凉皮的做法视频全过程 窍门，凉皮的做法全过程

凉皮的做法全过程

1、凉皮的制作全过程如下：食材准备：精面粉500g，菜籽油适量，辣椒面适量，三奈、桂皮、花椒、肉寇、八角、香果等香料适量，盐适量，岐山香醋适量，白糖适量。和面团：将面粉放入盆中，加入适量的清水，沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀后，盖上半干的笼布静置30分钟。

2、澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

3、凉皮的制作详细步骤如下：和面与醒面将干面粉放入搅拌容器中，逐步加入水，耐心搅拌至面粉成絮状且无干粉。继续加水，用手揉面至面团光滑且不沾容器。盖上盖子或包上保鲜膜，醒面至少一个半小时，让面团充分松弛。

制作汉中凉皮需要准备丰富的调料，首先将黄瓜切成细丝，蒜捣成蒜泥，辣椒油则需先将辣椒面置于碗中，撒少许盐，再将油加热至五成热，放入花椒粒炸香后捞出，待油温下降后倒入辣椒面中，边倒边搅拌均匀。接着将凉皮和面筋切成适当宽度，然后将黄瓜丝、蒜泥和辣椒油混合均匀，加入适量的醋、酱油、盐和鸡精。

冷却切片：将蒸好的魔芋凉皮取出，放置于室温下自然冷却，或者放入冰箱中加速冷却。待魔芋凉皮完全冷却后，用刀切成条状或者块状，根据个人喜好调整大小。准备调料：正宗的魔芋凉皮通常会搭配辣椒油、蒜泥、醋、酱油、芝麻酱、香菜、黄瓜丝等调料。可以根据个人口味调配，制作出自己喜欢的味道。

高筋面粉凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。

1、凉皮的做法详解如下：准备面团：将面粉加水揉成稍硬的面团，可加入少量盐增加筋度。盖上湿布醒发半小时。洗面筋：在大盆中放入适量清水，开始揉洗面团，直至面团中的淀粉被洗出，剩下的一小坨即为面筋。蒸面筋：将面筋摊平在笼屉上，大火蒸10分钟至熟。蒸好后取出，切成矩形或菱形块备用。

2、制作凉皮的过程细致而有趣，首先，将面团揉硬并加入盐以提升筋度，随后用湿布覆盖醒制半小时。这段时间里，我们可以准备另一项关键食材——面筋。通过反复揉洗面团，最终剩下的一小坨便是面筋，将其摊在笼屉上，大火蒸制10分钟即可熟透。之后，将面筋切成矩形或菱形块，以备后用。

3、陕西凉皮的制作方法详解如下：和面与醒面：准备适量的面粉和水。将面粉加入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，使面团更加柔软易擀。制作凉皮：将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得薄而均匀。将薄片切成宽约1厘米的面条，或者根据个人喜好切成其他形状。

4、陕西手工凉皮制作方法详解面团准备和面选用高筋面粉（约500克），分次加入清水（约250毫升），揉成光滑且稍硬的面团。揉面时需用力至面团无干粉颗粒，表面光滑不粘手。醒发覆盖保鲜膜或湿布，静置30分钟以上（最长可延至1小时），使面筋充分松弛，便于后续洗制。

1、蒸凉皮：平盘刷油，舀一勺面浆晃匀，放入沸水锅漂2分钟至透明起大泡，取出连盘浸冷水揭下。重复操作，每张刷油防粘。调味组合：凉皮切条，加面筋块、焯熟的豆芽、黄瓜丝，淋蒜水、2勺醋、1勺芝麻酱、辣椒油拌匀。关键点：面浆稠度需适中，过稀可再沉淀去水。蒸盘每次需薄薄一层，太厚易裂。

2、凉皮儿的简单又好吃的调制方法及做法如下：调制方法：材料准备：熟花生、香菜、蒜、黄瓜、香醋、油辣子、盐。调制步骤：将蒸好的凉皮切成2cm左右的宽条，放入大碗中。加入切好的黄瓜丝、香菜段、面筋块。撒上蒜末，淋上适量的香醋和油辣子。根据个人口味加盐调味。

3、凉皮做法如下：原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。

4、操作方法 01 把买回来的凉皮放碗里，加入一勺香油，搅拌均匀。02 把黄瓜，胡萝卜，紫园菜全部切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。03 给凉皮碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，2勺香醋。