冬瓜肉丸汤的家常做法，冬瓜丸子家庭简单做法

冬瓜肉丸汤又一做法

材料准备阶段，五花肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋，适量的白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒，再添上半碗水，充分搅拌均匀至肉糜起胶。鸡蛋的加入，不仅提升了肉丸的口感，还使肉丸更加滑嫩。冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块，为后续的烹煮做好准备。葱洗净切碎，为汤品增添了一抹香气。

处理食材：冬瓜去皮去瓤，切薄片或小块（易熟）。猪肉末加入姜末、葱花、鸡蛋清、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌至粘稠上劲，静置10分钟入味。 煮汤底：锅中加水或高汤烧开，转中小火保持微沸状态。 汆肉丸：方法一：用手虎口挤出肉丸，用勺子刮下放入锅中。

把肉丸一个一个的挤到锅里面，全部挤完之后转成大火烧开。这一步一定要特别注意，刚挤进去的肉丸不要搅动。避免把肉丸搅散，锅里面的水烧开之后再用勺子轻轻推动，大约煮2~3三钟左右就能成熟，中间加入适量盐，胡椒粉调味，出锅的时候放上点香菜，好喝的冬瓜肉丸汤就做好了。

步骤1：砂锅里加清水，放点小鱼干，姜片煮沸，关火晾凉。步骤2：冬瓜削皮切片，切葱花，将五花肉剁成肉糜，加点葱白，用刀背继续敲几下。步骤3：放入料酒，盐，黑胡椒，白胡椒，鸡蛋搅匀，加一勺紫菜虾皮粉，红薯淀粉，搅合均匀。

老厨冬瓜丸子汤的做法窍门

1、步骤与窍门 肉丸制作选肉：猪前腿肉肉质细嫩，手工剁碎比机器绞的更弹牙（剁至微黏即可）。去腥增香：肉馅加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉、姜葱末，顺时针搅打至发黏。锁住水分：打入1个鸡蛋清（蛋黄不用）、15克淀粉，继续搅打至拉丝状，最后加1勺香油提香。成型关键：手心蘸冷水再挤丸子，避免粘手，丸子更圆润。

2、坐公车到东关大街一站即可（老东门往东一站路），站牌就在餐厅门口。装修以竹制品为主，少数民族特色，感觉象进了竹寨，服务员也都是穿民族服装。过桥米线很正宗，还有云南风味的烤制品。米线有5块、8块、20块的。8块的有一个小鸡蛋，一小盘里脊肉片，还有蔬菜。汤味鲜美，头一次用那么大的碗吃东西。

3、瘦肉圆子，纯瘦肉，不加任何淀粉，只用葱姜盐拌匀后挤成圆子，加木耳、香菇、菠菜或青菜煮熟即可食之。绿豆南瓜汤，南瓜加绿豆熬之，淡盐汤，少油，可将绿豆煮化，瓜有形，也可将瓜煮化融入绿豆中就为绿豆南瓜粥了，消暑降温解毒，酒前一碗南瓜汤，任你驰骋在酒场，半斤八两不会醉，宾朋称你为大王。

4、鱼丸是用鱼感鱼肉加葱姜末、味精、精盐、蛋清、淀粉、用水氽熟；肉糕是猪肉丁加上鱼茸、硝水、葱姜末、精盐、白糖、味精、淀粉和均，摊在豆腐皮上蒸熟；肉丸是猪肉丁加上鱼茸、荸荠丁、葱姜末、胡椒粉、精盐、味精和均，用芝麻油炸熟。 [网油八宝鸡腿]此菜是湖北沙市地区传统名菜，历史悠久，誉满荆沙。

冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜牛肉丸子汤要做得鲜香不腥，关键在于食材处理、去腥步骤和调味技巧。

处理肉丸：猪肉末加姜末、鸡蛋清、生抽、盐（1/4小勺）、淀粉，顺一个方向搅拌至粘稠，静置10分钟入味。煮汤底：锅中加清水（约800毫升），放入冬瓜块，大火烧开后转中小火煮5分钟，至冬瓜半透明。下丸子：用手或勺子将肉馅挤成小丸子，轻放入汤中。全部下锅后转中火，煮至丸子浮起（约3分钟）。

锅中加水或高汤烧至微沸（约80℃），转小火。 用虎口挤出丸子，勺子蘸水后刮入锅中，全部下锅后转中火煮至丸子浮起。加冬瓜：放入冬瓜片煮3分钟，加盐调味，撒剩余葱花，滴几滴香油即可。关键点：肉馅要手工剁，口感更弹；搅拌时分次加少许水（约2勺），丸子更嫩。冬瓜焯水后不易散，汤更清。

做法：1 处理冬瓜：冬瓜去皮切厚片（约1cm），怕腥可焯水30秒捞出备用。2 调肉馅：肉末+姜末+1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉+淀粉+蛋清，顺时针搅打上劲（粘筷子状态）。3 煮丸子：锅中水烧至微沸（冒小泡），转小火。

冬瓜丸子汤是一道清爽可口的家常汤品，做法简单，适合夏季消暑。

冬瓜汤肉丸怎么煮好吃

1、成型技巧：手心蘸冷水再搓丸子，避免粘手，煮时水微沸下锅（大火易散），定型后转小火慢浸至熟。 冬瓜的鲜甜释放 处理时机：冬瓜去皮切薄片或小块，待肉丸定型后再放入，避免久煮软烂。火候关键：冬瓜下锅后保持中火煮5-8分钟至半透明，此时甜味充分融入汤中，口感仍带微脆。

2、制作方法： 食材准备：准备好新鲜的冬瓜和猪肉。 制作肉丸：将猪肉剁成茸状，加入调料搅拌均匀后挤成丸子。 煮冬瓜：将冬瓜片放入锅中，加适量水煮沸。 下肉丸：将肉丸放入锅中，注意火候，确保肉丸煮熟而不散。 调味：加入适量食盐，继续煮一会儿，直至肉丸和冬瓜都煮熟。

3、冬瓜汤肉丸好吃的煮法如下：准备食材：将冬瓜去皮洗净，切成适口的片状。将瘦肉剁成茸，加入鸡蛋、葱、食盐，充分搅拌均匀，使肉馅上劲，这样煮出的肉丸口感更有弹性。爆香姜沫：将姜去皮洗净，切成沫。在锅中放入适量油，加入姜沫爆香，这样可以提升汤的香气。