红烧肉做法步骤文字，红烧肉做法及步骤

教你做砂锅红烧肉

1、砂锅红烧肉做法如下：食材准备五花肉500克（带皮、略瘦分五层的最佳）姜3片、葱3段、花椒15颗、大蒜适量冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量白酒10毫升（或料酒）、蜂蜜10克可选香料：香叶1片、红辣椒1个（提味不辣）制作步骤处理五花肉带皮五花肉切成四方块，洗净沥干水分。

2、小时后，用筷子夹出部分姜片（以去腥增香，但炖煮过久可能影响口感），然后加入生抽、盐和鸡精调味。调好味后，中小火收汁大约20分钟，直至汤汁浓稠，肉块上色均匀。出锅装盘出锅前撒上葱花和香菜增香点缀即可。按照以上步骤操作，你就可以用砂锅煮出一锅色泽红亮、口感酥烂的红烧肉了。

3、砂锅底部先放葱段铺好，再放姜片铺平。放入五花肉：将煎好的五花肉放入砂锅中，放上香叶，倒入料酒。炒糖色并加入砂锅：把冰糖放入煎过五花肉的锅里，中火炒糖色，大约5分钟后冰糖融化有大泡泡时，关火，加入开水制成焦糖水。将焦糖水倒入砂锅中。加水炖煮：向砂锅中加入适量开水，水要没过肉。

4、砂锅红烧肉的制作步骤如下：准备食材：将土豆和胡萝卜切成滚刀块。生姜切片。将五花肉切成小块，并用几片姜进行焯水处理，以去除血水和腥味。炒糖色：下油锅放入冰糖，用小火将冰糖炒至冒白泡。放入五花肉块，翻炒使其均匀裹上糖色。加入少许生抽，继续翻炒至五花肉颜色均匀。

1、将肉切成方块，放人砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出洗净，葱、姜洗净备用。将砂锅洗净，把肉放人砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地在碗中。

2、要做出不油不腻、口感软烂的红烧肉，关键在于前期处理、火候控制和调味技巧。以下是具体做法：选材与预处理选带皮五花肉（肥瘦相间三层最佳），切4厘米见方的块。关键去油步骤：冷水下肉，加葱姜、料酒焯水10分钟，捞出后用温水冲洗，并用厨房纸吸干表面水分。

3、开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。

1、炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（火要小，不停搅拌，避免糊锅）。快速倒入焯好的肉块，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。炖煮入味：加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，沿锅边淋入料酒去腥。加生抽、老抽调味调色，倒入热水没过肉面（一定要热水，冷水会让肉收缩）。

2、砂锅红烧肉做法如下：食材准备五花肉500克（带皮、略瘦分五层的最佳）姜3片、葱3段、花椒15颗、大蒜适量冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量白酒10毫升（或料酒）、蜂蜜10克可选香料：香叶1片、红辣椒1个（提味不辣）制作步骤处理五花肉带皮五花肉切成四方块，洗净沥干水分。

3、肉块处理：五花肉切3cm见方块，冷水下锅焯水（加2片姜、1勺料酒），煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗，沥干备用。这一步能有效去腥。炒糖色（关键）：冷锅放少量油，加入冰糖中小火慢慢熬化，待糖液变成琥珀色（注意不能发黑），立即倒入肉块快速翻炒上色。

4、以下是一份正宗红烧肉的做法：食材准备主料：五花肉500克辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖30 - 40克、盐适量、食用油适量。

5、秘制红烧肉食材五花肉2斤、鹌鹑蛋25个、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮。做法步骤鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去壳，加1勺生抽，拌匀腌制10分钟，放人油锅中煎至金黄虎皮状盛出备用。

1、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

2、红烧肉炖25-30分钟即可。以下是红烧肉的做法：准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。步骤一：备好食材。步骤二：冷水下锅。步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

3、炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（火要小，不停搅拌，避免糊锅）。快速倒入焯好的肉块，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。炖煮入味：加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，沿锅边淋入料酒去腥。