杨梅酒做法，杨梅酒的做法比例窍门

自制杨梅酒的详细做法

1、一层杨梅一层糖：将杨梅和冰糖交替放入容器，顶部糖稍多（抑制杂菌）。添加酒曲：将酒曲碾碎，均匀撒在杨梅表面（若用活性干酒曲，需先用温水活化）。密封：盖上盖子，留约20%空间（发酵初期需少量氧气，后期厌氧）。 初期发酵（有氧阶段）温度25-28℃最佳，前3天每天开盖搅拌1次（释放CO，促进酵母繁殖）。

2、将洗干净并沥干水分的杨梅与冰糖一起放入准备好的玻璃容器中。将杨梅和冰糖捣烂，以便更好地发酵。发酵：盖上容器盖子，放置710天左右，让杨梅和冰糖充分发酵。绞汁煮沸：使用纱布将发酵好的杨梅绞汁。将绞出的汁倒入锅内煮沸。冷却保存：煮沸后的杨梅汁冷却后，密封保存即可。

3、杨梅用淡盐水浸泡10分钟，轻轻冲洗干净，去除表面的灰尘和小虫。铺在筛子上彻底晾干水分（或用电风扇加速晾干），避免残留水分导致酒变质。装罐 将杨梅和冰糖交替分层放入玻璃罐中（底层和顶层建议放杨梅）。冰糖比例可根据喜好调整，喜甜多放，但过多会掩盖果香。

4、用干净纱布过滤掉杨梅和沉淀物，将酒液倒入干净瓶子中密封保存。冷藏后口感更佳，可存放6-12个月。注意事项白酒选择：高度酒能更好提取风味并防腐，避免使用低度酒或勾兑酒。防变质：所有工具必须无水无油，杨梅需彻底晾干。若酒液浑浊或有异味则不可饮用。

5、自制杨梅酒的详细做法步骤如下：准备原料 杨梅500克白酒500毫升（建议选用高度白酒）冰糖200克清洗与消毒容器 将广口瓶清洗干净，并彻底晾干，确保无水分残留，以免酿酒过程中发生变质。处理杨梅 挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子和果梗。清洗杨梅：有两种方式可选。

6、杨梅酒是一种风味独特的果酒，酸甜爽口，兼具杨梅的果香和酒的醇厚。

杨梅酒的做法步骤

1、方法：第一步是准备新鲜杨梅，挑选，去掉坏果，摘一些果梗，用淡盐水浸泡半小时左右。然后用水冲洗，放在阴凉通风处。洒点白酒，晾干。如果有时间，可以晾干一段时间，甚至稍微开裂，这样浸泡后的酒颜色更深，果味更浓。第二步是拿出一个玻璃罐，清洗干净，用蒸汽蒸一下。或者兴高采烈地把白酒冲洗干净，然后把水吹干。

2、冰糖/白糖：1-5斤（根据口味调整）凉开水：适量（消毒容器及调节湿度）发酵容器：玻璃罐或陶罐（提前用沸水消毒并晾干）制作步骤 处理杨梅 清洗：杨梅用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和虫卵，再用清水冲洗2遍。晾干：铺在竹筛上阴干，或用厨房纸擦干（确保无生水，防止杂菌污染）。

3、杨梅：500克（新鲜、成熟、无腐烂） 白酒：500毫升（40-50度的清香型白酒，如高粱酒或米酒） 冰糖：100-150克（根据口味调整甜度） 密封玻璃罐：1个（提前消毒，无水无油）制作步骤 处理杨梅 将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，去除表面灰尘和果虫。

4、制作步骤处理杨梅 杨梅用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搅动去除杂质和小虫，再用清水冲洗2-3遍。沥干水分后，平铺在竹筛或厨房纸上，彻底晾干（或用电风扇加速吹干），避免残留水分导致变质。容器消毒 密封罐用沸水烫洗后倒扣晾干，或用高度白酒涮洗内壁消毒。

5、制作步骤 处理杨梅清洗：用淡盐水浸泡杨梅10分钟，去除表面杂质和虫卵，再用清水冲洗2-3遍。晾干：铺在竹筛上阴干（或用电风扇加速），确保完全无水残留，避免杂菌污染。去核（可选）：用筷子轻捅去核可减少苦涩感，但保留果肉更醇厚。

6、清洗：用淡盐水浸泡杨梅10分钟，去除果蝇或杂质，轻轻冲洗后沥干。晾干：铺在竹筛或厨房纸上，彻底晾干水分（或用电风扇加速干燥）。容器消毒 玻璃罐用沸水烫洗后晾干，或用高度白酒擦拭内壁杀菌。装罐 一层杨梅一层冰糖：底部先铺杨梅，再放冰糖，交替至罐子七八分满（预留发酵空间）。

杨梅酒做法

主料：杨梅适量；辅料：白酒适量；调料：冰糖适量。杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍。沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。杨梅易招小虫，晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里。加入冰糖。倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。

杨梅用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搅动去除杂质和小虫，再用清水冲洗2-3遍。沥干水分，铺在厨房纸上彻底晾干（或用电风扇加速干燥），避免残留水导致变质。装罐 玻璃罐底部铺一层杨梅，再铺一层冰糖，交替装至7分满（留出发酵空间）。倒入白酒完全浸没杨梅，密封瓶口。

自制杨梅酒的详细做法如下：材料准备 杨梅：500g，需挑选成熟、新鲜且没有破损的杨梅，摘除其上的叶子和果梗。糯米白酒：500ml，用于浸泡杨梅，度数可根据个人喜好选择，但一般建议选用高度白酒以保证酒的醇香和杀菌效果。冰糖：150g，用于调节酒的甜度，可根据个人口味适量增减。

自制杨梅酒的做法,杨梅如何泡酒,一定不能错过

1、将杨梅放入盐水中浸泡10分钟，以去除表面的杂质和农药残留。清洗干净后，自然晾干或用干净的布擦干，确保表面无水分。杀菌玻璃瓶 使用高度白酒对玻璃瓶进行杀菌处理，确保内部无菌环境。杀菌后，将玻璃瓶倒置晾干，避免内部残留水分。放置杨梅和冰糖 在玻璃瓶底部先放入一层杨梅。

2、存放：将密封好的玻璃瓶放在阴凉通风的位置，每隔三天左右摇匀一次，以促进杨梅中的有效成分溶解于酒中。大约二十五天左右，杨梅酒即可饮用。

3、在把全部杨梅洗干净了之后，就可以找能够将杨梅捣烂的工具，用这两种工具把杨梅做成泥状，然后再取一个锅将杨梅泥进行加热，不过不要选择铁锅，基本加热有15分钟就可以了，然后将它取出备用。充分发酵 自制杨梅酒的做法其实并不复杂，只需要按照步骤来就可以了。

4、每隔三天可以轻轻摇晃瓶子一次，以促进杨梅与白酒的融合。大约二十五天左右，杨梅酒就可以饮用了。方法二 材料：新鲜杨梅烧酒（高度白酒）蜂蜜玻璃瓶步骤：准备杨梅和蜂蜜：将新鲜杨梅洗净晾干，然后按照大约一斤杨梅加入五勺子蜂蜜的比例准备蜂蜜。

杨梅果酒的做法

浸泡法（直接饮用型）：1个月后即可饮用，3个月后风味更佳。发酵法（自制低度酒）：若想发酵更充分，可加入少量酒曲，密封1-2周后过滤杨梅，继续陈酿1个月（需注意排气防爆瓶）。过滤与保存 酒液变深红色、杨梅褪色后，用细纱布过滤掉果渣（也可保留杨梅长期浸泡）。装瓶冷藏保存，风味更稳定。

一层杨梅一层糖：将杨梅和冰糖交替放入容器，顶部糖稍多（抑制杂菌）。添加酒曲：将酒曲碾碎，均匀撒在杨梅表面（若用活性干酒曲，需先用温水活化）。密封：盖上盖子，留约20%空间（发酵初期需少量氧气，后期厌氧）。

将杨梅和冰糖交替分层放入容器中（底层和顶层建议放杨梅）。倒入白酒，完全没过杨梅，密封罐口。发酵与存放 初期：放置阴凉避光处，每隔2-3天轻轻摇晃罐子，帮助糖溶解和果味释放。1个月后：可过滤掉杨梅渣（若喜欢浓郁果味可延长浸泡时间）。继续陈酿：酒液过滤后重新密封，存放3-6个月口感更醇厚。

杨梅：500g（选择新鲜、饱满、无腐烂的果实）冰糖：150-200g（根据口味调整，建议用黄冰糖）白酒：500ml（38-50度的纯粮酒，如米香型白酒或伏特加）密封罐：1个（玻璃材质，提前消毒）制作步骤 处理杨梅 清洗：用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搅动去除杂质，再用清水冲洗2-3遍。

泡杨梅酒是比较常见的一种果酒做法，它的步骤比较简单，制作起来很方便，只需要将新鲜杨梅、白酒和冰糖泡制在一起就可以了。有些人泡出来的杨梅酒不怎么甜，喝起来味道不是很好，这种是可以加点白糖、冰糖或者蜂蜜进行调味的。泡的杨梅酒不甜怎么办 可以加白糖，冰糖，蜂蜜。