糖粉）。糖分可一次性加入，也可分次加入。开始打发低速阶段：先用电动打蛋器低速（1-2档）搅打1分钟，使糖溶解，奶油呈浓稠酸奶状。中速阶段：调至中速（3-4档）继续打发，奶油逐渐变稠，出现纹路，体积膨胀至5倍。

自制蛋糕奶油的方法如下：食材准备鸡蛋：1个（仅需蛋清）牛奶：100克（全脂牛奶，浓度越高效果越好）食用油：10毫克（推荐使用豆油）绵白糖：10克（可根据个人口味调整）可选调料：少量盐（提升蛋白稳定性）制作步骤分离蛋清将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取蛋清倒入结实耐打的容器中。

蛋糕加奶油的做法

打发奶油蛋糕奶油的做法：淡奶油冷藏12小时以上，盆和打蛋头也冷藏后使用。低速打发至出现纹路，分次加入糖，继续打发至8分发（能拉起小尖角，适合抹面）。蛋糕分层：将冷却蛋糕奶油的做法的蛋糕胚横切成2-3片，每层均匀涂抹奶油，可加入水果夹心（如草莓、芒果）。抹面：最后用奶油覆盖整个蛋糕，用抹刀修整平整，裱花袋挤出花纹装饰。

准备原料与分离蛋清蛋黄把所有蛋糕原料称好备用，将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个容器中，放蛋清蛋糕奶油的做法的容器一定要无油无水，否则会影响蛋白打发。调制蛋黄糊蛋黄中加7g糖搅拌均匀。将色拉油分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀，确保油与蛋黄充分融合。最后将牛奶加入蛋黄液中，继续搅拌均匀。

做法步骤将所有材料一一称好。蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照蛋糕奶油的做法了）电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。