炖鸡块的家常做法，芋头炖鸡块的家常做法

炖鸡块做法家常窍门

处理鸡肉：鸡块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干备用。炒香调料：热锅冷油，爆香姜片、蒜片、干辣椒，放入鸡块中火煸炒至表面微黄。调味炖煮：加生抽、老抽翻炒上色，倒入清水没过鸡块。加香醋、白糖，大火煮沸后转中小火炖15-20分钟（鸡胸肉时间缩短）。

盐 3克，老抽10克，生抽5克，冰糖 10克下面是炖鸡的做法步骤：将一只鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。锅中加入水，放入适量的姜片和葱段，大火烧开后，将鸡块放入锅中焯水。焯水后倒掉污水，再次加入清水，放入少许料酒、盐、老抽、生抽和冰糖，烧开后转小火慢慢炖煮。

做法：准备食材：一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。鸡块处理：将鸡斩成小块，除去内脏等杂质，然后用温热的水清洗鸡块表面，去除脏东西，控干水分。腌制鸡块：用姜、葱和一勺米酒腌制鸡块，以去除腥味。

往锅中加入足量的热水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖约30 - 40分钟。这里一定要加热水，因为加冷水会使鸡肉的肉质收缩，影响口感。小火慢炖可以让鸡肉充分吸收汤汁的味道，变得更加软烂入味。加入土豆将浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分后放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆变得软烂。

国粹炖鸡锅是一道讲究火候与食材搭配的传统菜肴，做法如下：材料准备主料：新鲜土鸡1只（约2斤），肉质更紧实配料：干香菇8朵（提前泡发）、红枣6颗、枸杞15粒、生姜5片、葱白2段调料：黄酒3勺、盐适量、白胡椒粉少许关键工具建议使用厚壁砂锅或陶瓷锅，保温性好，能锁住鲜味。

选材部位选择：鸡腿、鸡翅等带骨带皮的部位更适合炖煮，因为脂肪和结缔组织较多，长时间炖煮不易发柴。鸡胸肉纤维较粗，容易变干，若要用需特别处理。预处理浸泡去腥：冷水浸泡鸡肉30分钟，去除血水。腌制：用少许盐、料酒、姜片和淀粉（或蛋清）抓匀腌15-20分钟，淀粉能锁住水分。

做法：鸡肉焯水后与药材同炖，小火煲2小时左右。适合秋冬进补，汤色金黄，味道甘甜。广式椰子煲鸡主料：鸡肉（嫩鸡为佳）、老椰子（取椰汁和椰肉）。配料：马蹄（10个）、竹荪（5-6根，泡发）、姜片。

内蒙古农村炖鸡肉的做法讲究原汁原味，用料实在，尤其擅长用当地散养土鸡和简单调料突出肉的鲜香。

主料：白条鸡1只辅料：葱20克、姜20克、花椒5克、八角5克、干辣椒10克、料酒30毫升、生抽1勺、老抽1勺、食盐20克、鸡精15克、白糖10克家常炖鸡的做法步骤白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。

家常炖鸡的正确方法如下：备好食材，鸡块去脏去腥，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂，最后放点盐。

首先将鸡肉切块，用沸水焯去血水备用。热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡块翻炒至微黄色。然后加入料酒、清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中可适量加盐调味，待鸡肉炖烂入味后即可出锅享用。这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

说明：先用大火煮沸，然后转小火炖煮，直到鸡肉熟透、软烂。高压锅炖煮鸡块大小：中等大小时间：15-20分钟说明：高压锅可以大大缩短炖煮时间，炖好后鸡肉会更加软烂。砂锅炖煮鸡块大小：中等大小时间：1-5小时说明：砂锅炖煮虽然时间较长，但能更好地保留鸡肉的鲜味和营养。

白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。加水没过鸡肉。加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。 1大火收汁即可。

选对部位推荐用鸡腿肉或整鸡（如三黄鸡、土鸡），这些部位脂肪和筋膜较多，长时间炖煮后肉质更嫩。避免用鸡胸肉，纤维粗且脂肪少，容易变柴。预处理技巧浸泡去腥：鸡肉冷水浸泡30分钟，去除血水。腌制入味：用生抽、料酒、少许淀粉（或蛋清）抓匀腌20分钟，淀粉能锁住水分。

炖鸡块时，调料的搭配需围绕提香、去腥、提鲜展开，以下推荐常用调料及搭配方法：基础提香类香叶：2片，增加复合香气，适合炖煮。八角：1个，去腥增香，与鸡肉搭配经典。桂皮：5克，赋予温暖甜香，提升层次感。干红辣椒：2条（可选），微辣提味，适合喜欢辣味者。

根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后再炖煮几分钟，让味道充分融合。最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅装盘。香菇炖鸡块食材准备主料：鸡块500克、香菇5 - 8朵（干香菇需提前泡发）。

家庭炖鸡块的做法如下：准备食材：鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、干辣椒等根据自己喜好可适当增减。炒鸡块：在锅中倒入适量食用油，将鸡块煎炒至金黄色。加入调料：倒入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味。加入水：倒入足够的水，水量要淹过鸡块。

1、做法：鸡块焯水后，与姜片、葱段一起炖煮5-2小时，最后加枸杞、红枣和盐调味。汤色清澈，适合滋补。香菇炖鸡（鲜香浓郁）材料：鸡块、干香菇、姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖。做法：香菇泡发后与鸡块翻炒，加调料和水炖煮30分钟，香菇的香气会渗透鸡肉。

2、做法：油热下葱姜爆香焯水控干放油锅翻炒装入砂锅加入开水小火慢炖一个小时加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟加入适量盐加入香菇慢炖 10分钟然后就可以喝啦这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。

3、家常炖鸡的做法步骤白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。焯水后捞出。冲洗干净。起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。下入鸡块，加料酒。加生抽。加老抽上色。炒均匀。加水没过鸡肉。加食盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。 1大火收汁即可。

4、首先准备土鸡一只，我们将其脚趾去除，然后将其去除内脏，剁成小块，放在淡盐水中浸泡半小时备用。生姜一块将其切片备用，老葱一根洗净将其切成马蹄状备用，大枣和枸杞放在清水中，浸泡半小时备用。

5、家常炖鸡的正确方法如下：备好食材，鸡块去脏去腥，放进沙锅加水没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开转小火炖至肉熟烂，最后放点盐。