四川辣椒油的做法及配方视频，四川辣椒油的做法及配方

四川辣椒油的配方

四川辣椒油的配方如下：主要材料 干红辣椒：用于制作辣椒粉，是辣椒油的主要辣味和香味来源。八角、桂皮、花椒、香叶：这些香料用于提升辣椒油的香气。生姜：增加风味，去腥增香。植物油：作为辣椒油的基底，建议选用不易冷却变粘稠的油，如菜籽油或大豆油。

干红辣椒：适量，用于制作辣椒粉。八角、桂皮、花椒、香叶：各适量，用于炸制香料油。生姜：适量，切片，用于增加香味。植物油：足量，用于炸制香料和辣椒粉，建议使用非花生油的植物油，以避免冷却后变得粘稠。制作步骤 处理干红辣椒：将干红辣椒洗净晾干。

四川辣椒油的配方及制作步骤如下：所需材料 干红辣椒 八角、桂皮、花椒、香叶 生姜 植物油 制作步骤 处理干红辣椒： 将干红辣椒洗净晾干后，放入冷锅中用小火干焙，勤翻炒至琥珀色，注意不要炒糊。 晾凉后去蒂，并在辣椒的大端剪开去籽。

怎么做四川辣椒油,辣椒油调料配方

1、将剪好的朝天椒和二荆条分别打成较粗的粉末，并分别盛放。加水润湿辣椒粉，使辣椒粉在炸制时能更均匀地受热。炼油：坐锅起油，使用菜籽油，中火炼熟。炼熟后的油无生油味，更适合制作辣椒油。离火将油温降至3成热，以避免高温破坏辣椒的香气。炸花生米：放入洗净的花生米，中小火油炸。

2、原料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各适量、花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根、生姜2小片、大蒜两瓣、盐、鸡精、植物油少许、清水适量。步骤：辣椒碎中加入少量清水和食盐拌匀，适量清水有助于辣椒红素渗出，油色更清亮。熟花生米用袋子装好，用擀面杖压碎。

3、调料配方： 主料：朝天椒100g、二荆条100g 辅料：食用油100毫升、花生米40克、八角10克、桂皮5克、香叶5克、丁香5克 制作步骤： 准备辣椒： 将朝天椒和二荆条泡水6小时，以充分泡发并去除杂质。 洗净后剪成段状，便于后续处理。

4、调料配方： 主料：朝天椒100g、二荆条100g 辅料：食用油100毫升、花生米40克、八角10克、桂皮5克、香叶5克、丁香5克 制作步骤： 准备辣椒：将朝天椒和二荆条分别泡水6小时，以充分泡发。之后洗净并剪成小段，以便后续打成粉末。

5、制作四川辣椒油，其调料配方及步骤如下：主料： 朝天椒100g 二荆条100g 食用油100毫升 花生米40克 八角10克 桂皮5克 香叶5克 丁香5克 制作步骤： 准备辣椒：将朝天椒和二荆条泡水6小时，以充分泡软。之后洗净并剪成小段，以便于后续处理。

四川秘制辣椒油配方大全

1、藿香的香味浓郁，每500克辣椒仅需0.5克藿香。辣椒油香料配方 （一）秘制辣椒油 原料：辣椒面2两、食用油2斤、草果1个、八角5个、桂皮一小节、香叶5片、花椒20克。步骤： 大碗中放入1/3辣椒面和芝麻，锅中倒入食用油。 开小火，低温时加入草果，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒，炸香后捞出。

2、白豆蔻散发清香，是辣椒油中不可或缺的香味，建议500克辣椒使用5克白豆蔻，切勿过量，以免产生苦味。藿香 藿香香味浓郁，建议500克辣椒加入0.5克藿香。辣椒油香料配方 （一）秘制辣椒油 原料：辣椒面2两、食用油2斤、草果1个、八角5个、桂皮一小节、香叶5片、花椒20克。

3、陈皮：每500克辣椒放5克，提香并具有类似山楂甘草的效果。草果：每500克辣椒放2克，显著提升香气并增加食欲。白豆蔻：每500克辣椒放5克，增添清香，过量会带苦味。藿香：每500克辣椒放0.5克，香味浓郁。

4、制作方法：取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用；将食用油倒入锅中（注意二两辣椒面，两斤油），将草果拍散，先放入油中，依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白豆蔻、藿香，慢慢炸香。

5、四川秘制辣椒油的配方通常包括辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜、香菜、食用油、盐以及其他调料。具体比例和制作方法因个人喜好和地域差异而有所不同。四川秘制辣椒油是川菜中不可或缺的重要调料，其独特的风味和香辣口感深受人们喜爱。以下是制作四川秘制辣椒油的一种典型配方及详细步骤。

正宗四川卤肉辣椒油配方

1、小茴香适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、食用油适量。制作步骤：准备好调料。辣椒面：花椒粉：孜然粉：盐：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：5。小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根据自己的口味调节。拿一个干净的大碗，边量份量边把各种调味料倒一起即可。准备香料。

2、加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透7搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味。

3、辣椒油：备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

4、接下来，准备红油辣椒。取适量干辣椒，根据个人口味选择辣度，将干辣椒剪成小段。然后，将剪好的干辣椒放入油锅中炸至微黄，捞出沥油。接着，将炸好的辣椒油倒入装有蒜末、姜末的碗中，搅拌均匀。最后，将炖好的卤肉捞出，沥干汤汁，切成薄片，摆盘。

5、原料：生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。做法：坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。熬好的油一边冷却。这是红油比较重要的一味调料，紫草。在卖调料的摊上有卖的。

正宗四川辣椒油的配方

四川辣椒油：原料主要为干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮等。制作时需先炒干辣椒和花椒，再研磨成粉，最后加入熬好的香料油。微辣辣椒油：原料包括辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻等，以及花椒、八角、香叶等香料。制作时需先炸香料和葱姜蒜，再加入辣椒碎熬至水分蒸发。以上配方仅供参考，具体制作时可根据个人口味和喜好进行调整。

白豆蔻散发清香，是辣椒油中不可或缺的香味，建议500克辣椒使用5克白豆蔻，切勿过量，以免产生苦味。藿香 藿香香味浓郁，建议500克辣椒加入0.5克藿香。辣椒油香料配方 （一）秘制辣椒油 原料：辣椒面2两、食用油2斤、草果1个、八角5个、桂皮一小节、香叶5片、花椒20克。

原料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各适量、花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根、生姜2小片、大蒜两瓣、盐、鸡精、植物油少许、清水适量。步骤： 辣椒碎加水和盐拌匀，水少一些。 花生压碎。 锅中倒入油，4-5成热时放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟，捞出。

准备材料：辣椒面2汤匙、花椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、白芝麻5汤匙、小茴香适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、食用油适量。制作步骤：准备好调料。辣椒面：花椒粉：孜然粉：盐：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：5。

四川辣椒油的配方如下：所需材料 干红辣椒：适量，用于制作辣椒粉。八角、桂皮、花椒、香叶：各适量，用于炸制香料油。生姜：适量，切片，用于增加香味。植物油：足量，用于炸制香料和辣椒粉，建议使用非花生油的植物油，以避免冷却后变得粘稠。制作步骤 处理干红辣椒：将干红辣椒洗净晾干。

四川辣椒油的配方如下：主要材料 干红辣椒：用于制作辣椒粉，提供辣味和颜色。 八角、桂皮、花椒、香叶：这些香料用于炸制植物油，提供香味。 生姜：增加风味。 植物油：用于炸制香料和辣椒粉，建议使用非花生油，以避免冷却后变得粘稠。

怎么做四川辣椒油辣椒油调料配方

原料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各适量、花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根、生姜2小片、大蒜两瓣、盐、鸡精、植物油少许、清水适量。步骤：辣椒碎中加入少量清水和食盐拌匀，适量清水有助于辣椒红素渗出，油色更清亮。熟花生米用袋子装好，用擀面杖压碎。

将剪好的朝天椒和二荆条分别打成较粗的粉末，并分别盛放。加水润湿辣椒粉，使辣椒粉在炸制时能更均匀地受热。炼油：坐锅起油，使用菜籽油，中火炼熟。炼熟后的油无生油味，更适合制作辣椒油。离火将油温降至3成热，以避免高温破坏辣椒的香气。炸花生米：放入洗净的花生米，中小火油炸。

调料配方： 主料：朝天椒100g、二荆条100g 辅料：食用油100毫升、花生米40克、八角10克、桂皮5克、香叶5克、丁香5克 制作步骤： 准备辣椒： 将朝天椒和二荆条泡水6小时，以充分泡发并去除杂质。 洗净后剪成段状，便于后续处理。