鲶鱼炖茄子撑死老爷子窍门，鲶鱼炖茄子撑死老爷子

鲶鱼炖茄子怎么做才好吃

1、步骤详解1 处理鲶鱼（去腥关键！）鲶鱼表面黏液较多，用开水烫10秒，再用刀刮净黏液，洗净后切段。加料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。2 处理茄子茄子用手撕成条（比刀切更入味），撒少许盐腌5分钟挤掉水分（防止吸油过多）。

2、食材：鲶鱼500克、茄子400克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、桂皮1块、八角2个、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。茄子切滚刀块，姜切片，蒜切片，大葱切小段，小葱切葱花。鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。

3、倒入适量清水，放入茄子，大火烧开后转小火焖煮10分钟。茄子在炖煮过程中会吸收汤汁，变得软糯可口。调味：调入1勺盐、1勺鸡精和2克胡椒粉，根据个人口味调整。这些调料能提升菜肴的整体风味。出锅装盘：出锅前撒上葱花，既能增加色彩，又能增添一丝清香。

4、准备材料：鲶鱼宰杀干净后，切成段，用盐、料酒腌制10分钟去腥味。茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鲶鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

1、如何理解“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这句话？这句话的含义有两层：首先，它形象地表达了鲶鱼炖茄子的美味，到了让人食欲旺盛、难以自制的程度；其次，它蕴含了一种夸张的幽默，强调这道菜的丰盛和诱人，以至于连老年人吃了也会感到非常满足。

2、来答一下。这道真的是东北名菜了，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”意思是好吃得不得了，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，茄子吸味能力较强，酱汁与鲶鱼的香味能够充分入进去。炖是东北菜的精髓，东北炖菜大多重其味而不重其形，看上去乱作一团，实则香味暗藏，很有内涵。

3、鲶鱼炖茄子撑死老爷子什么意思：过度的享受会带来不良后果拓展知识：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，这是一句民间谚语，意味着过度的享受会带来不良后果。它寓意深远，通过简单的几个字，传递了人们对于节制与平衡的思考。这句谚语告诉我们，人们若是沉迷于过度享受，不加节制，那么最终可能会自食其果。

4、东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

5、鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。俗语说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

6、鲇鱼炖茄子是东北的家常菜，有句俗语形容它：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。这句俗语反映了这道菜的丰盛和美味，然而南方人可能不太习惯这样的搭配，觉得它不够精致。酸菜粉是东北的特色面食，以酸菜、粉丝和猪肉为主要材料。对于喜欢酸味的人来说，这道菜极具吸引力。

1、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子半斤。辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净，切成块。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼摘洗干净，放入开水中烫均匀。

2、处理食材鲶鱼：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段，加料酒、姜片腌10分钟去腥。茄子：撕成长条（比刀切更入味），撒盐腌5分钟挤掉水分（防氧化且更吸味）。煎鱼定型热锅冷油，放鲶鱼煎至两面微黄盛出（去腥且炖煮不易碎）。

3、处理鲶鱼清洗：将鲶鱼内外彻底清洗干净，特别注意去掉内脏和鱼鳃，这些部位容易藏污纳垢。切块：将鲶鱼切成约3厘米见方的块状，这样既方便烹饪，又便于食用。腌制：将切好的鲶鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟以去腥并让鱼肉更加入味。

1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

2、海鲶鱼炖茄子的做法如下：准备材料：将新鲜的海鲶鱼彻底清洗干净，斩成适当大小的段。茄子洗净，切成块状。准备蒜末、姜片和调料。腌制鱼段：将鱼段放入大碗中，加入适量的料酒、盐和生抽。腌制半小时，使鱼段充分入味。炒香调料：在炒锅中倒入热油，加入切碎的蒜末和姜片。

3、主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子半斤。辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净，切成块。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

4、处理食材鲶鱼：用盐搓洗表面黏液，冲洗干净后切段，加料酒、姜片腌10分钟去腥。茄子：撕成长条（比刀切更入味），撒盐腌5分钟挤掉水分（防氧化且更吸味）。煎鱼定型热锅冷油，放鲶鱼煎至两面微黄盛出（去腥且炖煮不易碎）。

5、鲶鱼炖茄子的做法步骤如下：准备食材主料：野生鲶鱼一条，长条茄子适量。辅料：香其酱、蒜蓉酱、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油（可选）、橄榄油、葱、姜、大料、花椒。处理食材鲶鱼去内脏处理干净，背部切几刀（注意不切断），以便更好地入味。长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条，备用。

6、鲶鱼炖茄子的做法如下：准备食材茄子：去蒂洗净后去皮，用手撕成条状，以便于更好地吸收炖煮时的汤汁。鲶鱼：将鲶鱼收拾整理干净，去除内脏和鳞片。为了去除鲶鱼表面的粘液，可以将其放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉。之后，用筷子轻轻刮去表面的粘液。