猪肉丸子的做法步骤视频，猪肉丸子的做法视频教程

猪肉丸子怎么做才不散?

其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

步骤：剁肉→加盐搅拌→加蛋和淀粉→分次加水→摔打→搓丸→温水下锅→定型后煮10分钟。按以上方法操作，丸子不仅不散，还会弹嫩多汁。失败常见原因是搅拌不足或火候过大，耐心处理即可成功。

裹粉是防止肉丸散裂的秘诀。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（木薯淀粉或红薯淀粉均可），既能保持肉丸的完整性，又能增加滑嫩的口感。烹饪时先用温水定型，再用开水煮熟。水开后，将裹粉的肉丸轻轻放入，待肉丸浮起后捞出，再放入冷水浸泡，这样处理的肉丸更加Q弹。保存时注意方法。

裹粉是防止肉丸散裂的技巧。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（可以是木薯淀粉或红薯淀粉），这样可以保持肉丸的完整性，同时增加滑嫩的口感。正确的烹饪方法至关重要。先用温水让肉丸定型，然后用开水煮熟。肉丸浮起后，捞出并放入冷水中浸泡，这样处理的肉丸会更加Q弹。

制作水煮丸子时，为了让丸子更加紧实不散，可以在准备肉泥的过程中添加一些面粉。面粉的加入可以增强肉丸的粘性，确保丸子在煮的过程中不会轻易散开。此外，适当加入少量的冷水也是个不错的选择。冷水的使用不仅可以帮助肉泥更好地形成团状，还能让丸子在烹饪过程中更加稳定。

猪肉丸子又滑又嫩的做法

1、第一步，五花肉按照肥瘦比例一起放到绞肉机中绞碎备用。第二步，将马蹄清洗干净，去皮切碎备用。第三步，葱姜蒜清洗干净，切成碎末备用。第四步，将葱姜末和马蹄碎倒入肉馅中，并加入料酒，蚝油，盐，胡椒粉和玉米淀粉。第五步，顺着一个方向不停的搅拌上劲，直到肉馅成团不散。第六步，将肉馅制作成大小合适的肉丸。

2、把猪油充分的搅打均匀，再加入适量的料酒，去除肉末的异味，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

3、加入淀粉和蛋液：将淀粉和鸡蛋液加入肉馅中，继续搅拌均匀。淀粉能在肉馅表面形成一层保护膜，防止水分流失，同时增加肉丸子的嫩滑口感；鸡蛋液则增加了肉丸子的黏性和弹性。摔打上劲：用手抓起肉馅，在盆中反复摔打，直到肉馅变得有弹性且黏手。

4、选肉与处理：用刀手工剁肉（或绞肉机低速短时搅打），保留部分肉粒感，避免完全成泥。肥瘦比例很重要，纯瘦肉会柴，肥肉过多则腻。打水（嫩滑秘诀）：分3次加入冰葱姜水，每次顺时针搅拌至水分完全吸收（约2分钟/次）。肉馅吸足水后体积膨大，手感粘稠有光泽。

5、制作又滑又嫩的肉丸子的方法如下：准备材料制作肉丸子所需的主要材料包括：猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。这些材料能够确保肉丸子的口感滑嫩且风味独特。

6、制作又滑又嫩的肉丸子的方法如下：准备材料：主要材料包括猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉和玉米淀粉。调味与搅拌：将猪肉馅加少量水搅拌均匀，使肉馅更加松软。加入五香粉和姜蓉，增加香味。切碎大葱后加入肉馅，搅拌均匀。

猪肉圆子的制作方法全过程

1、我们在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。至肉丸子完全变色，全部浮在水表面的时候，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，荤素搭配才会更加美味就可以盛出来了装碗了。

2、第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。肉要剁好，并且要使劲的搅，才能让肉有弹性，再加入少量淀粉，就不会松散。

3、主料猪肉末：10斤，建议选用肥瘦比例为3：7的猪肉，这样制作出的肉圆子口感鲜嫩多汁且不会过于油腻。鸡蛋：12个左右，鸡蛋可以使肉圆子更加紧实，增加口感和营养。辅料葱姜末：适量，其中葱末可适当多放一些，能去腥增香。一般来说，10斤肉末搭配1斤左右的葱姜末比较合适，可根据个人口味调整。