低筋面粉做蛋糕的做法视频，低筋面粉做蛋糕的做法

做蛋糕时低筋面粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了会怎样?

低筋面粉和泡打粉的比例是60：1；泡打粉放多了会影响食物口感。蛋糕的制作材料低筋面粉：120克糖：45克塔塔粉：2克泡打粉：2克食用油：75ML 鲜奶：90ML 鸡蛋四只。

做蛋糕时低筋面粉和泡打粉的比例是多少？泡打粉放多了会怎样？是不是蛋糕变得很大煮不熟呢一般场30：1，其实也不用太严格的按照比例，一般做一个7寸圆形蛋糕的话，一小勺泡打粉就够了。泡打粉就是为了让蛋糕蓬松，如果放多了，蛋糕应该会有很多孔吧，影响口感。

泡打粉和低粉的比例是：1：60 配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。制作过程：提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。用电动打蛋器开始高速搅打。

泡打粉做蛋糕的比例每斤面粉建议使用5-10克泡打粉。酵母量约为面粉量的1～2%，发面温度28～30℃，发面时间依据酵母量、发面温度及面团含糖量等因素，一般为1～3小时。

牛奶蛋糕准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。制作步骤：把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。把牛奶、油、少量细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取部分蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。

调制蛋黄糊混合湿料：将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀至乳化（无油星）。筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用“Z”字形手法搅拌至无干粉（避免起筋）。打发蛋白霜加酸稳定：蛋白中加几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至粗泡。

制作步骤：将细砂糖加入蛋清里冷藏备用。把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。放入烤箱烤15分钟即可。

制作步骤：分离蛋黄与蛋白将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无水无油的干净容器中。调制蛋黄糊混合湿料：将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀至乳化（无油星）。筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用“Z”字形手法搅拌至无干粉（避免起筋）。

预热电饭煲：提前开启电饭煲保温功能，预热锅体，有助于蛋糕爬升。打发鸡蛋：将鸡蛋打入搅拌碗中，加入全部细砂糖，使用电动打蛋器高速搅打至体积膨胀、颜色发白，呈现浓密泡沫状。加入液体材料：慢慢倒入植物油和牛奶，电动打蛋器调至低速，继续搅拌至完全均匀。

在家用电饭煲做蛋糕，用鸡蛋的蛋黄和蛋清分离出来用鸡蛋黄的部位用打蛋机逐渐搅拌，见到鸡蛋黄呈黏液状，随后添加小麦面粉和白砂糖再次搅拌均匀，将蛋清添加白砂糖逐渐搅拌，变成了不流动性的泡沫塑料，随后分三次添加蛋清粉，在电饭煲上刷上食用油，倒入搅拌的吐司面包液按住做饭键就可以了。

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取部分蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白中，继续翻拌。放入烤箱，烤约15分钟即可。蜂蜜蛋糕准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量。制作步骤：牛奶和色拉油混合搅拌均匀。

- 预热烤箱至170度，将蛋糕放入中层，上下火烘烤40分钟。1 冷却脱模：- 蛋糕烤好后，立即戴隔热手套取出，轻磕桌面，倒扣在烤架上待完全冷却后脱模。

使用筛子向蛋黄碗中加入适量低筋面粉。加入适量牛奶。用筷子将低筋粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中可根据需要适量添加牛奶。合并蛋清和蛋黄糊：分三次将发泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黄碗里。每加一次后进行搅拌，直到最后搅拌均匀。烘烤：将搅拌好的混合液倒入烤盘中。

准备食材：低筋面粉30克油15克鸡蛋2个细砂糖30克牛奶15克冷藏蛋清与细砂糖：把细砂糖加入蛋清里，放入冰箱冷藏备用。这一步有助于后续蛋清更好地打发。制作蛋黄糊：把牛奶、油、剩余的一份细砂糖、蛋黄、低筋面粉混合在一起。翻拌至顺滑无颗粒状态，形成蛋黄糊。

准备材料鸡蛋若干低筋面粉牛奶或植物奶白砂糖或红糖泡打粉烤箱搅拌器或手动搅拌器模具制作步骤分离蛋清和蛋黄将鸡蛋打破，小心地将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在一个干净的大碗中备用。蛋黄可以直接用于制作蛋糕糊。

．低筋面粉：250克 2．糖：90克 3．塔塔粉：4克 4．泡达粉：4克 5．食用油：150ML 6．鲜奶：180ML 7．鸡蛋8只。做法：1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。2．将油、奶搅成奶昔状。3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

材料：奶油150克，细白糖100克，全蛋1个，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鲜迷迭香、新鲜百里香、新鲜罗勒、新鲜薄荷、新鲜熏衣草叶，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。制作步骤：香草切碎，蛋打匀备用，在烤盘铺上烤盘纸。

另一个配方是全蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升，将蛋加入白糖粉，搅拌成起泡状。加入过筛的低筋粉，搅拌均匀后，加入牛奶、奶油，快速搅拌混合。倒入蛋糕模型约八分满，入180度C烤箱中烤约30分钟。制作蛋糕的关键在于搅拌起泡的方法和器具清洁。