排骨汤的做法大全清炖，排骨汤的做法 清炖

清炖排骨的做法和配料

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、排骨剁成5cm左右小段，用清水浸泡20分钟去除血水。冷水下锅，加料酒、2片姜，大火煮至沸腾后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖汤：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3指高），放入姜片、葱结。大火烧开后转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。

3、清炖牛排骨是一道美味且具有营养价值的传统菜品。要做出一道正宗的清炖牛排骨，以下是一些关键步骤和技巧：首先，选择优质的牛排骨。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。

4、材料：主料：排骨500g 配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒做法流程：准备食材：玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米以上的段。姜切片，桂皮、八角、花椒等香料放入炖煮包中。焯水排骨：锅中烧水，水开后放入排骨。

5、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

排骨冷水浸泡30分钟去血水，焯水后捞出冲洗。松茸用软刷轻刷表面泥沙，快速流水冲净，切片（根部硬蒂可保留增香）。炖煮：排骨、姜片放入砂锅，加足量开水，大火煮沸转小火炖1小时。加入松茸片、枸杞再炖20分钟，最后加盐调味。关键：松茸久煮鲜味流失，需后放；汤色清澈的关键是焯排骨时冷水下锅。

新鲜松茸：用软刷轻刷表面泥土，流水快速冲净，切片（根部较硬可薄切）。干松茸：温水泡发30分钟，保留泡发的水（沉淀后加入汤中增香）。炖汤将焯好的排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量清水（5升），大火烧开后转小火慢炖40分钟。

干松茸需用温水洗净后，清水浸泡5-6小时，泡发的水留用（沉淀杂质后取上层清液）。新鲜松茸直接切片，无需泡发。排骨预处理排骨冷水下锅焯水，加姜片去腥，煮沸后撇去血沫，捞出沥干。可选煸炒步骤：热锅冷油，将排骨煎至微黄，加葱姜、花椒粉、生抽老抽翻炒增香。

鲜松茸排骨汤的制作方法如下：所需材料： 300克鲜松茸 500克猪排骨适量的姜片适量的葱段适量的料酒适量的盐适量的胡椒粉适量的食用油制作步骤：准备排骨：将猪排骨切成小块，并在水中焯水煮沸，之后捞出洗净备用。炒香调料：热锅中放入适量的食用油，随后放入姜片和葱段炒香。

1、炖汤：砂锅中放入焯好的排骨、姜块、葱结，加开水5升（水量需一次加足），大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间用勺子再次撇去表面浮油，保持汤色清亮。加入丝瓜：丝瓜去皮后切3厘米厚块（避免炖煮时过软），待排骨炖至软烂时放入锅中。保持中小火炖煮8-10分钟，至丝瓜半透明状即可，久煮易发黑。

2、清炖玉米排骨汤食材：排骨500克、葱段5段、姜3片、玉米1个、盐适量、鸡精适量。步骤：排骨冷水下锅，煮开后再煮两三分钟，捞出排骨过凉水后控干水份备用。玉米斩成小段，葱切段，姜切片。排骨放入汤锅内，添足够的水，加入葱段和姜片，大火煮开后转小火炖煮半小时。

3、清炖排骨汤是一道经典的家常汤品，做法简单但讲究原汁原味。以下是详细步骤：材料准备主料：新鲜猪排骨500克（建议选肋排或筒骨，肉嫩易炖）辅料：生姜3片、葱1根（打结）、料酒1勺可选搭配：胡萝卜1根、玉米1根（增加清甜）步骤处理排骨：排骨剁成5cm左右小段，用清水浸泡20分钟去除血水。

4、重新加清水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。加入切块的玉米、胡萝卜、山药，再炖20分钟至软烂，加少量盐调味即可。优点：汤清淡鲜美，玉米和胡萝卜提供维生素，山药健脾，适合孕早期缓解孕吐或补充水分。莲藕红枣排骨汤材料：排骨500g、莲藕2节、红枣5颗、枸杞10粒、生姜3片。

5、做法：将排骨洗净，切成小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，焯水去腥，捞出后洗净。把排骨放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时左右，至排骨软烂，加盐调味即可。玉米胡萝卜清炖排骨汤配料：猪排骨、甜玉米、胡萝卜、小香葱、姜片、料酒、盐、鸡精。

6、清炖排骨汤是一道家常汤品，在制作过程中需要注意细火慢炖，让排骨的鲜味充分释放出来。以下是清炖排骨汤的做法：材料：- 排骨500克 - 姜片10克 - 料酒20毫升 - 清水适量 - 盐适量 - 葱段适量 - 胡萝卜适量步骤：首先将排骨洗净，切成段状，并用开水焯水去血水。

清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

炖汤：砂锅中放入焯好的排骨、姜块、葱结，加开水5升（水量需一次加足），大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间用勺子再次撇去表面浮油，保持汤色清亮。加入丝瓜：丝瓜去皮后切3厘米厚块（避免炖煮时过软），待排骨炖至软烂时放入锅中。

步骤处理排骨：排骨剁成5cm左右小段，用清水浸泡20分钟去除血水。冷水下锅，加料酒、2片姜，大火煮至沸腾后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖汤：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3指高），放入姜片、葱结。大火烧开后转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。

浸泡与焯水：做清炖排骨时，排骨不要洗了就直接入锅炖。为了鲜美不腥，要多做两步：浸泡和焯水。浸泡可以泡出血水，减少腥味；焯水可以进一步去除血沫和杂质，使汤色更加清澈。不加香料：炖排骨时，不需要加八角、桂皮等香料。这些香料会掩盖排骨本身的鲜美味道，使炖好的汤充满香料味，影响口感。

【 1 】清炖排骨汤的做法食材用料排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐少许、香葱适量。