油炸整条鱼的做法大全图解，油炸整条鱼的做法大全

油炸鱼的做法

面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和少量水调成糊状。将鱼块裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。 香辣炸鱼材料：鱼肉500克 干辣椒粉2汤匙 花椒粉1茶匙 孜然粉1茶匙 生抽1汤匙 面粉80克 淀粉50克 食用油适量做法：鱼肉切条，用生抽、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌制30分钟。

油炸技巧 初炸定型：油温六成热（筷子插入冒密集小泡），中小火逐条下鱼，炸2分钟至微黄捞出。 复炸酥脆：拉高油温至八成热（油面轻微冒烟），大火复炸30秒，鱼身金黄立即捞出。控油关键 炸好的鱼竖放在漏勺上沥油（比平铺更少吸油）。 垫厨房纸吸走表面浮油。

将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成3厘米宽的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分。腌制：在鱼块中加入1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1勺生抽，拌匀后腌制20分钟。调面糊：将淀粉和面粉按1：1比例混合，慢慢加入清水调成糊状（稠度以能挂在鱼块上为宜）。

油炸鱼块好吃的做法如下：调味搭配：加酱料：为了提升口感，可以搭配番茄或辣椒酱一起食用，这样既能增加风味，又能使鱼块吃起来不腥。加柠檬汁：在鱼块上挤一些柠檬汁，可以使口感更加清爽，同时也有助于消化。食材搭配：搭配腐竹：腐竹与鱼块搭配，不仅营养丰富，而且口感香醇。

油炸鱼块所需食材：鱼块、老姜、料酒、盐、小葱、面粉、生抽 做法步骤 第一步：备好食材。鱼块清洗干净备用，老姜切片，面粉调制备用。第二步：腌制鱼肉。清洗沥干的鱼块加入老姜片、小葱结、料酒和食盐一同搅拌腌制。料酒与盐的用量根据鱼肉的多少来添加，但是都不能加太多。第三步：起锅烧油。

油炸鱼怎么炖家常做法

油炸小鱼汤的家常做法如下：所需材料： 炸小鱼200克 香菜2根 葱花适量 盐2克 姜片适量 蒜粒适量 胡椒粉1克 鸡精1克 葱段适量 制作步骤： 准备炸小鱼：将炸好的小鱼放置盘中备用。这些小鱼应该已经炸至金黄酥脆。 煮汤：锅里放水，把炸好的小鱼放入锅中。

喝了会变得更加漂亮。做法 小鱼伴面炸焦香，葱姜蒜切碎。. 凉锅凉油放入花椒辣椒烧热. 三碎入锅烹香. 加入水和鱼. 料酒，酱油，鸡精，白糖，醋，胡椒粉 ，依次入锅。. 开锅煮五分钟. 放入菠菜和适量盐和小磨香油. 菠菜发绿发亮即好。

炸鱼炖好吃的做法如下：首先，需要准备以下材料： 鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 具体步骤如下：处理炸鱼：把炸好的鱼用开水轻轻烫一下，这样可以去除多余的油脂和杂质。然后将鱼放入凉水中投凉，这样能使鱼肉更加紧实。用刀在鱼身上轻轻刮去浮皮，避免影响口感。

油炸小鱼汤的家常做法如下：准备材料：炸小鱼200克香菜2根葱花适量盐2克姜片适量蒜粒适量胡椒粉1克鸡精1克葱段适量制作步骤：炸小鱼准备：将炸好的小鱼放置盘中备用。确保小鱼炸至金黄酥脆，这样煮出的汤更加鲜美。煮汤：锅里放水，把炸好的小鱼放入锅中。

炸小鱼200克，香菜2根，葱花适量，盐2克，姜片适量，蒜粒适量，胡椒粉1克，鸡精1克，葱段适量。炸好的小鱼放置盘中备用。锅里放水，把炸好的小鱼放入锅中。锅中加入准备好的姜、大蒜烧开。小鱼汤烧开后，小火炖20分钟再加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

油炸小鱼做汤的做法如下：步骤一：准备原料 原料包括面粉、小鱼、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜、葱、红干辣椒、菠菜、酱油、香油、鸡精、白糖、醋。步骤二：炸小鱼 将小鱼裹上面粉后炸至焦香备用。同时，将葱、姜、蒜切碎。

油炸整草鱼蒸鱼的做法

1、做法 将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、山东整鱼两吃的做法如下：蒸鱼部分 原料准备：鲜活草鱼一条，处理干净并剁掉鱼头，将鱼肉剔下并切片，保留鱼尾。胡萝卜、香菇、水发木耳切片备用。 鱼肉腌制：将切好的鱼肉放入大盘中，均匀淋上葱姜水、料酒、盐、鸡精、香油，腌渍15分钟。

3、蒸鱼草鱼好吃又简单的做法如下：准备材料 草鱼600g 葱、姜、香菜、红辣椒适量 花椒少许 食用油、料酒、盐、蒸鱼豉油适量 处理草鱼 清理鱼身：将草鱼的腮、鱼鳞、内脏都清理干净。 切斜刀：在鱼的两面切成斜一字刀，以便入味。

4、分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

5、主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉，葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。

油炸一整条鱼的做法

1、在鱼身两面划几刀，划刀深度以接近鱼骨为宜。这样可以让鱼在腌制和炸制过程中更好地吸收调料，也有利于炸透。腌制鱼 把处理好的鱼放入一个大碗中，加入姜片、葱结、料酒、盐和胡椒粉。用手将调料均匀地涂抹在鱼身内外，包括划刀处也要抹上调料。腌制时间大约30 - 60分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

2、油炸全鱼不破鱼皮的方法主要包括以下几点：控制油温 避免油温过高：油不能太热就放鱼下锅，油温应控制在6到7成热。过高的油温会使鱼皮迅速变焦，而鱼肉内部可能还未熟透，同时高温也容易导致鱼皮破裂。使用小火慢炸：用小火慢慢煎炸，这样可以使鱼受热均匀，鱼皮逐渐变得酥脆而不易破裂。

3、用中小火慢炸，不时地用勺子将热油浇在鱼的顶部，使鱼的各个部分都能炸到。炸制时间大约为8 - 12分钟，直到鱼的表面呈现出金黄色，并且变得酥脆。可以用筷子插入鱼的最厚部位（如鱼身中间），如果能轻松插入，说明鱼已经熟透。当鱼炸好后，用漏勺将鱼捞出，放在厨房纸上沥去多余的油。

4、油炸全鱼不破鱼皮，可以采取以下几种方法：控制油温：避免油过热：油不能太热就放鱼下锅，通常油温控制在6到7成热较为适宜。油热放盐：在油热的时候，可以适量放入食盐，这有助于减少鱼皮粘连，防止破裂。

5、食用油适量做法：鱼肉切条，用生抽、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌制30分钟。面粉和淀粉混合，将鱼条均匀裹上粉。热油下锅，炸至表面金黄，捞出后撒上辣椒粉和孜然粉即可。

6、好的，我来详细介绍一下湖南风味的油炸鱼做法。这道菜在湖南当地很受欢迎，特点是外酥里嫩、香辣开胃。

炸小鱼的家常做法

先将小鱼去内脏洗干净。沥干水分，将切丝，葱切段。2：把姜片、葱段、料酒、盐、十三香放进小鱼上，用筷子把它们搅拌均匀，用这些佐料把小鱼腌1小时。小鱼腌制的中途要翻拌几次，使小鱼更均匀的吸收盐分。3：小鱼腌制好了后挑出姜丝和葱段，在小鱼上加入面粉和淀粉，使面粉和淀粉均匀的裹住小鱼。

热油下锅（主流做法）适用场景初次炸制或追求外酥里嫩的口感时，推荐热油下锅。油温需控制在150-170℃（约六成热），可用筷子插入油中冒小泡时判断温度合适。操作步骤 小鱼处理干净后吸干水分，裹薄淀粉或面糊（加鸡蛋更酥脆）。热锅倒入冷油后加热至目标温度，逐个放入小鱼避免粘连。

起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型，然后用筷子翻动，炸至小鱼变成浅色，捞出控油。

炸油：食用油适量（建议用菜籽油或花生油，烟点高）。具体步骤： 处理小鱼将小鱼彻底清洗干净，尤其是腹腔内的血水和黑膜，避免腥味。用厨房纸吸干表面水分，防止炸时溅油。 腌制去腥小鱼放入碗中，加入姜丝、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。