清炖鱼头的做法视频，清炖鱼头咋做

清炖大花鲢鱼头的做法

1、清炖大花鲢鱼头的做法如下：准备鱼头将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。准备配料小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。开始炖煮在锅中放入凉水，用大火烧开。

2、首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

3、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖。

4、炖花鲢鱼头主料：花鲢鱼500克辅料：香菇100克、豆皮100克、腐竹50克配料：食盐10克、白糖10克、植物油20毫升、香菜50克、鸡精8克、小葱10克、枸杞3克、料酒25毫升、姜10克炖花鲢鱼头的做法步骤材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。

5、将鲢鱼头清洗干净，放入开水中焯水，去除血腥味。捞出备用。老母鸡骨头清洗干净，放入清水中煮沸，撇去浮沫后，转小火炖煮1小时，提取鸡汤备用。生姜切片备用。在炖盅中放入适量的鸡汤，加入生姜片和少许料酒，把鱼头放入，加盖。将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至鱼头熟软。

首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

清炖大花鲢鱼头的做法如下：准备鱼头将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。准备配料小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。开始炖煮在锅中放入凉水，用大火烧开。

将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖。

清炖鱼头汤的做法如下：准备主料：鳙鱼或草鱼头1个。川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。处理鱼头：将鱼头洗净，去除鳃部。起油锅，将鱼头煎至微黄，取出备用。这一步有助于去除鱼头的腥味，同时使汤色更加奶白。炖制过程：将川芎、白芷、天麻、生姜洗净，与煎好的鱼头一起放入炖盅内。

清炖鱼头汤的做法如下：所需材料：胖头鱼700g 葱10g 姜10g 盐适量料酒适量浓缩鸡汁5勺胡椒粉适量食用油适量制作步骤：准备材料：鱼头治净，葱姜洗净备用。腌制鱼头：用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼头腌制片刻。

做法：（1）鱼头治净，葱姜洗净备用。（2）鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。（3）姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。（4）锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。（5）放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

热锅后加入一勺食用油，待油热至微微冒烟时，放入鱼头用中小火煎。同时加入半勺盐，均匀撒在鱼头上。煎鱼是煮鱼汤的重要步骤，可以使鱼肉更加鲜美，汤汁更加乳白。记得在煎鱼时要使用“热锅冷油”的方法，这样可以形成不粘层，防止鱼皮煎破。

主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

2、主料：鱼头1个。辅料：油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、葱，姜，蒜适量、醋适量、料酒适量、生抽适量。把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。起锅热油，放入葱姜蒜炒香。放入鱼头。旺火，先后烹入醋、料酒。加适量生抽。

3、首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

4、制作又浓又白的清炖鱼头汤的步骤如下：准备食材主料：大头鱼鱼头1个。辅料：姜片适量、蒜适量、葱2根、油15毫升、盐小半勺、黑胡椒小半勺、热水适量、枸杞适量、大枣5颗。处理食材将鱼头劈开，清洗干净，去除内部的黑膜和杂质，以减少腥味。大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。