红烧茄子的做法步骤 视频，红烧茄子最简单的做法视频

红烧茄子用什么配料做的好吃?

1、红烧茄子主料：茄子一个配料：葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺调味汁：小荔枝口味宫保汁，经典鱼香汁。红烧茄子的做法茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

2、红烧茄子最简单的做法如下：准备食材主料：茄子、青辣椒。选择新鲜、表皮光滑的茄子和色泽鲜亮的青辣椒。配料：大蒜、花生油、细盐、生抽。大蒜需准备几瓣，用于爆香增加风味；花生油用于烹饪；细盐和生抽则用于调味。

3、首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜、生姜、葱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉和食用油。茄子要选用新鲜、表皮光滑、无斑点的，这样烧出来的茄子口感更佳。处理茄子清洗茄子：将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块或条状，以便烹饪时均匀受热。

4、选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。茄子的颜色应该是深紫色，表面光滑，没有斑点和破损。此外，还要准备一些配料，如蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉等。切配：将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或块状。

5、红烧茄子可以用豆瓣酱炒，也可以用番茄酱炒，主要看个人的做法和口味喜好。调味看个人喜好，鱼香汁、咸鲜味、豆瓣酱、肉末、豆角等等，随便自己喜欢，出锅前尝一口就行。

6、红烧茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

一，选茄子。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖、切丝炒以及红烧。如果选用圆茄子可以去皮，条形茄子水份重，不建议去皮。二，茄子杀水。以条形茄子为例，洗干净茄子去蒂，切成大的滚刀块，不要切成小块，小块更吸油。切好后放入盆内，撒上食盐搅拌，杀水，静置半个小时以上备用。准备调味汁。

家常红烧茄子最简单的三个步骤如下，保证易操作且美味：备料处理茄子切块：长茄子或圆茄子切滚刀块（不去皮更香），撒少许盐腌5分钟（防吸油），挤掉水分。调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉+半碗水，搅匀备用。辅料：蒜末、葱花（必备），可选青红椒增色。

最简单的红烧茄子做法如下：食材准备：茄子500克肉末50克小米椒5个姜2克蒜2瓣小葱1根食用油、豆瓣酱、豆豉、生抽、糖、料酒等调味料适量做法步骤：切配食材：将茄子洗净切成条状，小米椒切片，蒜和姜切末，小葱切葱花备用。

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样减少吸油）。撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面裹薄粉（煎时不易吸油，更酥软）。2 调酱汁碗中加入：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺白糖 + 半碗水，搅匀备用。

红烧茄子的家常做法如下：准备食材茄子2根，去皮洗净后切成滚刀块。青椒1个，去蒂去筋膜去辣椒籽后切块。西红柿1个，洗净切块。蒜10克，葱10克，分别切沫备用。调制水淀粉取一小碗，放入15克淀粉，加入生抽10克，醋10克，再加入适量水调匀，备用。

处理茄子茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：捞出茄子沥干，撒1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，口感更嫩）。调酱汁碗中加生抽+老抽+蚝油+白糖+半碗清水+1勺淀粉，搅拌均匀备用。

处理茄子茄子洗净后不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

处理茄子茄子洗净后切滚刀块（不去皮，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片，蒜切末备用。调红烧汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水，搅匀备用。

将茄子洗净，切成滚刀块，这样切出的茄子块形状美观，易于入味。调制料汁：取一碗，加入适量的酱油、糖、淀粉和少量的水，搅拌均匀，调成料汁备用。煸炒茄子：锅中放少量油烧热，注意油量要比平时炒菜少一些，以达到省油的目的。下入茄子块，用中小火慢慢煸炒，期间可加入少量盐，有助于茄子出水变软。

红烧茄子的正宗做法如下：食材准备茄子2根青椒1个西红柿1个蒜10克葱10克肉沫100克盐5克料酒15克白糖15克味精3克鸡粉3克胡椒粉5克番茄酱10克蚝油5克生抽10克醋10克淀粉15克制作步骤茄子处理：茄子去皮，洗净后切成滚刀块。

把茄子洗净切成滚刀状。猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

放入沥干水分的茄子。如果是用对半切开的茄子，先煎切面，这样可以更好地锁住茄子内部的水分。用中小火慢慢煎炒，频繁翻动茄子，使其受热均匀。煎炒过程大约需要8 - 10分钟，直到茄子表面呈现出金黄色，质地变软。盛出茄子：茄子煎好后，用铲子将其盛出，控油备用。此时茄子已经初步熟透，内部呈现绵软的质感。

油炸茄子：锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将挂好糊的茄子块逐一放入锅中，用中火油炸至金黄色且表面酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。烧制红烧茄子：锅中留底油，放入蒜瓣爆香，然后加入切好的西红柿块翻炒至出汁。接着加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

茄子处理将茄子洗净，滚刀切成块状。浸泡在盐水中片刻，以防止氧化变色。取出后沥干水分备用。此步骤可去除茄子的涩味。腌制将切好的葱姜蒜准备妥当，将生抽、老抽、料酒、白糖混合调成红烧汁，稍微加热后备用。