油炸排骨怎么做才酥脆，油炸排骨怎么做才香酥软嫩

生炸排骨怎么做外酥里嫩?

生炸排骨想要做到外酥里嫩，关键在于腌制和二次油炸。腌制：排骨洗净后，用冷水泡去血水，这是为了去除排骨中的杂质和血沫，保证成品的纯正口感。控干水份后，加入玉米淀粉、盐、味精、花椒粉和酱油进行腌制。玉米淀粉能够锁住排骨的水分，使肉质更加鲜嫩；盐、味精和花椒粉则用来调味；酱油增加色泽和风味。

生炸排骨外酥里嫩的方法如下：主料：排骨500g。辅料：生抽1勺、白胡椒粉1勺、蒜末2茶匙、芝麻香油1勺、老抽半勺、玉米淀粉半勺、蚝油1勺。准备好500克排骨，清水洗净，并且用清水泡排骨10分钟，换1次水，再泡10分钟。加入生抽、老抽、蒜末、芝麻香油、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀。

将肋排剁成小块后，用盐、料酒、味达美以及葱姜进行腌制，时间最好在半小时以上。这一步是为了让排骨充分吸收调味料的味道，同时让肉质变得更加嫩滑。准备辅料：切好葱花、蒜片、姜片，并准备好花椒、干辣椒、八角等香料，用于后续爆锅出味儿。

生炸排骨之前先清洗干净排骨，用冷水泡去血水，沥干水分后，加入调料腌制半小时至一小时左右，油炸时，大概八成熟捞出，这样炸出来的排骨肉质鲜香、外酥里嫩。

油炸香酥排骨的做法

做法：排骨泡去血水洗净，沥干水分。加入葱姜，料酒，生抽，耗油，花椒粒，盐，胡椒粉摇匀腌制半小时！油6成下排骨，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出，大火在复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可。

主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。

油炸香酥排骨的做法如下：准备食材主料：排骨500g，生抽2匙，料酒2匙，烧烤酱2匙，植物油500g。辅料：鸡蛋1只，淀粉适量。腌制排骨将排骨用生抽和料酒拌匀，确保每块排骨都均匀裹上调料。将拌好的排骨放入冰箱冷藏腌制4小时，以便排骨充分吸收调料的香味。

油炸香酥排骨的做法如下：所需材料：主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。制作步骤：腌制排骨：将小排用生抽和料酒拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制4小时，以便排骨充分吸收调料的味道。准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌成稠糊状。

温州香酥排骨怎么做

温州香酥排骨的制作方法如下：准备材料排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜3片蛋清半个处理排骨将排骨洗净，骨头与骨头中间切一刀，以便入味且炸制时更易熟透。金沙骨大小均匀，口感更佳。若喜欢五花肉口感，也可适量切入五花肉。

温州香酥排骨的制作方法如下：准备材料排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜3片蛋清半个处理排骨将排骨洗净，骨头与骨头中间切一刀，使排骨大小均匀。如果喜欢五花肉口感，也可以切点五花肉进去，五花肉炸完也特别好吃。

材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黄酒10ml、糖5g、盐3g、姜3片切丝、蛋清半个，排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。

温州香酥排骨的制作方法如下：准备材料- 排骨500g- 面粉20g- 淀粉10g- 生抽15ml- 黄酒10ml- 糖5g- 盐3g- 姜3片（切丝，炸之前挑出）- 蛋清半个处理排骨- 将排骨洗净，骨头与骨头中间切一刀，使排骨大小均匀。如果喜欢五花肉口感，也可以切一些五花肉一同腌制，炸制后同样美味。